VoiStar4179
New member
Hóa ra hàng ngày mình vẫn vứt đi phần rễ của 4 loại rau quả này một cách siêu lãng phí mà chẳng hề hay biết, trong khi chúng vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe cực kỳ luôn á!
Ai cũng biết các loại củ đều là rễ cây hình thành nên, type như củ khoai tây, khoai lang, sắn, củ cải... Trong quá trình sinh trưởng, cây hút chất dinh dưỡng từ đất rồi dự trữ vào rễ, khiến rễ phình to ra thành củ. Chính vì thế, với những cây ăn củ thì củ chính là "báu vật" của nó - không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe ơi là tốt!
Tuy nhiên, có một số loại rau quả tuy rễ không phát triển thành củ nhưng chất dinh dưỡng bên trong lại chẳng kém cạnh gì củ cả đâu, thậm chí còn bổ hơn cả lá, thân hoặc hoa - những phần mà mình hay ăn nữa kìa. Shock chưa nè!
Rễ hành củ
Nhiều người tưởng củ hành là do rễ phình to tạo thành. Nhưng thật ra, củ hành là do thân cây biến dạng đó nha! Thường thì mình chỉ dùng củ, bóc vài lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch để nấu nướng. Có nhà thì tận dụng luôn vỏ ngoài cho vào món ăn để tăng độ ngọt nhẹ.
Nhưng mà chẳng ai để ý đến phần rễ của hành cả, vì rễ nhỏ xíu, lại dính bùn nên hay vứt luôn, hoặc khi thu hoạch người ta đã cắt bỏ rồi. Nhưng thực ra điều này lãng phí vô cùng nhen!
Rễ hành củ chứa chất allicin có khả năng chống oxy hóa và diệt khuẩn, ngăn ngừa nhiễm trùng đường ruột và đường hô hấp siêu hiệu quả. Nói chung là "bổ như thuốc" luôn, đừng vứt nữa nha!
Rễ rau bina (cải bó xôi)
Rễ rau bina giàu vitamin cực, có thể ngăn ngừa chảy máu ở da và các cơ quan nội tạng. Thường xuyên ăn rễ cải bó xôi còn tăng cường thể lực nữa đó! Vì thế khi ăn cải bó xôi đừng chỉ quan tâm lá, phần rễ cũng bổ lắm á! Một số gia đình Hàn Quốc họ hay giữ nguyên cả rễ để chế biến món ăn luôn nè.
Tuy nhiên lưu ý là do giàu chất xơ nên rễ cải bó xôi hơi khó nấu, bạn cần chần trước một tí để ăn được ngon và đủ dinh dưỡng nhé!
Rễ ngò (rau mùi)
Lá ngò thường được dùng làm món ăn kèm vì mùi thơm cùng hương vị chill phết, nhưng rễ ngò thì lại bị vứt đi không thương tiếc gì hết.
Thật ra rễ rau mùi chứa nhiều vitamin, canxi và sắt hơn cả lá nữa kìa! Do mùi thơm nồng nên bạn có thể băm nhỏ rễ ngò để ướp thịt, hải sản nhằm khử mùi tanh cực đỉnh luôn đó!
Rễ giá đỗ
Khi làm giá đỗ, mình thường chỉ ăn cây, bỏ phần rễ. Lãng phí vô cùng! Có thể bạn chưa biết nhưng phần giàu dinh dưỡng nhất của giá đỗ không phải là phần mầm trắng mềm, vị bùi béo đó mà là phần ngọn mầm màu vàng nhạt và phần rễ - nơi có hàm lượng chất xơ cao nhất nè!
Vì thế khi xem phim Hàn, bạn sẽ thấy người ta không cắt bỏ rễ giá đỗ mà để nguyên, rửa sạch rồi chế biến luôn. Việc này không chỉ giảm thời gian sơ chế mà còn giữ được đầy đủ dinh dưỡng của giá đỗ nữa đó!
Nguồn: kenh14.vn