BinSusu9560
New member
Nghe tên thì tưởng rau dại vô dụng, nhưng thực ra rau sam lại là kho dinh dưỡng "khủng" cho sức khỏe đấy các bạn ơi!
Ở nhà nào cũng biết, mâm cơm phải có đủ thịt cá và rau xanh mới chuẩn. Mà nói đến rau xanh thì không thể bỏ qua rau sam - loại rau vừa ngon vừa bổ, được gọi là "rau trường thọ" đấy nhé!
Điểm đặc biệt là rau sam mọc hoang khắp nơi: đồng ruộng, ven đường, thậm chí từng bị coi là cỏ dại không ai thèm. Nhưng giờ đây, khoa học đã "buff" rau sam lên thành thực phẩm-dược liệu quý xịn sò. Ngoài biệt danh "rau trường thọ", người ta còn gọi nó là "rau thần dược mùa hè" luôn nha!
Theo thông tin từ Vinmec, trong 100g rau sam chứa tới 93g nước, cộng thêm cả "bộ sưu tập" vitamin A, C, nhóm B (B1, B2, acid folic), cùng đống khoáng chất như canxi, sắt, kali, magie. Nhưng điểm "bá đạo" nhất là hàm lượng omega-3 thực vật cao hiếm thấy trong rau củ luôn ấy! Omega-3 này là loại acid béo xịn, giúp bảo vệ tim mạch, hạ cholesterol xấu và ngăn xơ vữa động mạch cực đỉnh
Medlatec còn nhận định thêm, rau sam giúp ổn định huyết áp, giảm rối loạn lipid máu, từ đó giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Thêm vào đó, tính mát và giàu chất nhầy + chất xơ của rau sam còn cải thiện đường tiêu hóa, trị táo bón, giải độc cơ thể nữa
Trong y học cổ truyền, rau sam được dùng trị kiết lỵ, viêm đường tiết niệu, chữa mẩn ngứa, ghẻ lở. Nghiên cứu hiện đại còn phát hiện thêm công dụng: chống oxy hóa, bảo vệ tế bào thần kinh, hỗ trợ kiểm soát đường huyết cho người tiểu đường type 2 luôn!
Như đã nói, rau sam chủ yếu mọc dại trên đất ẩm, ven ruộng, bờ mương, thậm chí ngay vườn nhà. Ở nông thôn, sau mưa ra vườn hái là có ngay cả rổ. Chính vì dễ kiếm nên từ trước rau sam được coi là "rau của người nghèo"
Mấy năm gần đây, chợ truyền thống lẫn siêu thị đều bán rau sam theo bó hoặc cân ký. Theo Dân Việt, mùa hè là lúc rau sam mọc nhiều nhất, thành món rau giải nhiệt "hot hit"!
Giá thì dao động tùy nơi nhé: Ở chợ quê chỉ 5.000 - 10.000 đồng/bó, còn ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, đặc biệt là cửa hàng đặc sản thì 70.000 - 100.000 đồng/kg. Rau sam phơi khô làm dược liệu còn lên tới 200.000 - 500.000 đồng/kg luôn!
Về ẩm thực, rau sam có vị chua nhẹ, giòn mát, dễ chế biến thành nhiều món dân dã. Người miền Bắc hay nấu canh rau sam với tôm khô hay cá rô đồng, vị thanh thanh ăn ngày hè nóng là "hết sảy". Rau sam luộc chấm mắm tỏi ớt cũng là món ăn quen thuộc. Vài vùng quê còn muối chua rau sam như cải muối, ăn kèm cơm trắng là hao cơm vô cùng. Thích vị giòn chua thì trộn nộm với lạc rang, cà rốt, nước mắm chua ngọt cũng chuẩn bài luôn
Tips khi chế biến rau sam:
Khi nấu, các bạn nên chọn cọng non, lá xanh mọng để món ăn giòn và ít xơ, tránh rau già vì dai và kém ngon. Do rau sam thường mọc dại ở đất ẩm, dễ bám cát và tạp chất nên cần nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa nhiều lần, sau đó ngâm nước muối loãng 10-15 phút để loại bỏ vi khuẩn, ký sinh trùng.
Lưu ý quan trọng là không nấu quá lâu vì rau sam chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao; cho rau vào sau cùng, đun sôi lại rồi tắt bếp là giữ được dưỡng chất tối đa. Mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 50-100g rau sam tươi thôi, đừng ham mà ăn nhiều quá dễ lạnh bụng nha, nhất là người tiêu hóa yếu!
Đặc biệt, bà bầu, người đang tiêu chảy hoặc có tiền sử sỏi thận nên thận trọng, chỉ dùng khi có tư vấn bác sĩ. Nếu chọn đúng cách và chế biến hợp lý, rau sam sẽ thực sự là món ăn dân dã vừa ngon, vừa an toàn và giàu giá trị sức khỏe!
Dưới đây là công thức 3 món ngon từ rau sam có thể dễ dàng thực hiện tại nhà:
1. Canh rau sam nấu tôm khô
2. Rau sam xào tỏi
3. Nộm rau sam lạc rang
Nguồn: soha.vn