Rau dọc mùng (hay còn gọi là môn thơm, tên khoa học sang chảnh là Alocasia indica = Alocasia odora) chắc ai cũng từng ăn rồi đúng không nào? Loại rau này xuất hiện đầy rẫy trong các món canh chua, bún... của người Việt mình đó!
Nghe qua tưởng là rau dân dã thôi nhưng thực ra nó "xịn xò" lắm nhen! Dọc mùng chứa đầy photpho, kali, canxi, magie, sắt và đặc biệt là nhiều chất xơ giúp "hút" mất chất béo, cholesterol trong ruột luôn á. Nghe mà muốn ăn liền!
**Công dụng "thần thánh" của dọc mùng theo Đông y**
Theo Đông y thì dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không độc (ưng cực!). Dùng để thanh nhiệt giải khát cực đỉnh. Bẹ dọc mùng khô héo người ta gọi là "Phùng thu can" - tên nghe fancy ghê nhưng công dụng thì thật sự xịn sò: thanh nhiệt, giải chất béo mà lại an toàn nữa. Dưới đây là mấy cách dùng dọc mùng trị bệnh mà bạn nên biết nhé:
**Chữa sởi ở trẻ em:** Lấy 40g phùng thụ can sắc kỹ rồi cho trẻ uống là ổn ngay!
**Bệnh cảm sốt, ho, đau họng hoặc ăn nhiều đồ béo khó tiêu:** Dùng phùng thụ can sắc thật đặc, uống khi còn nóng. Bài này còn phòng được cảm cúm không cho bệnh nặng thêm nữa đó!
**Món ăn ngon lại tốt cho sức khỏe**
Các món ăn từ dọc mùng siêu thích hợp cho những bạn béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường, gút... Món dọc mùng muối xổi của người Việt mình vừa dân dã vừa được yêu thích cực kỳ luôn!
Dọc mùng muối còn làm tăng hương vị "thơm phức" cho món canh chua (lươn, cá, tép), bún bung (với thịt, chân giò, móng giò), hay ếch xào dưa môn, dưa môn bóp nước mắm, dưa môn kho cá hú... Ôi nghe đã thèm rồi!
**Hướng dẫn muối dọc mùng chuẩn không cần chỉnh**
Để an toàn thì nhớ khử ngứa bằng cách bóp muối dọc mùng trước khi chế biến nhé (dùng loại bẹ môn ngọt ở vùng quê là ngon nhất!).
**Các bước thực hiện:**
- Sau khi cắt, đem phơi bẹ môn ra sân cho héo mặt
- Phơi xong thì dội qua nước cho sạch bùn đất
- Lấy từng nắm bẹ môn bẻ gập lại xếp vào lu hoặc vại, cứ mỗi lớp môn lại rắc một lớp muối
- Qua ngày hôm sau lấy nước vo gạo đổ ngập bẹ môn
- Đậy lên mặt môn vài lớp lá chuối, đóng kín nắp lại
- Độ 3 hôm sau có màu vàng và có vị chua là "done" rồi đó!
Pro tip: Nếu có nước hèm rượu để ngâm thì dưa sẽ thơm ngon hơn gấp bội nha! Dưa môn thường được ăn kèm với cá kho, thịt luộc hay bóp nước mắm ớt, xào chung với cá thịt...
**Nộm dọc mùng - món ngon đơn giản ai cũng làm được**
Dọc mùng bóp muối cho hết ngứa, vắt khô nước rồi cho lạc, chanh, ớt, rau thơm vào trộn đều là xong. Ez game!
Nguồn: soha.vn