Hồi xưa rau khoai lang là món ăn siêu bình dân, thậm chí nhiều nơi còn cho lợn ăn luôn á Nhưng mấy năm gần đây, bất ngờ nó lên đời thành "hàng hiếm" trên thị trường quốc tế, giá cao ngất ngưởng và được phong tặng danh hiệu "rau chống ung thư" đấy!
Lý do là nhờ nghiên cứu của Đại học Bang Tennessee (Mỹ) đã chỉ ra: chiết xuất từ lá và thân khoai lang có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi và ung thư vú. Đặc biệt, chiết xuất từ lá khoai lang tím cho khả năng chống ung thư vú cực mạnh, ức chế tới 96,07% luôn, còn xịn hơn cả thuốc Tamoxifen (95,11%) nữa kìa!
Rau khoai lang có gì mà xịn thế?
Lá khoai lang chứa cả tấn chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E và các hợp chất polyphenol. Những chất này giúp đánh bay các gốc tự do trong cơ thể, giảm thiểu tổn hại tế bào, từ đó giảm nguy cơ biến đổi thành tế bào ung thư.
Vitamin C và E bảo vệ màng tế bào và DNA khỏi gốc tự do, còn polyphenol vừa chống oxy hóa, vừa chống viêm và có tiềm năng chống ung thư nữa nha!
Ngoài ra, lá khoai lang giàu chất xơ, giúp ruột hoạt động tốt hơn, đào thải độc tố và các chất cặn bã, giảm thời gian các chất gây hại lưu lại trong ruột. Nghiên cứu cho thấy, bổ sung chất xơ liên quan ngược với nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Lá khoai lang còn chứa nhiều diệp lục nữa. Diệp lục có thể liên kết với kim loại nặng và các chất gây ung thư trong cơ thể, tạo thành hợp chất khó hấp thụ, từ đó giảm thiểu tổn hại. Đồng thời, diệp lục giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng vi khuẩn có lợi, hạn chế vi khuẩn gây hại, duy trì môi trường ruột khỏe mạnh và giảm nguy cơ ung thư.
Lá khoai lang và củ khoai khác nhau thế nào?
Tuy cùng một cây nhưng lá và củ khác nhau về dinh dưỡng lắm đó! Lá khoai lang chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn hẳn, bao gồm vitamin C, E, polyphenol và diệp lục. Còn củ khoai thì giàu carbohydrate và chất xơ, tốt cho cung cấp năng lượng và hỗ trợ tiêu hóa.
Như vậy về khả năng chống oxy hóa và chống ung thư thì lá khoai lang win áp đảo, còn củ khoai thì phù hợp để bổ sung năng lượng và duy trì sức khỏe đường ruột nhé!
Chế biến rau khoai lang sao cho đúng chuẩn?
• Xào rau khoai lang: Rửa sạch, cắt khúc, xào nhanh với chút tỏi và muối. Cách này giữ được độ giòn, dưỡng chất và tăng hương vị nhờ tỏi.
• Canh rau khoai lang: Luộc lá 3-5 phút trong nước sôi, nêm muối hoặc gia vị nhẹ. Dạng canh giúp cơ thể hấp thụ vitamin và khoáng chất tốt, phù hợp người già và trẻ em.
• Nước ép lá khoai lang: Xay cùng nước, có thể thêm táo hoặc chanh để tăng hương vị và dinh dưỡng, tiện cho lối sống bận rộn.
Nguồn: genk.vn
Lý do là nhờ nghiên cứu của Đại học Bang Tennessee (Mỹ) đã chỉ ra: chiết xuất từ lá và thân khoai lang có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi và ung thư vú. Đặc biệt, chiết xuất từ lá khoai lang tím cho khả năng chống ung thư vú cực mạnh, ức chế tới 96,07% luôn, còn xịn hơn cả thuốc Tamoxifen (95,11%) nữa kìa!
Rau khoai lang có gì mà xịn thế?
Lá khoai lang chứa cả tấn chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E và các hợp chất polyphenol. Những chất này giúp đánh bay các gốc tự do trong cơ thể, giảm thiểu tổn hại tế bào, từ đó giảm nguy cơ biến đổi thành tế bào ung thư.
Vitamin C và E bảo vệ màng tế bào và DNA khỏi gốc tự do, còn polyphenol vừa chống oxy hóa, vừa chống viêm và có tiềm năng chống ung thư nữa nha!
Ngoài ra, lá khoai lang giàu chất xơ, giúp ruột hoạt động tốt hơn, đào thải độc tố và các chất cặn bã, giảm thời gian các chất gây hại lưu lại trong ruột. Nghiên cứu cho thấy, bổ sung chất xơ liên quan ngược với nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Lá khoai lang còn chứa nhiều diệp lục nữa. Diệp lục có thể liên kết với kim loại nặng và các chất gây ung thư trong cơ thể, tạo thành hợp chất khó hấp thụ, từ đó giảm thiểu tổn hại. Đồng thời, diệp lục giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng vi khuẩn có lợi, hạn chế vi khuẩn gây hại, duy trì môi trường ruột khỏe mạnh và giảm nguy cơ ung thư.
Lá khoai lang và củ khoai khác nhau thế nào?
Tuy cùng một cây nhưng lá và củ khác nhau về dinh dưỡng lắm đó! Lá khoai lang chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn hẳn, bao gồm vitamin C, E, polyphenol và diệp lục. Còn củ khoai thì giàu carbohydrate và chất xơ, tốt cho cung cấp năng lượng và hỗ trợ tiêu hóa.
Như vậy về khả năng chống oxy hóa và chống ung thư thì lá khoai lang win áp đảo, còn củ khoai thì phù hợp để bổ sung năng lượng và duy trì sức khỏe đường ruột nhé!
Chế biến rau khoai lang sao cho đúng chuẩn?
• Xào rau khoai lang: Rửa sạch, cắt khúc, xào nhanh với chút tỏi và muối. Cách này giữ được độ giòn, dưỡng chất và tăng hương vị nhờ tỏi.
• Canh rau khoai lang: Luộc lá 3-5 phút trong nước sôi, nêm muối hoặc gia vị nhẹ. Dạng canh giúp cơ thể hấp thụ vitamin và khoáng chất tốt, phù hợp người già và trẻ em.
• Nước ép lá khoai lang: Xay cùng nước, có thể thêm táo hoặc chanh để tăng hương vị và dinh dưỡng, tiện cho lối sống bận rộn.
Nguồn: genk.vn