Rửa ngao ốc cho chúng nhả hết cát ra mà chưa bao giờ là chuyện ez với team mê hải sản, trong đó có mình nha
Ngao ốc cũng như nhiều loại hải sản có vỏ khác đều giàu dinh dưỡng vô cùng, ăn ngon mê ly, là món khoái khẩu của vô vàn người luôn. Thế nhưng muốn chế biến món gì từ chúng thì khó khăn đầu tiên bạn gặp phải là làm sao để sơ chế cho sạch hết đất cát bên trong
Nhiều người truyền tai nhau ngâm chúng trong nước cắt ớt, người lại cho rượu với hi vọng ngao ốc thấy cay là nhả hết đất cát và chất bẩn ra. Mình cũng đã từng làm vậy nhưng hiệu quả không thực sự ổn như kì vọng ️
Gần đây, khi đi mua hải sản, chủ sạp đã chỉ cho mình một mẹo đơn giản để làm sạch ngao ốc. Nếu bạn là một người có niềm đam mê với những món này và muốn tự tay chế biến chúng một cách ngon, lành nhất, mình sẽ chia sẻ mẹo đó với bạn nè!
Công thức vàng chuẩn chỉnh:
• Muối + nước ấm là sự kết hợp đỉnh của chóp: Nước ấm 40 độ C mô phỏng môi trường thủy triều, khiến ngao ốc lầm tưởng đó là thủy triều dâng cao và chúng sẽ "thở hổn hển" Độ mặn nên được kiểm soát ở mức khoảng 3%, tức là bỏ 15 gam muối vào 500ml nước. Nồng độ này giúp các bé động vật có vỏ thư giãn cơ bắp cực kỳ.
• Mực nước chỉ nên ngập ngao ốc thôi nha. Nếu quá sâu sẽ bị thiếu oxy á. Tốt nhất là dùng chậu nông, hiệu quả gấp ba lần so với chậu sâu luôn. Khi bạn thấy chúng thò những ống nước nhỏ ra, nghĩa là chúng đang "tắm" rất kỹ đó
• Thay nước 2 lần ở giữa sẽ đạt kết quả max hiệu quả. Lần đầu tiên nước sẽ đục như mè, lần thứ hai trong hơn nhiều và hầu như không còn thấy tạp chất ở lần thứ ba nữa.
Bên cạnh đó, bạn hãy note 3 lưu ý quan trọng sau:
• Bồn rửa bằng thép không gỉ sẽ tạo ra dòng điện yếu và động vật có vỏ sẽ theo bản năng co cơ khi chạm kim loại. Do đó không nên ngâm ngao ốc vào loại chậu này nhé
• Cách hiệu quả nhất là xếp ngao nằm ngang thành một lớp duy nhất. Xếp chúng theo hình kim tự tháp sẽ khiến những con ở dưới bị đè xuống, khó mở miệng. Thỉnh thoảng hãy lắc chậu rửa, giống như đánh thức chúng trong cơn buồn ngủ vậy
• Cẩn thận không sử dụng các sản phẩm bằng nhôm vì chúng sẽ tạo ra phản ứng hóa học và ảnh hưởng đến hương vị của ngao ốc.
Sau khi xử lý xong, cần phải check chất lượng ba lần:
1. Gõ nhẹ vào vỏ ngoài để nghe tiếng vang. Âm thanh đục có thể báo hiệu có cát bên trong. Những con há miệng không khép lại được là đã hỏng rồi nha.
2. Thêm hai lát gừng khi chần, bạn có thể thấy rõ lượng cát đã lắng xuống. Vớt sạch bọt trên mặt nước vì đó là "sản phẩm trao đổi chất" cuối cùng của ngao đó.
Nguồn: soha.vn
Ngao ốc cũng như nhiều loại hải sản có vỏ khác đều giàu dinh dưỡng vô cùng, ăn ngon mê ly, là món khoái khẩu của vô vàn người luôn. Thế nhưng muốn chế biến món gì từ chúng thì khó khăn đầu tiên bạn gặp phải là làm sao để sơ chế cho sạch hết đất cát bên trong
Nhiều người truyền tai nhau ngâm chúng trong nước cắt ớt, người lại cho rượu với hi vọng ngao ốc thấy cay là nhả hết đất cát và chất bẩn ra. Mình cũng đã từng làm vậy nhưng hiệu quả không thực sự ổn như kì vọng ️
Gần đây, khi đi mua hải sản, chủ sạp đã chỉ cho mình một mẹo đơn giản để làm sạch ngao ốc. Nếu bạn là một người có niềm đam mê với những món này và muốn tự tay chế biến chúng một cách ngon, lành nhất, mình sẽ chia sẻ mẹo đó với bạn nè!
Công thức vàng chuẩn chỉnh:
• Muối + nước ấm là sự kết hợp đỉnh của chóp: Nước ấm 40 độ C mô phỏng môi trường thủy triều, khiến ngao ốc lầm tưởng đó là thủy triều dâng cao và chúng sẽ "thở hổn hển" Độ mặn nên được kiểm soát ở mức khoảng 3%, tức là bỏ 15 gam muối vào 500ml nước. Nồng độ này giúp các bé động vật có vỏ thư giãn cơ bắp cực kỳ.
• Mực nước chỉ nên ngập ngao ốc thôi nha. Nếu quá sâu sẽ bị thiếu oxy á. Tốt nhất là dùng chậu nông, hiệu quả gấp ba lần so với chậu sâu luôn. Khi bạn thấy chúng thò những ống nước nhỏ ra, nghĩa là chúng đang "tắm" rất kỹ đó
• Thay nước 2 lần ở giữa sẽ đạt kết quả max hiệu quả. Lần đầu tiên nước sẽ đục như mè, lần thứ hai trong hơn nhiều và hầu như không còn thấy tạp chất ở lần thứ ba nữa.
Bên cạnh đó, bạn hãy note 3 lưu ý quan trọng sau:
• Bồn rửa bằng thép không gỉ sẽ tạo ra dòng điện yếu và động vật có vỏ sẽ theo bản năng co cơ khi chạm kim loại. Do đó không nên ngâm ngao ốc vào loại chậu này nhé
• Cách hiệu quả nhất là xếp ngao nằm ngang thành một lớp duy nhất. Xếp chúng theo hình kim tự tháp sẽ khiến những con ở dưới bị đè xuống, khó mở miệng. Thỉnh thoảng hãy lắc chậu rửa, giống như đánh thức chúng trong cơn buồn ngủ vậy
• Cẩn thận không sử dụng các sản phẩm bằng nhôm vì chúng sẽ tạo ra phản ứng hóa học và ảnh hưởng đến hương vị của ngao ốc.
Sau khi xử lý xong, cần phải check chất lượng ba lần:
1. Gõ nhẹ vào vỏ ngoài để nghe tiếng vang. Âm thanh đục có thể báo hiệu có cát bên trong. Những con há miệng không khép lại được là đã hỏng rồi nha.
2. Thêm hai lát gừng khi chần, bạn có thể thấy rõ lượng cát đã lắng xuống. Vớt sạch bọt trên mặt nước vì đó là "sản phẩm trao đổi chất" cuối cùng của ngao đó.
Nguồn: soha.vn