HuouBobo1619
New member
Ối trời ơi, ai ngờ được món rau này lại hot đến thế! Nhìn như những cuộn chiếu khổng lồ hay cây dương xỉ thời tiền sử, nhưng loại rau dớn "size khủng" này đang làm cõi mạng phát cuồng. Tưởng không ngon mà ngon không tưởng luôn á!
Lướt TikTok mấy hôm nay là thấy ngập tràn clip triệu view quay cảnh hội Tiktoker rủ nhau lên rừng hái loại rau nhìn... kinh dị vãi. Dân tình trong comment cứ spam hoài: "Trời ơi, nhìn cuộn tròn như con cuốn chiếu khổng lồ thế này mà cũng ăn được sao?", "Cái này là cây dương xỉ cổ đại mọc ở bờ suối mà, nhỡ có độc thì sao?"
Nhưng mà plot twist nè: loại rau có giao diện "đáng sợ" này lại đang được hội sành ăn khen ngợi không ngớt lời, tranh nhau săn lùng mua về xào nấu luôn! Với mấy bạn sinh ra và lớn lên ở đồng bằng thì nghe tên rau dớn còn lạ lắm, chắc cả đời chưa thấy mặt. Nhưng ở mâm cơm của đồng bào miền núi phía Bắc, từ lâu nó đã là đặc sản quý giá của mẹ thiên nhiên, mang vị mộc mạc hoang dã của núi rừng đại ngàn cực kỳ đã! ️
Trong bức tranh ẩm thực vùng cao, rau dớn thuộc họ dương xỉ là một nét đặc sắc lắm nha. Nó hay mọc rải rác bên khe suối, chỗ ẩm ẩm và có tán cây rợp mát. Điểm cộng là rau dớn không được trồng công nghiệp hay phun hóa chất, mà chỉ vươn lên nhờ sương gió tự nhiên nên sạch và thanh mát cực kỳ!
Rau dớn thường nhú mầm tươi tốt nhất vào đầu mùa mưa, nhưng mỗi lần đi rừng cũng chả hái được nhiều đâu. Người ta hái những đọt non mập ú về, phơi cho héo bớt xơ, rồi luộc chấm mắm hoặc phi thơm với tỏi. Đơn giản vậy thôi mà ăn tốn cơm đến lạ!
Với những bạn chưa từng thử thì hơi e dè, nhưng hễ ai đã dám gắp một đũa đưa lên miệng thì khó quên được cái vị giòn giòn, bùi bùi, ngai ngái xen lẫn chút nhớt nhẹ siêu đặc trưng. Và nếu rau dớn thường đã là đặc sản rồi, thì phiên bản rau dớn "khổng lồ" đang viral trên mạng lại càng thuộc hàng hiếm có khó tìm hơn nữa nha!
Nhiều đồng bào vùng cao còn gọi loại rau dớn khổng lồ này là cây móng bò hay dương xỉ cổ đại vì size to vượt trội và những vòng xoắn ốc khép kín ở phần ngọn. Hình thù của nó sần sùi, lông lông, cuộn chặt lại trông vừa kỳ bí lại vừa có chút gai góc. Dân mạng trêu đùa trông giống mấy chú sáu béo múp luôn á!
Nhưng mà để biến thứ cây mọc hoang này thành món ngon lại cần cả một quá trình xắt thái, sơ chế đầy kinh nghiệm đó nha. Khác với rau xanh hái ngoài vườn rửa qua nước là xong, rau dớn khổng lồ phải tước bỏ lớp vỏ ngoài già cỗi, xù xì, chỉ giữ lại phần lõi non tơ, xanh mướt bên trong thôi. Đặc biệt phải chần sơ qua nước sôi để loại bỏ độc tố tự nhiên trong nhựa cây và làm giảm độ nhớt, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để rau giữ được độ giòn sần sật và màu xanh bắt mắt.
Sau khi sơ chế kỹ rồi, rau dớn khổng lồ thường được luộc chín hoặc xào nhanh tay trên lửa lớn với thật nhiều tỏi đập dập. Từng miếng rau thấm đẫm mỡ màng sẽ bóng bẩy, tỏa mùi thơm nức mũi, đánh thức mọi giác quan luôn!
Ăn rau dớn mà thiếu bát nước chấm pha đúng điệu thì coi như mất đi một nửa linh hồn của món ăn rồi nha! Tùy sở thích mỗi nhà, bát nước chấm có thể biến tấu muôn hình vạn trạng. Nhà nào thích cay nồng thì giã ngay một bát chẩm chéo đầy ắp mắc khén, hạt dổi thơm lừng. Nhà nào ưng vị mằn mặn, ngầy ngậy thì pha chút đậu xị (đậu nành lên men) đậm đà. Đơn giản nhất thì chỉ cần một bát nước mắm cốt vắt chanh, cắt thêm vài lát ớt chỉ thiên cay xé lưỡi là đủ gắp không ngừng đũa rồi! ️
Bên cạnh loại rau dớn ngọt bùi thông thường, hội sành ăn đi rừng thỉnh thoảng còn săn được một biến thể đặc biệt hơn nữa: Loại rau có thân hình 3 cạnh màu xanh thẫm, nhẵn thín không có lông, mang vị đắng nhặng và nhiều nhớt hơn hẳn. Người dân địa phương gọi đó là rau dớn đắng hay rau móng rồng, một thử thách ẩm thực không dành cho số đông nhưng ai ăn quen lại dễ đâm nghiền!
Nguồn: kenh14.vn
Lướt TikTok mấy hôm nay là thấy ngập tràn clip triệu view quay cảnh hội Tiktoker rủ nhau lên rừng hái loại rau nhìn... kinh dị vãi. Dân tình trong comment cứ spam hoài: "Trời ơi, nhìn cuộn tròn như con cuốn chiếu khổng lồ thế này mà cũng ăn được sao?", "Cái này là cây dương xỉ cổ đại mọc ở bờ suối mà, nhỡ có độc thì sao?"
Nhưng mà plot twist nè: loại rau có giao diện "đáng sợ" này lại đang được hội sành ăn khen ngợi không ngớt lời, tranh nhau săn lùng mua về xào nấu luôn! Với mấy bạn sinh ra và lớn lên ở đồng bằng thì nghe tên rau dớn còn lạ lắm, chắc cả đời chưa thấy mặt. Nhưng ở mâm cơm của đồng bào miền núi phía Bắc, từ lâu nó đã là đặc sản quý giá của mẹ thiên nhiên, mang vị mộc mạc hoang dã của núi rừng đại ngàn cực kỳ đã! ️
Trong bức tranh ẩm thực vùng cao, rau dớn thuộc họ dương xỉ là một nét đặc sắc lắm nha. Nó hay mọc rải rác bên khe suối, chỗ ẩm ẩm và có tán cây rợp mát. Điểm cộng là rau dớn không được trồng công nghiệp hay phun hóa chất, mà chỉ vươn lên nhờ sương gió tự nhiên nên sạch và thanh mát cực kỳ!
Rau dớn thường nhú mầm tươi tốt nhất vào đầu mùa mưa, nhưng mỗi lần đi rừng cũng chả hái được nhiều đâu. Người ta hái những đọt non mập ú về, phơi cho héo bớt xơ, rồi luộc chấm mắm hoặc phi thơm với tỏi. Đơn giản vậy thôi mà ăn tốn cơm đến lạ!
Với những bạn chưa từng thử thì hơi e dè, nhưng hễ ai đã dám gắp một đũa đưa lên miệng thì khó quên được cái vị giòn giòn, bùi bùi, ngai ngái xen lẫn chút nhớt nhẹ siêu đặc trưng. Và nếu rau dớn thường đã là đặc sản rồi, thì phiên bản rau dớn "khổng lồ" đang viral trên mạng lại càng thuộc hàng hiếm có khó tìm hơn nữa nha!
Nhiều đồng bào vùng cao còn gọi loại rau dớn khổng lồ này là cây móng bò hay dương xỉ cổ đại vì size to vượt trội và những vòng xoắn ốc khép kín ở phần ngọn. Hình thù của nó sần sùi, lông lông, cuộn chặt lại trông vừa kỳ bí lại vừa có chút gai góc. Dân mạng trêu đùa trông giống mấy chú sáu béo múp luôn á!
Nhưng mà để biến thứ cây mọc hoang này thành món ngon lại cần cả một quá trình xắt thái, sơ chế đầy kinh nghiệm đó nha. Khác với rau xanh hái ngoài vườn rửa qua nước là xong, rau dớn khổng lồ phải tước bỏ lớp vỏ ngoài già cỗi, xù xì, chỉ giữ lại phần lõi non tơ, xanh mướt bên trong thôi. Đặc biệt phải chần sơ qua nước sôi để loại bỏ độc tố tự nhiên trong nhựa cây và làm giảm độ nhớt, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để rau giữ được độ giòn sần sật và màu xanh bắt mắt.
Sau khi sơ chế kỹ rồi, rau dớn khổng lồ thường được luộc chín hoặc xào nhanh tay trên lửa lớn với thật nhiều tỏi đập dập. Từng miếng rau thấm đẫm mỡ màng sẽ bóng bẩy, tỏa mùi thơm nức mũi, đánh thức mọi giác quan luôn!
Ăn rau dớn mà thiếu bát nước chấm pha đúng điệu thì coi như mất đi một nửa linh hồn của món ăn rồi nha! Tùy sở thích mỗi nhà, bát nước chấm có thể biến tấu muôn hình vạn trạng. Nhà nào thích cay nồng thì giã ngay một bát chẩm chéo đầy ắp mắc khén, hạt dổi thơm lừng. Nhà nào ưng vị mằn mặn, ngầy ngậy thì pha chút đậu xị (đậu nành lên men) đậm đà. Đơn giản nhất thì chỉ cần một bát nước mắm cốt vắt chanh, cắt thêm vài lát ớt chỉ thiên cay xé lưỡi là đủ gắp không ngừng đũa rồi! ️
Bên cạnh loại rau dớn ngọt bùi thông thường, hội sành ăn đi rừng thỉnh thoảng còn săn được một biến thể đặc biệt hơn nữa: Loại rau có thân hình 3 cạnh màu xanh thẫm, nhẵn thín không có lông, mang vị đắng nhặng và nhiều nhớt hơn hẳn. Người dân địa phương gọi đó là rau dớn đắng hay rau móng rồng, một thử thách ẩm thực không dành cho số đông nhưng ai ăn quen lại dễ đâm nghiền!
Nguồn: kenh14.vn