Mồng tơi là món ăn giải nhiệt cực đỉnh mùa hè, nhưng không phải ai ăn cũng được đâu nha! Hãy tìm hiểu kỹ để biến mỗi bữa ăn thành liệu trình chăm sóc sức khỏe thông minh nhé
Nói đến mùa hè là phải nhắc đến rau mồng tơi - loại rau được mệnh danh là "nữ hoàng" giải nhiệt với khả năng làm mát cơ thể tức thì. Nhưng từ góc độ y học hiện đại, loại rau có vị nhớt này lại ẩn chứa những "khắc tinh" đối với một số nhóm người nhất định đấy!
Không phải tự nhiên mà rau mồng tơi lại hot đến vậy trong mùa nóng. Thanh mát, dễ ăn, giàu dinh dưỡng - đúng chuẩn món canh quốc dân rồi Tuy nhiên, đằng sau sự mướt mát ấy là những hoạt chất hóa học mà nếu không hiểu rõ, chúng ta vô tình biến "thuốc bổ" thành "gánh nặng" cho cơ thể luôn đó.
Dưới đây là 5 nhóm người cần đặc biệt cẩn trọng khi ăn loại rau này:
1. Người đang bị tiêu chảy - Càng ăn càng "xịt"
Nhiều người nghĩ mồng tơi mát nên tốt cho mọi vấn đề tiêu hóa, nhưng sai bét nha các bạn ơi! Khi đang "bụng yếu" thì đừng động vào món này.
Về mặt khoa học, chất nhầy (Mucopolysaccharide) trong mồng tơi có đặc tính nhuận tràng cực mạnh, kích thích nhu động ruột và làm mềm phân. Khi đang tiêu chảy, hệ tiêu hóa đã quá kích thích rồi, ăn thêm chất nhầy sẽ làm tình trạng mất nước và rối loạn điện giải trầm trọng hơn đó nha.
Theo Đông y, mồng tơi tính hàn (lạnh), việc "nạp lạnh" vào cơ thể đang tiêu chảy (thường do tỳ vị hư hàn) sẽ khiến bệnh tình chuyển biến xấu hơn nữa
2. Người có sỏi thận hoặc bị Gout - Ăn là tự "hại" mình
Đây là nhóm phải "gạch tên" mồng tơi khỏi thực đơn hoặc hạn chế tối đa luôn á!
Mồng tơi chứa hàm lượng Purin và Axit Oxalic cao vãi. Khi vào cơ thể, Oxalic acid sẽ kết hợp với Canxi tạo thành Canxi Oxalat – thành phần chính tạo nên sỏi thận đó các bạn. Nồng độ Oxalat cao trong nước tiểu sẽ đẩy nhanh quá trình kết tinh sỏi, gây đau đớn và cản trở chức năng thận.
Còn với người bị Gout thì càng khổ. Mồng tơi giàu Purin, sau khi tiêu hóa sẽ chuyển hóa thành Axit Uric. Người bình thường thì thận đào thải dễ dàng, nhưng với người Gout thì ăn nhiều Purin sẽ làm tăng nồng độ Axit Uric, dẫn đến tích tụ tinh thể muối Urat sắc nhọn tại các khớp, gây đau cấp tính dữ dội lắm
3. Người mới phẫu thuật - Chờ khỏe rồi hãy ăn
Sau phẫu thuật, cơ thể cần ổn định và các loại thực phẩm dễ hấp thụ, không gây "động" đến vết thương.
Chất nhầy và lượng chất xơ hòa tan cao trong mồng tơi đòi hỏi dạ dày phải làm việc nhiều hơn để xử lý. Đối với người có hệ tiêu hóa đang hồi phục hoặc người già bị đau dạ dày mãn tính, ăn quá nhiều mồng tơi có thể gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu và làm chậm quá trình hấp thụ các dưỡng chất cần thiết cho việc làm lành vết thương đấy
4. Người đau dạ dày mãn tính - Ăn là tự "đẩy" mình vào khó khăn
Tương tự như người sau phẫu thuật, những người đau dạ dày mãn tính cũng nên hạn chế mồng tơi vì tính nhầy và khó tiêu của nó. Dạ dày yếu mà còn nạp thêm thức ăn khó xử lý thì chỉ có đau thêm thôi!
5. Người đau xương khớp - Tính hàn làm bệnh nặng thêm
Dù giàu Canxi, nhưng không phải lúc nào mồng tơi cũng tốt cho xương khớp đâu nhé, đặc biệt khi đang trong cơn đau.
Tính hàn của mồng tơi có xu hướng làm khí huyết lưu thông chậm lại ở người nhạy cảm với nhiệt độ lạnh. Trong y học cổ truyền có câu "thông tắc bất thống" (lưu thông tốt thì không đau), khi khí huyết bị chậm do tính hàn của thực phẩm, các triệu chứng đau nhức xương khớp có thể trở nên nhạy cảm và khó chịu hơn nữa đấy
Tips ăn mồng tơi an toàn cho người khỏe mạnh
Để tận dụng tối đa lợi ích của mồng tơi mà không lo tác dụng phụ, bạn nên lưu ý:
Không ăn sống: Luôn nấu chín để phá vỡ cấu trúc một số hợp chất khó tiêu và loại bỏ vi khuẩn.
Kết hợp thực phẩm: Nên nấu cùng gừng hoặc tiêu (tính ấm) để trung hòa tính hàn của rau.
Liều lượng điều độ: Người khỏe mạnh cũng chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần để tránh tích tụ quá mức Oxalat.
Mồng tơi vẫn là món quà tuyệt vời của mùa hè, nhưng hãy thưởng thức nó một cách thông minh để mỗi bữa ăn đều là liệu trình chăm sóc sức khỏe an toàn nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Nói đến mùa hè là phải nhắc đến rau mồng tơi - loại rau được mệnh danh là "nữ hoàng" giải nhiệt với khả năng làm mát cơ thể tức thì. Nhưng từ góc độ y học hiện đại, loại rau có vị nhớt này lại ẩn chứa những "khắc tinh" đối với một số nhóm người nhất định đấy!
Không phải tự nhiên mà rau mồng tơi lại hot đến vậy trong mùa nóng. Thanh mát, dễ ăn, giàu dinh dưỡng - đúng chuẩn món canh quốc dân rồi Tuy nhiên, đằng sau sự mướt mát ấy là những hoạt chất hóa học mà nếu không hiểu rõ, chúng ta vô tình biến "thuốc bổ" thành "gánh nặng" cho cơ thể luôn đó.
Dưới đây là 5 nhóm người cần đặc biệt cẩn trọng khi ăn loại rau này:
1. Người đang bị tiêu chảy - Càng ăn càng "xịt"
Nhiều người nghĩ mồng tơi mát nên tốt cho mọi vấn đề tiêu hóa, nhưng sai bét nha các bạn ơi! Khi đang "bụng yếu" thì đừng động vào món này.
Về mặt khoa học, chất nhầy (Mucopolysaccharide) trong mồng tơi có đặc tính nhuận tràng cực mạnh, kích thích nhu động ruột và làm mềm phân. Khi đang tiêu chảy, hệ tiêu hóa đã quá kích thích rồi, ăn thêm chất nhầy sẽ làm tình trạng mất nước và rối loạn điện giải trầm trọng hơn đó nha.
Theo Đông y, mồng tơi tính hàn (lạnh), việc "nạp lạnh" vào cơ thể đang tiêu chảy (thường do tỳ vị hư hàn) sẽ khiến bệnh tình chuyển biến xấu hơn nữa
2. Người có sỏi thận hoặc bị Gout - Ăn là tự "hại" mình
Đây là nhóm phải "gạch tên" mồng tơi khỏi thực đơn hoặc hạn chế tối đa luôn á!
Mồng tơi chứa hàm lượng Purin và Axit Oxalic cao vãi. Khi vào cơ thể, Oxalic acid sẽ kết hợp với Canxi tạo thành Canxi Oxalat – thành phần chính tạo nên sỏi thận đó các bạn. Nồng độ Oxalat cao trong nước tiểu sẽ đẩy nhanh quá trình kết tinh sỏi, gây đau đớn và cản trở chức năng thận.
Còn với người bị Gout thì càng khổ. Mồng tơi giàu Purin, sau khi tiêu hóa sẽ chuyển hóa thành Axit Uric. Người bình thường thì thận đào thải dễ dàng, nhưng với người Gout thì ăn nhiều Purin sẽ làm tăng nồng độ Axit Uric, dẫn đến tích tụ tinh thể muối Urat sắc nhọn tại các khớp, gây đau cấp tính dữ dội lắm
3. Người mới phẫu thuật - Chờ khỏe rồi hãy ăn
Sau phẫu thuật, cơ thể cần ổn định và các loại thực phẩm dễ hấp thụ, không gây "động" đến vết thương.
Chất nhầy và lượng chất xơ hòa tan cao trong mồng tơi đòi hỏi dạ dày phải làm việc nhiều hơn để xử lý. Đối với người có hệ tiêu hóa đang hồi phục hoặc người già bị đau dạ dày mãn tính, ăn quá nhiều mồng tơi có thể gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu và làm chậm quá trình hấp thụ các dưỡng chất cần thiết cho việc làm lành vết thương đấy
4. Người đau dạ dày mãn tính - Ăn là tự "đẩy" mình vào khó khăn
Tương tự như người sau phẫu thuật, những người đau dạ dày mãn tính cũng nên hạn chế mồng tơi vì tính nhầy và khó tiêu của nó. Dạ dày yếu mà còn nạp thêm thức ăn khó xử lý thì chỉ có đau thêm thôi!
5. Người đau xương khớp - Tính hàn làm bệnh nặng thêm
Dù giàu Canxi, nhưng không phải lúc nào mồng tơi cũng tốt cho xương khớp đâu nhé, đặc biệt khi đang trong cơn đau.
Tính hàn của mồng tơi có xu hướng làm khí huyết lưu thông chậm lại ở người nhạy cảm với nhiệt độ lạnh. Trong y học cổ truyền có câu "thông tắc bất thống" (lưu thông tốt thì không đau), khi khí huyết bị chậm do tính hàn của thực phẩm, các triệu chứng đau nhức xương khớp có thể trở nên nhạy cảm và khó chịu hơn nữa đấy
Tips ăn mồng tơi an toàn cho người khỏe mạnh
Để tận dụng tối đa lợi ích của mồng tơi mà không lo tác dụng phụ, bạn nên lưu ý:
Không ăn sống: Luôn nấu chín để phá vỡ cấu trúc một số hợp chất khó tiêu và loại bỏ vi khuẩn. Kết hợp thực phẩm: Nên nấu cùng gừng hoặc tiêu (tính ấm) để trung hòa tính hàn của rau. Liều lượng điều độ: Người khỏe mạnh cũng chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần để tránh tích tụ quá mức Oxalat.Mồng tơi vẫn là món quà tuyệt vời của mùa hè, nhưng hãy thưởng thức nó một cách thông minh để mỗi bữa ăn đều là liệu trình chăm sóc sức khỏe an toàn nhé!
Nguồn: kenh14.vn