Dù lý do gì đi nữa thì việc cắt nguồn rau xanh hàng ngày là một quyết định không sáng suốt đâu nha mọi người ơi! Vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, đặc biệt là vấn đề trao đổi chất và tiêu hóa luôn á
Rau lá đắt thì giảm bớt số lượng, ăn xen kẽ chứ đừng bỏ hẳn nha!
Mấy ngày gần đây, giá rau ở các chợ dân sinh và siêu thị tăng một cách "không tưởng" luôn á. Một mớ rau muống trước kia chỉ 8.000 - 10.000 đồng, giờ lên tận 24.000 đồng rồi Còn mồng tơi, cải xanh thì tăng gấp ba lần với giá 15.000 đồng/mớ, trong khi trước đó chỉ 5.000-7.000 đồng/mớ thôi.
Các loại củ quả như đu đủ, bí xanh, cà rốt, khoai tây, cà tím, dưa chuột, bí đỏ... thì cũng có tăng nhưng không "khủng" bằng rau ăn lá. Lý do là vì khoảng 1-2 tuần trước, Hà Nội và một số tỉnh lân cận mưa liên tục khiến rau bị hư hỏng nhiều.
Trước tình hình này, nhiều người nghĩ rằng nên hạn chế ăn rau xanh, thay thế bằng các loại củ quả để bổ sung chất xơ, chờ khi nào rau lá "hạ nhiệt" rồi hãy quay lại ăn. Nhưng liệu cách làm này có ổn không nhỉ?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn củ quả chỉ là giải pháp tình thế thôi nha! Về lâu dài không thể thay toàn bộ rau lá bằng củ quả được đâu, kể cả khi rau xanh tăng giá.
PGS.TS.BS. Nguyễn Thị Lâm - Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Việt Đức (Hà Nội) cho biết việc ăn các loại củ quả như củ cải, cà rốt, su su, khoai tây... đổi bữa hàng ngày là rất tốt và hợp lý. Tuy nhiên, tuyệt đối không bỏ hẳn rau lá để chỉ sử dụng củ quả nhé! Trường hợp rau lá đắt đỏ, các bạn có thể giảm bớt số lượng trong một ngày hoặc mỗi bữa, hoặc ăn kết hợp rau lá, củ quả và cả các loại quả chín luôn.
"Khó có thể so sánh rau lá hay củ quả loại nào tốt hơn. Mỗi loại có vai trò và giá trị dinh dưỡng khác nhau. Vì vậy, để đổi món và cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày nên ăn kết hợp, xen kẽ rau xanh (bao gồm cả củ quả), quả chín với khuyến cáo 400 - 500gram/ngày với người trưởng thành", PGS Lâm khuyến cáo.
Chất xơ trong rau xanh: Thần dược cho tiêu hóa và thải độc
BS Nguyễn Văn Tiến - Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết rau củ quả là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất siêu to khổng lồ cho cơ thể, giúp phòng chống các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch. Vì thế, việc sử dụng rau củ quả thường xuyên và hợp lý có vai trò cực kỳ quan trọng luôn á!
Việc nhiều người cho rằng vì rau lá đắt đỏ, mất an toàn thực phẩm (tồn dư hóa chất)... mà không sử dụng, thay vào đó ăn bù bằng các loại củ quả là quan điểm sai lầm, không phù hợp về mặt dinh dưỡng tí nào đâu nha!
Rau xanh cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ nhiều hơn các loại củ quả đấy. Hơn nữa, chất xơ trong các loại rau xanh rất tốt cho việc thải độc, chống táo bón cực kỳ hiệu quả.
Các chất xơ trong rau có cấu trúc mịn màng, hàm lượng cao hơn trong hoa quả, giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng ở trong 3 nhóm thức ăn cơ bản (nhóm đạm, đường và chất béo). Đó là chưa kể, các loại rau gia vị còn có tác dụng chữa bệnh nhờ có lượng tinh dầu và kháng sinh thực vật khá cao nữa đó!
Nguồn: soha.vn