Rửa rau bằng nước muối có thực sự "xịn" không là câu hỏi khiến đội quân nội trợ băn khoăn mãi không thôi. Cùng xem các chuyên gia giải đáp nhé!
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), thì việc ngâm rau bằng nước muối trước khi nấu hay ăn sống chỉ là kinh nghiệm truyền miệng thôi nha. Thực tế thì cách này không diệt được ký sinh trùng đâu các bạn ơi!
Việc ngâm rau với nước muối chỉ giúp ức chế hoặc diệt vi khuẩn ở mức độ nhất định thôi, chứ không phải cho vào là tự động xóa sổ hết hóa chất độc hại trong rau đâu nhen.
Hơn nữa, ngâm rau với nước muối quá lâu còn có thể làm rau mất chất, dập nát, khi nấu lên không còn ngon nữa. Vitamin và khoáng chất trong rau củ sẽ bị hao hụt đáng tiếc luôn. Thêm nữa, ngâm rau trong nước muối quá lâu còn gây hại cho sức khỏe vì chất bẩn có thể thẩm thấu ngược lại nè!
PGS Thịnh còn cho biết thêm, hiện tại chưa có dung dịch nào loại trừ hoàn toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trên rau củ đâu. Nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn thôi. Với việc loại bỏ hóa chất thì loại nước này gần như vô dụng luôn á!
PGS.TS Trần Hồng Côn (giảng viên khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội) cũng khẳng định, ngâm rau với nước muối để sạch hơn chỉ là kinh nghiệm dân gian thôi nha.
"Hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào khẳng định nước muối có thể diệt được trứng giun sán, vi khuẩn hay hóa chất ra khỏi rau củ quả như nhiều người đang nghĩ", ông Côn nói.
TS.BS Trần Huy Thọ, Phó giám đốc Bệnh viện Đặng Văn Ngữ (thuộc Viện Sốt rét - Ký sinh trùng - Côn trùng trung ương) cũng cho biết, ngâm nước muối không tiêu diệt hay làm chết được giun sán trong rau sống. Đặc biệt, các loại rau thủy sinh thì tuyệt đối không nên dùng ăn sống nha mọi người!
Vị chuyên gia hướng dẫn với các loại rau trên cạn như xà lách, rau mùi, các loại rau húng... thì tốt nhất nên rửa dưới vòi nước chảy để trứng giun sán (nếu có) trôi đi. Bước tiếp theo sau khi rửa là ngâm rau với nước muối, dưới tác dụng của nước muối trứng giun sán sẽ nổi lên. Trước khi vớt rau phải dìm rau xuống, đổ nước đi, như vậy trứng giun sán mới trôi theo nước.
"Đa số người dân khi ngâm rau với nước muối xong sẽ vớt trực tiếp lên khi chưa đổ nước, như vậy trứng giun sán nếu có nổi lên sẽ bám lại vào rau, ăn vào có thể gây bệnh", bác sĩ Thọ chỉ ra cách làm sai của nhiều người đây nè!
Để đạt hiệu quả tốt nhất trong việc loại bỏ chất hóa học, bảo vệ thực vật trong các loại thực phẩm, theo các chuyên gia, ngâm rửa bằng nước sạch nhiều lần mới là điều quan trọng nhất, nên rửa 4-5 lần nha!
Ngoài ra, cách rửa rau cũng đóng vai trò khá quan trọng luôn đó. Bạn nên dùng chậu nhiều nước để dễ loại bỏ đất cát, sau đó rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần giúp trôi bụi bẩn lẫn hóa chất.
Nguồn: soha.vn