Giá rau gia vị tăng vọt mấy tuần nay đang khiến các chủ quán ăn ở Hà Nội phải "toát mồ hôi" lựa chọn giữa việc tăng giá bán hay giảm phần ăn, chứ không làm gì thì lỗ nặng mất thôi
Dạo này, giá các loại rau củ gia vị như hành lá, mùi (ngò rí), thì là, cà chua... tăng chóng mặt luôn, có loại đắt đến mức chưa từng thấy á. Theo survey ở các chợ dân sinh Hà Nội, rau gia vị như mùi, hành lá đang ở mức giá "trên trời" 50.000 - 60.000 đồng/kg
Riêng cà chua thì đỉnh điểm lên tận 50.000 đồng/kg. Tuy đã "hạ nhiệt" so với đỉnh 57.000 đồng/kg trước đó vài ngày, nhưng khi về tới chợ dân sinh thì giá cà chua vẫn bay luôn 60.000 - 65.000 đồng/kg.
Còn dưa chuột cũng không vừa, tăng giá "phi mã" luôn ấy chứ. Hiện giá bán buôn đã ở mức 35.000 đồng/kg, bán lẻ ra thị trường thì tầm 40.000 đồng/kg, đắt gấp mấy lần so với mức giá trước kia chỉ hơn 10.000 đồng/kg thôi
Giá rau gia vị leo thang khiến các quán ăn đang rơi vào tình thế "tiến thoái lưỡng nan". Vì đây là những món có lợi nhuận không cao lắm, nên khi nguyên liệu đầu vào tăng giá thì các chủ quán buộc phải tính toán lại, không thì ăn đứt lỗ luôn.
Hiện tại, không ít quán ăn đã phải tăng giá 2.000 - 5.000 đồng mỗi bát so với trước. Một số quán khác tuy vẫn giữ nguyên giá bán nhưng giảm lượng thịt hoặc rau ăn kèm để bớt chi phí, rất là khó xử
Chị Lan, chủ một quán phở trên đường Tam Trinh, Hà Nội kể: "Ba tuần nay giá hành lá tăng gấp đôi, có hôm tôi nhập còn không đủ hàng vì khan hiếm. Một nồi phở muốn thơm ngon thì nhất định phải có hành, mùi. Trước đây mỗi ngày tôi chỉ tốn khoảng 300.000 - 400.000 đồng cho rau thơm, giờ đội lên gần 1 triệu. Chi phí tăng quá mạnh nên tôi buộc phải tăng giá thêm 3.000 đồng một bát, vì nếu giữ nguyên thì chỉ hòa vốn, thậm chí còn lỗ".
Ông Vũ Minh Tuấn, chủ một quán bún riêu ở chợ đê La Thành (Hà Nội) cũng đã phải điều chỉnh giá bán thêm 3.000 đồng/bát, lý do là giá rau nguyên liệu quá đắt. "Một nồi nước dùng 20 lít cần ít nhất 6 - 7 kg cà chua. Trước đây tôi mua chỉ khoảng 15.000 -18.000 đồng/kg, nhưng gần đây giá tăng đột biến lên gần 70.000 đồng/kg. Điều tôi lo nhất là nếu tình trạng này kéo dài, chúng tôi sẽ không thể tiếp tục tăng giá nữa vì khách hàng sẽ khó chấp nhận", ông Tuấn chia sẻ.
Anh Bùi Công Sơn, chủ một nhà hàng tại phường Cầu Giấy than thở, việc giá dưa chuột, cà chua tăng cao khiến quán phải tính toán lại định lượng từng suất ăn, thậm chí tìm nguyên liệu thay thế để tiết kiệm chi phí.
"Ví dụ dưa chuột tăng cao quá, các món nộm sẽ thay đổi sang dùng cà rốt thái lát trộn chua ngọt hoặc rau xà lách, su hào, bắp cải thái sợi để bù vào phần thiếu. Tuy các loại rau khác cũng tăng giá nhưng ít nhất vẫn còn dễ chịu hơn, không tăng gấp vài lần như dưa chuột. Mặc dù vậy, với việc loại rau gì cũng tăng giá như hiện nay thì nhà hàng rất khó để kinh doanh có lãi", anh Sơn lý giải.
Trong khi đó, vì lo sợ mất khách nên bà Trần Minh Khánh, chủ quán ăn tại phường Giảng Võ, không lựa chọn cách tăng giá bán mà chỉ giảm lượng rau, thịt mỗi suất ăn để cân đối chi phí. Tuy nhiên, bà Khánh thừa nhận: "Đây chỉ là giải pháp tạm thời. Nếu giá còn tăng nữa thì tôi cũng không biết xoay xở thế nào", bà Khánh nói
Việc giá rau gia vị tăng cao không chỉ ảnh hưởng đến kinh doanh ẩm thực mà còn tác động đến thói quen tiêu dùng hằng ngày của người dân nữa. Chị Trần Thị Phương Thảo (phường Ô Chọ Dừa, Hà Nội) chia sẻ: "Giá rau hiện tại đắt hơn thịt, cá. Tôi làm nồi cá om dưa, mua một khúc cá hết 60.000 đồng nhưng mua các loại rau ăn kèm thì hết 100.000 đồng. Thậm chí, nếu so với nhiều loại cá bình dân như cá rô phi, điêu hồng, cá trôi... thì số tiền này còn đắt hơn 1 kg cá".
Chị Thảo cũng cho biết thêm việc giá rau xanh đắt đỏ khiến chi phí mỗi bữa ăn của nhà chị tăng thêm khoảng 30.000 đồng, buộc chị phải tính toán lại chi phí sinh hoạt để cân đối cho hợp lý.
Lý giải về việc giá rau đắt kỷ lục, nhiều tiểu thương cho biết nguyên nhân là do bão số 11 vừa qua đã làm nhiều ruộng rau ở miền Bắc bị ngập, hỏng, khiến nguồn cung đổ về chợ Hà Nội giảm mạnh, chỉ còn khoảng một nửa so với trước, nên giá đầu vào tăng chóng mặt.
Nguồn: soha.vn
Dạo này, giá các loại rau củ gia vị như hành lá, mùi (ngò rí), thì là, cà chua... tăng chóng mặt luôn, có loại đắt đến mức chưa từng thấy á. Theo survey ở các chợ dân sinh Hà Nội, rau gia vị như mùi, hành lá đang ở mức giá "trên trời" 50.000 - 60.000 đồng/kg
Riêng cà chua thì đỉnh điểm lên tận 50.000 đồng/kg. Tuy đã "hạ nhiệt" so với đỉnh 57.000 đồng/kg trước đó vài ngày, nhưng khi về tới chợ dân sinh thì giá cà chua vẫn bay luôn 60.000 - 65.000 đồng/kg.
Còn dưa chuột cũng không vừa, tăng giá "phi mã" luôn ấy chứ. Hiện giá bán buôn đã ở mức 35.000 đồng/kg, bán lẻ ra thị trường thì tầm 40.000 đồng/kg, đắt gấp mấy lần so với mức giá trước kia chỉ hơn 10.000 đồng/kg thôi
Giá rau gia vị leo thang khiến các quán ăn đang rơi vào tình thế "tiến thoái lưỡng nan". Vì đây là những món có lợi nhuận không cao lắm, nên khi nguyên liệu đầu vào tăng giá thì các chủ quán buộc phải tính toán lại, không thì ăn đứt lỗ luôn.
Hiện tại, không ít quán ăn đã phải tăng giá 2.000 - 5.000 đồng mỗi bát so với trước. Một số quán khác tuy vẫn giữ nguyên giá bán nhưng giảm lượng thịt hoặc rau ăn kèm để bớt chi phí, rất là khó xử
Chị Lan, chủ một quán phở trên đường Tam Trinh, Hà Nội kể: "Ba tuần nay giá hành lá tăng gấp đôi, có hôm tôi nhập còn không đủ hàng vì khan hiếm. Một nồi phở muốn thơm ngon thì nhất định phải có hành, mùi. Trước đây mỗi ngày tôi chỉ tốn khoảng 300.000 - 400.000 đồng cho rau thơm, giờ đội lên gần 1 triệu. Chi phí tăng quá mạnh nên tôi buộc phải tăng giá thêm 3.000 đồng một bát, vì nếu giữ nguyên thì chỉ hòa vốn, thậm chí còn lỗ".
Ông Vũ Minh Tuấn, chủ một quán bún riêu ở chợ đê La Thành (Hà Nội) cũng đã phải điều chỉnh giá bán thêm 3.000 đồng/bát, lý do là giá rau nguyên liệu quá đắt. "Một nồi nước dùng 20 lít cần ít nhất 6 - 7 kg cà chua. Trước đây tôi mua chỉ khoảng 15.000 -18.000 đồng/kg, nhưng gần đây giá tăng đột biến lên gần 70.000 đồng/kg. Điều tôi lo nhất là nếu tình trạng này kéo dài, chúng tôi sẽ không thể tiếp tục tăng giá nữa vì khách hàng sẽ khó chấp nhận", ông Tuấn chia sẻ.
Anh Bùi Công Sơn, chủ một nhà hàng tại phường Cầu Giấy than thở, việc giá dưa chuột, cà chua tăng cao khiến quán phải tính toán lại định lượng từng suất ăn, thậm chí tìm nguyên liệu thay thế để tiết kiệm chi phí.
"Ví dụ dưa chuột tăng cao quá, các món nộm sẽ thay đổi sang dùng cà rốt thái lát trộn chua ngọt hoặc rau xà lách, su hào, bắp cải thái sợi để bù vào phần thiếu. Tuy các loại rau khác cũng tăng giá nhưng ít nhất vẫn còn dễ chịu hơn, không tăng gấp vài lần như dưa chuột. Mặc dù vậy, với việc loại rau gì cũng tăng giá như hiện nay thì nhà hàng rất khó để kinh doanh có lãi", anh Sơn lý giải.
Trong khi đó, vì lo sợ mất khách nên bà Trần Minh Khánh, chủ quán ăn tại phường Giảng Võ, không lựa chọn cách tăng giá bán mà chỉ giảm lượng rau, thịt mỗi suất ăn để cân đối chi phí. Tuy nhiên, bà Khánh thừa nhận: "Đây chỉ là giải pháp tạm thời. Nếu giá còn tăng nữa thì tôi cũng không biết xoay xở thế nào", bà Khánh nói
Việc giá rau gia vị tăng cao không chỉ ảnh hưởng đến kinh doanh ẩm thực mà còn tác động đến thói quen tiêu dùng hằng ngày của người dân nữa. Chị Trần Thị Phương Thảo (phường Ô Chọ Dừa, Hà Nội) chia sẻ: "Giá rau hiện tại đắt hơn thịt, cá. Tôi làm nồi cá om dưa, mua một khúc cá hết 60.000 đồng nhưng mua các loại rau ăn kèm thì hết 100.000 đồng. Thậm chí, nếu so với nhiều loại cá bình dân như cá rô phi, điêu hồng, cá trôi... thì số tiền này còn đắt hơn 1 kg cá".
Chị Thảo cũng cho biết thêm việc giá rau xanh đắt đỏ khiến chi phí mỗi bữa ăn của nhà chị tăng thêm khoảng 30.000 đồng, buộc chị phải tính toán lại chi phí sinh hoạt để cân đối cho hợp lý.
Lý giải về việc giá rau đắt kỷ lục, nhiều tiểu thương cho biết nguyên nhân là do bão số 11 vừa qua đã làm nhiều ruộng rau ở miền Bắc bị ngập, hỏng, khiến nguồn cung đổ về chợ Hà Nội giảm mạnh, chỉ còn khoảng một nửa so với trước, nên giá đầu vào tăng chóng mặt.
Nguồn: soha.vn