MiKitty7097
New member
Nói đến mâm cơm Việt Nam thì ai cũng biết: thiếu gì chứ thiếu rau là không được! Từ bữa sáng đến tối, bữa nào cũng phải có màu xanh mướt của rau củ mới cảm thấy "chuẩn bài". Thịt cá thiếu thì... cũng chịu được, nhưng thiếu đĩa rau thì bữa cơm như mất hồn luôn á!
Dù chế biến kiểu gì - sống, luộc, xào, nộm hay canh - thì rau củ vẫn là thứ giúp mâm cơm cân bằng, thanh mát, hệ tiêu hóa hoạt động "mượt mà" hơn. Đặc biệt là rau lá xanh - món quen thuộc không thể thiếu trong các bữa ăn hằng ngày như rau muống luộc, cải xào hay canh rau bí...
Nhưng ăn nhiều, ăn quen thế thôi chứ bao nhiêu người biết được "siêu năng lực" của món ăn này đâu? Để mình kể cho nghe nè!
1. Nguồn canxi "xịn xò" chẳng kém gì sữa
Nghe thì hơi bất ngờ nhưng mà sự thật là nhiều loại rau lá xanh chứa canxi còn nhiều hơn cả sữa đó nha! Như rau muống, bắp cải, cải xoăn, rau dền, lá khoai lang... đều giàu canxi "muốn xỉu".
Có loại rau có chút axit oxalic ảnh hưởng đến hấp thụ canxi, nhưng đừng lo - chần sơ qua là bay màu liền! Hơn nữa, rau lá xanh còn giàu vitamin K giúp canxi "dính chặt" vào xương luôn. Vậy nên nhớ ăn rau mỗi ngày nha các bạn ơi!
2. Kiểm soát đường huyết "pro"
Một nghiên cứu khủng năm 2014 trên Tạp chí Y khoa Anh đã theo dõi gần 300.000 người (trong đó 21.000 bệnh nhân tiểu đường được theo dõi từ 4,6 đến 23 năm).
Kết quả cho thấy: rau lá xanh giảm nguy cơ tiểu đường rõ rệt luôn! Chỉ cần tăng thêm 0,2 khẩu phần rau lá xanh mỗi ngày (tầm 40-50g thôi) thì nguy cơ tiểu đường giảm tới 13% đó nha!
3. Giảm nguy cơ ung thư "như chơi" ️
Các nghiên cứu xác nhận rằng ăn nhiều rau lá xanh, nhất là rau họ cải, có thể giảm nguy cơ nhiều loại ung thư như: bàng quang, vú, ruột, dạ dày, phổi, buồng trứng, tuyến tụy, tuyến tiền liệt và thận.
Bí mật nằm ở chỗ rau xanh chứa đầy glucosinolates - hợp chất "xịn sò" phân hủy thành các chất chống ung thư. Cộng thêm flavonoid và carotenoid nữa thì đúng là "team chống ung thư" mạnh mẽ rồi!
4. Giúp não bộ "siêu phàm" hơn
Nghiên cứu trên tạp chí Neurology (Hoa Kỳ) cho thấy: ăn một khẩu phần rau lá xanh (khoảng 100g) mỗi ngày giúp trì hoãn suy giảm trí nhớ do tuổi tác đó!
Nói dễ hiểu là: càng già thì não càng "đần" đi là chuyện bình thường, nhưng ăn nhiều rau lá xanh sẽ giúp "trẻ hóa" não bộ, làm chậm quá trình này lại nè! Xịn chưa?
Bonus thêm nữa nhé:
Rau lá xanh còn là nguồn carbs lành mạnh, ít béo, ít calo nhưng lại giàu protein và dinh dưỡng. Nghiên cứu năm 2020 chỉ ra rằng rau lá xanh chứa niacin, omega-3, flavonoid, carotenoids, sulforaphane... - tất cả đều có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm cực mạnh!
Nhờ đó mà giảm nguy cơ đột quỵ, thiếu máu, huyết áp cao, tiểu đường, cải thiện sức khỏe đường ruột, tăng miễn dịch, tốt cho tim, xương và da nữa! Wow!
Nhưng mà... lưu ý chút nhé!
Một số loại rau như cải rổ, rau bina, củ cải... chứa nhiều vitamin K có thể tương tác với thuốc làm loãng máu. Nên nếu đang dùng thuốc thì nhớ hỏi bác sĩ trước khi "càn quét" rau nha!
Rau giàu oxalat như rau bina, rau dền có thể cản trở hấp thụ canxi và gây sỏi thận. Nhưng đừng lo, chần sơ trước khi nấu + uống đủ nước + bổ sung đủ canxi là okela rồi!
Nguồn: kenh14.vn