Nhìn thì cứ tưởng đống cỏ khô thôi, nhưng mà loại rau này ngày xưa chỉ có vua chúa mới được ăn nha các bạn ơi! Còn giờ thì ai cũng muốn mua về ăn Tết, dù giá lên tới gần nửa triệu/kg vẫn cháy hàng như tôm tươi
Rau tiến vua (hay còn gọi là rau cần biển, rau công sôi) là đặc sản vùng biển miền Bắc như Nam Định, Thanh Hóa, Nghệ An. Ngày xưa nó thuộc hàng "cực phẩm" chỉ dành cho vua chúa quý tộc, còn giờ thì thành món ăn hot hit mỗi dịp Tết đến xuân về đó!
Mùa thu hoạch rau tiến vua thường rơi vào tháng 4 âm lịch hằng năm. Điểm đặc biệt của em rau này là có thể phơi khô để bảo quản siêu lâu. Khi muốn ăn thì chỉ cần ngâm vào nước vài tiếng, rau sẽ "hồi sinh" trở lại hình dáng ban đầu và vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng luôn nha!
Trên thị trường, rau tiến vua khô đang được bán với giá khoảng 400.000 đồng/kg, cao hơn Tết năm ngoái tận 50k đấy! Càng gần Tết càng khan hiếm, nhiều shop phải gom hàng khắp nơi mà vẫn không đủ bán nữa
Chị Hoa - một tiểu thương bán nông sản online - chia sẻ: "Từ trước Tết khá sớm, nhà tôi đã tuyển chọn rau tiến vua tươi loại 1, cọng to về phơi. Loại rau này càng ngày càng ít, lượng người khai thác cũng không nhiều nên nguồn cung không dồi dào. Trung bình cứ 5-7kg rau tươi là được 1kg rau khô, hiện cửa hàng có khoảng 50kg, chỉ đủ để giao cho những ai đặt trước".
Bí kíp để có rau giòn ngon là phải ngâm trong nước lạnh 2-3 tiếng nha! Nếu ngâm nước ấm thì rau sẽ nở nhanh hơn nhưng bị mềm nhũn mất phần giòn rồi. Do rau nở ra khá nhiều khi ngâm nước, nên chỉ cần vài cọng là đủ nấu cho cả bữa luôn, siêu dôi hàng! ️
Thân lá của rau tiến vua mềm nhưng dai, có kích cỡ thường bằng ngón tay út hoặc to hơn chút. Loại rau này có thể chế biến thành nhiều món như luộc, xào, làm gỏi,... tùy ý sáng tạo của bạn!
Chị Mai (người tiêu dùng ở TPHCM) cho biết nhà chị Tết năm nào cũng mua rau tiến vua về muối chua với gân bò, ăn kèm bánh chưng là chuẩn bài luôn! Ngoài ra còn có thể dùng làm nhân cho sủi cảo, há cảo sẽ giúp tăng vị giòn, ngon và thanh mát cho món ăn nữa đó!
Hiện rau tiến vua được bày bán tại các chợ, siêu thị, các cửa hàng rau sạch hoặc trên chợ mạng với hai loại rau khô và rau tươi. Nếu rau tươi có giá chỉ khoảng 35.000 - 40.000 đồng/kg, mua 3kg giá 99.000 đồng thì rau khô có giá gấp 10 lần luôn!
Rau tươi thì hạn sử dụng ngắn, phải nấu và ăn ngay trong ngày, còn rau khô có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới 1 năm cơ đấy. Rau khô sẽ được đóng thành các túi 200gr, 500gr hoặc 1kg.
Nguồn: soha.vn