Loại rau này có mùi khá khó chịu, nồng nặc, chỉ cần 1 nhà hái rau về là cả xóm ngửi thấy mùi luôn á!
Nói về đặc sản Việt Nam thì phải công nhận là đa dạng lắm nha! Có những món nghe tên đã thấy "fancy", nhưng cũng có những món nghe xong là... muốn bịt mũi chạy ngay lập tức Và hôm nay mình sẽ kể cho các bạn nghe về một món đặc sản "khét tiếng" từ Tây Bắc - đó chính là rau thối nè!
Rau thối là gì mà "thối" thế?
Rau thối hay còn gọi là pắc nam (tên tiếng Thái nghe fancy hơn chút ) là loại cây dây leo mọc hoang trong rừng. Lá nó kép màu xanh thẫm, mọc đối xứng, trông khá giống lá phượng nhưng size mini hơn. Thân và cành toàn gai nhọn nên hái cũng phải cẩn thận lắm đó!
Cây này hay leo vào các cây khác như kiểu... ké fame vậy á Nó phân bố nhiều ở các tỉnh miền núi Tây Bắc như Sơn La, Điện Biên. Khoảng tháng 3, tháng 4 là thời điểm cây cho lá non nhiều và ngon nhất. Nhưng chỉ có chồi non mới ăn được nha, không phải cả cây đâu!
Mùi "thối" đến mức nào?
Okay, giờ nói đến phần "drama" nhất - cái mùi! Theo lời một chủ homestay ở Tuyên Quang chia sẻ thì trong một xóm khoảng 7-10 nhà gần nhau, chỉ cần MỘT nhà hái lá rau thối tươi về thôi là CẢ XÓM ngửi thấy luôn ấy! Đứng xa cả mét vẫn bốc mùi thối nồng nặc, không chịu nổi!
Nhiều người bảo mùi nó giống sầu riêng - kiểu "yêu hay ghét không có trung gian" ấy! Ai không quen sẽ thấy kinh khủng, nhưng ai mê thì lại nghiện từ lần đầu luôn
Bí kíp chế biến món rau "độc lạ"
Rau thối sau khi hái khỏi cây thì mùi hôi và độ giòn sẽ giảm dần theo thời gian. Vì vậy muốn giữ được hương vị đặc trưng thì phải chế biến ngay và luôn nha!
Người Thái hay làm rau thối thành nhiều món như nấu canh, xào tỏi, chiên với trứng hoặc làm nộm (gỏi). Tùy vibe mà kết hợp với thịt trâu, thịt lợn hoặc cá tươi từ suối về. Khi ăn thì có vị ngai ngái, ngầy ngậy khá đặc biệt!
Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe nữa!
Theo y học cổ truyền, cây pắc nam còn là vị thuốc quý chữa các bệnh về dạ dày, gan, thận, giải nhiệt rất tốt. Chính vì thế mà người dân vùng cao đặc biệt yêu thích loại rau này!
Giá "chát" nhưng vẫn cháy hàng!
Mấy năm gần đây, dân thành thị cũng bắt trend thích rau thối lắm, đặc biệt là vào mùa hè. Tại Hà Nội, giá rau này rơi vào khoảng 65k - 90k/kg, hoặc được bó thành mớ nhỏ giá 15k/bó.
Tuy giá hơi "căng" nhưng không phải lúc nào cũng có nha! Nhiều người muốn ăn phải đặt hàng trước mới được thưởng thức đấy
Nguồn: kenh14.vn