Loại rau này có thể chế biến thành nhiều món ngon, vừa đơn giản vừa lạ miệng nha các bạn!
Trong thế giới thực vật bao la, có những loại rau dại tuy ít ai biết nhưng lại giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe cực kỳ. Và phải nhắc đến ngay rau du tiền - hay còn gọi là "du tien" theo tiếng Trung.
Rau du tiền chính là phần quả non của cây du (Ulmus pumila) đó. Ở Việt Nam mình thì không phổ biến lắm nhưng vẫn có thể bắt gặp cây du mọc hoang ở một số vùng núi phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Lào Cai. Việc xài quả du non vào nấu nướng ở mình không được phổ biến như bên Trung Quốc. Còn tại xứ tỷ dân thì loại rau này được coi là "đặc sản mùa xuân" luôn, nổi bật với vị thanh, ngọt, được so sánh là mềm và ngon hơn cả rau cải ấy chứ
Rau du tiền có hình dáng như đồng xu mini, màu xanh nhạt nhẹ, mỏng tang, mọc thành từng chùm trông xinh xắn lắm. Thời gian thu hoạch rau du tiền chỉ có khoảng 7-10 ngày trong năm thôi, thường rơi vào đầu tháng 4 khi cây bắt đầu ra hoa kết quả.
Theo tờ Sohu của Trung Quốc đưa tin thì rau du tiền không chứa axit oxalic luôn nha, điều này khiến nó trở thành lựa chọn an toàn và thân thiện với sức khỏe cực kỳ. Không giống một số loại rau khác có axit oxalic có thể cản trở việc hấp thụ canxi, rau du tiền hoàn toàn không gây ra vấn đề này. Đặc biệt với những bạn có vấn đề về thận hoặc dễ bị sỏi thận thì việc hạn chế axit oxalic trong chế độ ăn là siêu quan trọng đó, vì nếu quá nhiều axit oxalic được hấp thụ, chúng có thể kết tủa với canxi và hình thành các tinh thể gây hại cho cơ thể
Các nghiên cứu dinh dưỡng cũng đã chỉ ra rằng rau du tiền là nguồn cung cấp siêu dồi dào các vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Cụ thể, loại rau này chứa nhiều vitamin C, các vitamin nhóm B và các khoáng chất quan trọng như kali, canxi và sắt. Với tính mát, rau du tiền là lựa chọn ideal để thanh nhiệt cơ thể luôn!
Dù chỉ là loại rau dại mọc hoang nhưng du tiền lại có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dá mà ngon xỉu. Với vị mềm, ngọt hậu và mùi thơm nhẹ đặc trưng, rau du tiền rất dễ kết hợp với các nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp. Dưới đây là hai món đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể thử:
- Du tiền chiên trứng: Rau rửa sạch, trộn với trứng gà, thêm chút muối rồi chiên với dầu nóng đến khi trứng chín vàng thơm phức là xong nha
- Viên chiên du tiền: Trộn rau du tiền với bột ngô, bột mì, trứng và gia vị, vo thành viên nhỏ rồi chiên ngập dầu. Món này có vị ngoài giòn trong mềm, ăn là ghiền luôn á!
Vì là rau mọc hoang nên việc tìm mua rau du tiền không phải dễ đâu nha. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tìm mua rau du tiền ở một số nơi sau:
- Chợ vùng núi phía Bắc: Du tiền thường mọc hoang dại ở các vùng núi phía Bắc, như Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Giang, Lào Cai. Nếu bạn sống ở các khu vực này, có thể thử tìm mua rau du tiền tại các chợ địa phương hoặc các khu chợ bán rau rừng, rau dại nha.
- Chợ dân tộc, chợ phiên: Những chợ phiên hay chợ dân tộc, đặc biệt là ở vùng núi, thường có bán các loại rau dại đặc sản theo mùa, trong đó có thể có rau du tiền đó. Đây là nơi bạn có thể tìm thấy các loại rau đặc trưng của vùng cao.
- Các cửa hàng thực phẩm hữu cơ hoặc cửa hàng đặc sản: Ở một số cửa hàng chuyên bán thực phẩm hữu cơ hoặc các cửa hàng đặc sản, bạn có thể tìm thấy rau du tiền trong mùa vụ. Tuy nhiên, do rau này ít phổ biến nên không phải lúc nào cũng có sẵn đâu nhen
Nguồn: kenh14.vn