KunXinh2925
New member
Rửa ngao ốc cho sạch cát từ trước giờ vẫn là "ác mộng" với nhiều người, mà mình cũng từng là nạn nhân đó các bạn ơi
Ngao ốc hay các loại hải sản có vỏ khác đều giàu dinh dưỡng vô cùng, vị ngon thì không phải bàn luôn, là món mà nhiều người mê mẩn. Nhưng mà để chế biến được thì khó khăn đầu tiên phải kể đến chính là làm sao cho hết cát bên trong, đúng không nào?
Nhiều người hay ngâm chúng trong nước cắt ớt, có người lại cho rượu vào với hy vọng ngao ốc thấy cay thì sẽ nhả hết cát và chất bẩn ra. Mình cũng từng thử nhưng mà kết quả không được như mong đợi cho lắm
Gần đây, lúc đi chợ mua hải sản, chị bán đã reveal cho mình một mẹo đơn giản mà hiệu quả bất ngờ để làm sạch ngao ốc. Nếu bạn nào đam mê những món này và muốn tự tay chế biến cho ngon và sạch nhất thì note ngay nhé!
**Muối + nước ấm chính là combo "thần thánh":** Nước ấm 40 độ C sẽ tạo môi trường giống như thủy triều, khiến ngao ốc tưởng là thủy triều đang lên và chúng sẽ "thở phì phò" luôn. Độ mặn nên giữ ở mức khoảng 3%, tức là bỏ 15 gram muối vào 500ml nước. Nồng độ này giúp các bạn ngao ốc thư giãn cơ bắp cực kỳ.
**Mực nước chỉ cần ngập ngao ốc thôi.** Nếu ngâm quá sâu sẽ bị thiếu oxy đó nha. Best là dùng chậu nông, hiệu quả gấp 3 lần so với chậu sâu luôn á. Khi thấy chúng thò những ống nước nhỏ ra là chúng đang "tắm" cực kỳ kỹ rồi đấy
**Thay nước 2 lần ở giữa** sẽ cho kết quả xịn hơn nhiều. Lần đầu nước sẽ đục như bùn, lần 2 trong hơn nhiều và đến lần 3 thì hầu như không còn tạp chất gì nữa.
Ngoài ra, nhớ kỹ 3 điều này nhé:
- Chậu inox sẽ tạo ra dòng điện yếu và ngao ốc sẽ theo bản năng co cơ lại khi chạm kim loại. Vì vậy đừng ngâm chúng vào loại chậu này nha các bạn.
- Cách hiệu quả nhất là xếp ngao nằm ngang thành một lớp duy nhất. Xếp chồng lên nhau kiểu kim tự tháp sẽ khiến những con ở dưới bị đè, khó mở miệng ra được. Thỉnh thoảng hãy lắc chậu một chút, giống như đánh thức chúng dậy ấy
- Cẩn thận đừng dùng đồ nhôm vì sẽ tạo phản ứng hóa học và ảnh hưởng đến vị của ngao ốc đó.
**Sau khi xử lý xong, cần kiểm tra kỹ 3 lần nhé:**
1. Gõ nhẹ vào vỏ để nghe tiếng. Âm thanh đục có thể là dấu hiệu có cát bên trong. Những con há miệng mà không khép lại được là đã hỏng rồi đó.
2. Thêm 2 lát gừng khi chần, bạn sẽ thấy rõ lượng cát lắng xuống. Vớt sạch bọt trên mặt nước vì đó là "chất thải" cuối cùng của ngao đấy.
3. Khi rửa, dùng dòng nước mạnh vào các khe hở trên vỏ, những phần cát cứng đầu ẩn trong các nếp gấp sẽ bay màu hết. Ngao ốc sau khi xử lý xong sẽ mịn màng như trứng bóc vỏ luôn á
Nguồn và ảnh: Eat This
Nguồn: kenh14.vn