Ngày xưa bị chê là "thức ăn lợn", giờ rau sam lên hương trở thành "rau trường thọ" hot hit vì ngon bổ rẻ quá trời! 
Có một loại rau mà trước kia hay thấy mọc lung tung ở nương rẫy, ven đường, thậm chí từng bị gọi là "thức ăn cho lợn" - đó chính là **rau sam** đây! Nhưng khoan đã, đừng vội coi thường nhé, vì giờ đây rau sam đang được team healthy săn lùng vì vừa ngon miệng lại cực kỳ bổ dưỡng luôn!
Thực ra từ hàng ngàn năm trước, rau sam đã xuất hiện và được dùng để chữa bệnh rồi. Và nó còn được phong tặng danh hiệu "rau trường thọ" nữa đó!
## Rau sam có gì mà xịn thế?
Theo thần y Lý Thời Trân (ông tổ ngành dược học Trung Quốc thời nhà Minh): Rau sam có "lá dày hơn răng ngựa, nhẵn và sắc như rau dền". Vì nó phát triển nhanh và sinh sôi dễ dàng nên ngày xưa bị coi là cỏ dại thôi. Nhưng loại rau này tính hàn, vị chua, không độc, lại chứa kháng sinh tự nhiên, có thể giúp tiêu thũng, giải độc... Nghe đã "xịn sò" chưa?
Đặc biệt với hội chị em, rau sam là "chân ái" luôn vì cực tốt cho da! Chúng chứa lượng nước lớn, nên sau khi ăn sẽ giúp da được cấp ẩm căng mịn.
Theo The Paper, hàm lượng vitamin C trong rau sam khủng khiếp: **Cao gấp 16,4 lần mận khô, gấp 7,7 lần táo** nha mọi người! Vitamin C như một "chiến binh" chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do và giúp **làm trắng da, mịn da** hơn hẳn. Đây chính là lý do các nàng phải thêm rau sam vào thực đơn ngay!
Ngoài vitamin C, rau sam còn giàu các chất chống oxy hóa như beta-carotene và vitamin E. Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thị lực, sức khỏe làn da và chức năng miễn dịch nữa đó!
Những năm gần đây, khi mọi người chú ý hơn đến healthy lifestyle, giá trị dinh dưỡng của rau sam dần được "đào" ra. Dần dần, nó trở thành một trong những loại rau bảo vệ sức khỏe được yêu thích nhất!
## Giàu omega-3 như ăn cá luôn!
Rau sam còn được coi là một trong những nguồn thực vật giàu axit alpha-linolenic nhất đó nha!
Axit alpha-linolenic là axit béo omega-3 cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, ngăn ngừa nhiều bệnh tim mạch và duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh. Đối với những bạn không ăn cá và không uống thêm dầu cá thì rau sam là lựa chọn hoàn hảo để bổ sung omega-3. 100g lá rau sam tươi chứa khoảng 300 đến 400mg axit béo omega-3 luôn!
## Protein "khủng" không thua kém gì thịt cá
Trong 100g rau sam có chứa hàm lượng protein cao khoảng 2,3g. Con số này ở mức tương đối cao trong số các loại rau, **cao gấp 7,7 lần so với bí đao**, gấp 3,3 lần đậu thận tươi và 2,9g cà tím. Ăn chay mà vẫn đủ đạm là đây!
## Ổn định đường huyết cực tốt
Ngoài những "buff" dinh dưỡng nêu trên, rau sam còn chứa norepinephrine - một chất có thể thúc đẩy quá trình tiết insulin và giúp hạ đường huyết.
Thêm nữa, thành phần tạo nên độ dính của rau sam thực chất là polysaccharide, chất này còn giúp làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu. Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp đã báo cáo rằng rau sam có thể làm giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói trong huyết tương đó!
##
Lưu ý quan trọng khi ăn rau sam nhé!
### 1. Phải chần qua nước sôi trước khi nấu
Rau sam chứa hàm lượng axit oxalic cao, lên tới 1460mg/100g, chất này dễ dàng kết hợp với canxi trong cơ thể tạo thành kết tủa canxi oxalat. Từ đó ảnh hưởng đến việc hấp thu canxi và làm tăng nguy cơ hình thành sỏi.
Để giảm thiểu tình trạng này, rau sam **nên được chần qua nước sôi trước** khi nấu để loại bỏ phần lớn axit oxalic nhé!
### 2. Đừng hái bừa ven đường ăn nha!
Theo dữ liệu của Trường Cao đẳng Nông nghiệp thuộc Đại học Nông nghiệp Nhiệt đới Nam Trung Quốc: Hàm lượng chì, cadmium và đồng trong rau sam lần lượt vượt quá 21 lần, 4 lần và 1,8 lần dư lượng cho phép.
Rau sam mọc hoang ven đường có thể hấp thụ không khí ô nhiễm từ khí thải xe hơi, thuốc trừ sâu và các chất ô nhiễm khác. Đồng thời có thể có nguy cơ tồn dư quá nhiều kim loại nặng hoặc các chất có hại. Những chất độc hại này có thể gây hại cho cơ thể, vì vậy nên **mua rau sam trồng sạch ở chợ hoặc siêu thị** thay vì hái dại ven đường nha!
Nguồn: soha.vn
Có một loại rau mà trước kia hay thấy mọc lung tung ở nương rẫy, ven đường, thậm chí từng bị gọi là "thức ăn cho lợn" - đó chính là **rau sam** đây! Nhưng khoan đã, đừng vội coi thường nhé, vì giờ đây rau sam đang được team healthy săn lùng vì vừa ngon miệng lại cực kỳ bổ dưỡng luôn!
Thực ra từ hàng ngàn năm trước, rau sam đã xuất hiện và được dùng để chữa bệnh rồi. Và nó còn được phong tặng danh hiệu "rau trường thọ" nữa đó!
## Rau sam có gì mà xịn thế?
Theo thần y Lý Thời Trân (ông tổ ngành dược học Trung Quốc thời nhà Minh): Rau sam có "lá dày hơn răng ngựa, nhẵn và sắc như rau dền". Vì nó phát triển nhanh và sinh sôi dễ dàng nên ngày xưa bị coi là cỏ dại thôi. Nhưng loại rau này tính hàn, vị chua, không độc, lại chứa kháng sinh tự nhiên, có thể giúp tiêu thũng, giải độc... Nghe đã "xịn sò" chưa?
Đặc biệt với hội chị em, rau sam là "chân ái" luôn vì cực tốt cho da! Chúng chứa lượng nước lớn, nên sau khi ăn sẽ giúp da được cấp ẩm căng mịn.
Theo The Paper, hàm lượng vitamin C trong rau sam khủng khiếp: **Cao gấp 16,4 lần mận khô, gấp 7,7 lần táo** nha mọi người! Vitamin C như một "chiến binh" chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do và giúp **làm trắng da, mịn da** hơn hẳn. Đây chính là lý do các nàng phải thêm rau sam vào thực đơn ngay!
Ngoài vitamin C, rau sam còn giàu các chất chống oxy hóa như beta-carotene và vitamin E. Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thị lực, sức khỏe làn da và chức năng miễn dịch nữa đó!
Những năm gần đây, khi mọi người chú ý hơn đến healthy lifestyle, giá trị dinh dưỡng của rau sam dần được "đào" ra. Dần dần, nó trở thành một trong những loại rau bảo vệ sức khỏe được yêu thích nhất!
## Giàu omega-3 như ăn cá luôn!
Rau sam còn được coi là một trong những nguồn thực vật giàu axit alpha-linolenic nhất đó nha!
Axit alpha-linolenic là axit béo omega-3 cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, ngăn ngừa nhiều bệnh tim mạch và duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh. Đối với những bạn không ăn cá và không uống thêm dầu cá thì rau sam là lựa chọn hoàn hảo để bổ sung omega-3. 100g lá rau sam tươi chứa khoảng 300 đến 400mg axit béo omega-3 luôn!
## Protein "khủng" không thua kém gì thịt cá
Trong 100g rau sam có chứa hàm lượng protein cao khoảng 2,3g. Con số này ở mức tương đối cao trong số các loại rau, **cao gấp 7,7 lần so với bí đao**, gấp 3,3 lần đậu thận tươi và 2,9g cà tím. Ăn chay mà vẫn đủ đạm là đây!
## Ổn định đường huyết cực tốt
Ngoài những "buff" dinh dưỡng nêu trên, rau sam còn chứa norepinephrine - một chất có thể thúc đẩy quá trình tiết insulin và giúp hạ đường huyết.
Thêm nữa, thành phần tạo nên độ dính của rau sam thực chất là polysaccharide, chất này còn giúp làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu. Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp đã báo cáo rằng rau sam có thể làm giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói trong huyết tương đó!
##
Lưu ý quan trọng khi ăn rau sam nhé!### 1. Phải chần qua nước sôi trước khi nấu
Rau sam chứa hàm lượng axit oxalic cao, lên tới 1460mg/100g, chất này dễ dàng kết hợp với canxi trong cơ thể tạo thành kết tủa canxi oxalat. Từ đó ảnh hưởng đến việc hấp thu canxi và làm tăng nguy cơ hình thành sỏi.
Để giảm thiểu tình trạng này, rau sam **nên được chần qua nước sôi trước** khi nấu để loại bỏ phần lớn axit oxalic nhé!
### 2. Đừng hái bừa ven đường ăn nha!
Theo dữ liệu của Trường Cao đẳng Nông nghiệp thuộc Đại học Nông nghiệp Nhiệt đới Nam Trung Quốc: Hàm lượng chì, cadmium và đồng trong rau sam lần lượt vượt quá 21 lần, 4 lần và 1,8 lần dư lượng cho phép.
Rau sam mọc hoang ven đường có thể hấp thụ không khí ô nhiễm từ khí thải xe hơi, thuốc trừ sâu và các chất ô nhiễm khác. Đồng thời có thể có nguy cơ tồn dư quá nhiều kim loại nặng hoặc các chất có hại. Những chất độc hại này có thể gây hại cho cơ thể, vì vậy nên **mua rau sam trồng sạch ở chợ hoặc siêu thị** thay vì hái dại ven đường nha!
Nguồn: soha.vn