Ở những vùng ven biển Việt Nam mình, ngoài hải sản tươi rói thì còn có một loại rau dân dã cực kỳ đỉnh mà nhiều người mê tít đó là rau sam biển nè!
Loài cây này tự nhiên mọc lung tung trên các bãi cát, siêu tough với nắng gió và nước mặn luôn. Mỗi sáng sớm, các bác dân địa phương hay tranh thủ đi hái khi rau còn non tươi để đem ra chợ hoặc nấu cho bữa cơm gia đình.
Khác hẳn với mấy loại rau quen thuộc trồng trên đất màu, rau sam biển này lại chọn vibe sinh trưởng hardcore hơn: đất cát ven biển, đầm phá hay cửa sông - nơi nào mặn mà thách thức là nó mọc ở đó.
Thân cây mọng nước, lá nhỏ xíu nhưng xanh mướt xịn sò, khả năng chịu hạn thì đỉnh của chóp luôn. Chính nhờ điều kiện "sống sót" đặc biệt này mà rau sam biển có hương vị siêu unique: giòn tan, hơi mặn mặn và có vị chua nhẹ tự nhiên cực chill.
Ở miền Trung và Nam Bộ, rau sam biển xuất hiện khá nhiều. Tuy nhiên do chủ yếu mọc tự nhiên nên sản lượng không phải dạng vừa đâu, thường chỉ được bán local thôi.
Người dân ven biển có cả tá cách chế biến rau sam biển luôn nha! Đơn giản nhất là luộc lên chấm mắm nêm hoặc nước mắm tỏi ớt - đã miệng vô cùng Ngoài ra còn có thể trộn gỏi, nấu canh với tôm, xào tỏi hoặc ăn kèm các món hải sản khác nữa.
Nhờ giữ được độ giòn sau khi chế biến, rau sam biển mang lại cảm giác thanh mát cực phê, đặc biệt là những ngày nắng nóng gần chết.
Không ít bạn du khách lần đầu ăn thử đều shocked bởi hương vị khác lạ của loại rau mọc trên cát nhưng lại dễ ăn bất ngờ!
Để có những mớ rau tươi ngon bán trong ngày, nhiều người dân ven biển phải dậy từ sớm tinh mơ, lúc mặt trời chưa kịp lên cao. Họ lựa những ngọn rau còn non, dùng dao hoặc kéo cắt nhẹ tay để cây còn tiếp tục phát triển.
Sau khi thu hoạch, rau được rửa sạch sành sanh, bó thành từng mớ nhỏ xinh rồi mang ra chợ hoặc bán cho các quán ăn địa phương. Công việc tuy không quá nặng nhọc nhưng cũng đòi hỏi sự kiên trì và phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên cũng như thủy triều nữa.
Với người dân địa phương, rau sam biển không chỉ là nguyên liệu cho bữa cơm hằng ngày mà còn là cả một tuổi thơ dữ dội - gắn liền với ký ức về những buổi sáng ra bãi cát, đi theo chân bố mẹ hái rau khi thủy triều rút.
Ngày nay, cùng với trend "về nguồn" tìm những nguyên liệu tự nhiên đang lên ngôi, loại rau này cũng được nhiều nhà hàng và du khách để ý hơn. Tuy nhiên, do sản lượng không nhiều và khó trồng hàng loạt, rau sam biển vẫn là món ăn mà muốn thưởng thức đúng chuẩn thì phải lên tận vùng ven biển mới được nha! ️
Nguồn: saostar.vn