Nhiều bạn vẫn hay hâm lại rau thừa từ bữa trước mà không biết thói quen này có thể làm bay màu dinh dưỡng, thậm chí còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe nữa
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), rau xanh là thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Chúng cung cấp lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Tuy nhiên, thói quen hâm lại rau đã nấu chín của nhiều người đang tiềm ẩn nhiều rủi ro đó các bạn ơi!
Nhiều bà nội trợ thường nấu dư để "phòng hờ", dẫn đến thừa rau sau bữa ăn. Thực phẩm thừa này thường được bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại vào bữa sau - nghe quen không nè?
Theo chuyên gia, rau xanh sau khi nấu chín chỉ nên dùng tối đa trong vòng 2–3 giờ thôi nhé. Việc bảo quản lâu rồi đun lại không chỉ làm mất hương vị mà còn khiến rau mất phần lớn chất dinh dưỡng luôn.
"Thói quen hâm lại thức ăn, đặc biệt là rau, không có lợi cho sức khỏe. Rau đã nấu chín để lâu dễ bị nhiễm khuẩn, đun lại có thể gây ra các phản ứng làm giảm chất lượng thực phẩm, thậm chí gây ngộ độc", ông Thịnh nhấn mạnh.
Về lo ngại rau hâm lại có thể gây ung thư, chuyên gia cho rằng hiện chưa có bằng chứng khoa học rõ ràng. Một số thông tin cho rằng nitrit – chất hình thành trong quá trình phân hủy thực phẩm – có thể phản ứng với axit trong dạ dày tạo ra nitrosamine, hợp chất có khả năng gây ung thư.
Tuy nhiên, phản ứng này không dễ xảy ra vì còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như nhiệt độ, môi trường và hàm lượng nitrit trong thực phẩm.
Dù vậy, nguy cơ phổ biến và dễ thấy nhất khi dùng rau hâm lại là nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm. Thức ăn để qua đêm, nếu không bảo quản đúng cách, rất dễ bị ôi thiu, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Người ăn có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, khó tiêu… khổ lắm á
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, rau xanh chỉ nên dùng trong vòng vài giờ sau khi nấu. Khi chế biến, nên ước lượng khẩu phần vừa đủ, tránh nấu dư gây lãng phí hoặc ảnh hưởng sức khỏe do sử dụng lại thực phẩm không còn an toàn.
Lợi ích khi ăn rau xanh đúng cách
Không thể phủ nhận những lợi ích mà rau xanh mang lại cho sức khỏe nha! Các loại rau như cải bó xôi, cải xoăn, súp lơ xanh, bắp cải… chứa nhiều vitamin A, C, sắt, magie, canxi, kali và axit folic – những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mình đấy
Nguồn: soha.vn
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), rau xanh là thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Chúng cung cấp lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Tuy nhiên, thói quen hâm lại rau đã nấu chín của nhiều người đang tiềm ẩn nhiều rủi ro đó các bạn ơi!
Nhiều bà nội trợ thường nấu dư để "phòng hờ", dẫn đến thừa rau sau bữa ăn. Thực phẩm thừa này thường được bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại vào bữa sau - nghe quen không nè?
Theo chuyên gia, rau xanh sau khi nấu chín chỉ nên dùng tối đa trong vòng 2–3 giờ thôi nhé. Việc bảo quản lâu rồi đun lại không chỉ làm mất hương vị mà còn khiến rau mất phần lớn chất dinh dưỡng luôn.
"Thói quen hâm lại thức ăn, đặc biệt là rau, không có lợi cho sức khỏe. Rau đã nấu chín để lâu dễ bị nhiễm khuẩn, đun lại có thể gây ra các phản ứng làm giảm chất lượng thực phẩm, thậm chí gây ngộ độc", ông Thịnh nhấn mạnh.
Về lo ngại rau hâm lại có thể gây ung thư, chuyên gia cho rằng hiện chưa có bằng chứng khoa học rõ ràng. Một số thông tin cho rằng nitrit – chất hình thành trong quá trình phân hủy thực phẩm – có thể phản ứng với axit trong dạ dày tạo ra nitrosamine, hợp chất có khả năng gây ung thư.
Tuy nhiên, phản ứng này không dễ xảy ra vì còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như nhiệt độ, môi trường và hàm lượng nitrit trong thực phẩm.
Dù vậy, nguy cơ phổ biến và dễ thấy nhất khi dùng rau hâm lại là nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm. Thức ăn để qua đêm, nếu không bảo quản đúng cách, rất dễ bị ôi thiu, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Người ăn có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, khó tiêu… khổ lắm á
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, rau xanh chỉ nên dùng trong vòng vài giờ sau khi nấu. Khi chế biến, nên ước lượng khẩu phần vừa đủ, tránh nấu dư gây lãng phí hoặc ảnh hưởng sức khỏe do sử dụng lại thực phẩm không còn an toàn.
Lợi ích khi ăn rau xanh đúng cách
Không thể phủ nhận những lợi ích mà rau xanh mang lại cho sức khỏe nha! Các loại rau như cải bó xôi, cải xoăn, súp lơ xanh, bắp cải… chứa nhiều vitamin A, C, sắt, magie, canxi, kali và axit folic – những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mình đấy
Nguồn: soha.vn