HanNana3085
New member
Chắc nhiều bạn không ngờ, món ratatouille "xịn sò" của Pháp giờ từng có quá khứ "black" kinh người: bị coi là đồ ăn dở tệ, thậm chí... ôi thiu luôn á!
Năm 2007, Pixar đã cho ra lò bộ phim huyền thoại "Ratatouille" (Chuột đầu bếp) với thông điệp cực ý nghĩa: bất kỳ món ăn nào, dù tầm thường đến đâu, cũng có thể thành kiệt tác nếu được nấu bằng cả trái tim Và ratatouille - món rau củ hầm dân dã - chính là nhân vật chính trong câu chuyện này!
**Plot twist: Quá khứ "ám ảnh" của ratatouille**
Lần đầu xuất hiện trong từ điển Lịch sử Pháp ngữ năm 1778, "ratatouille" được cho là từ "ratatolha" trong tiếng Occitan - chỉ cách nấu ăn kiểu trộn rau củ hầm chung một nồi.
Trong quân đội Pháp, "rata" trong ratatouille được dùng để gọi mấy món hầm linh tinh: đậu đũa, khoai tây, rau, thịt... thậm chí đồ ăn thừa hâm lại cũng gọi là "rataouille" Có những câu chuyện dân gian Pháp còn kể phù thủy nấu ratatouille từ chuột và ếch nữa cơ!
**Glow up từ thế kỷ 18**
Khoảng thế kỷ 18, người ta mới bắt đầu dùng rau củ để nấu món này với nguyên liệu chính: ớt chuông, bí xanh, cà chua - những loại rau "ngoại" từ châu Mỹ về nhờ thương mại thuộc địa cuối thế kỷ 16. Đến tận cuối thế kỷ 19, "ratatouille" mới chính thức là tên gọi của món rau củ hầm này.
Công thức chuẩn chỉnh được tạo ra bởi một đầu bếp khách sạn ở Nice, nhưng thực ra ổng cũng lấy ý tưởng từ món ăn của nông dân thôi nha!
Từ đó, ratatouille dần trở thành món ăn hot hit và được yêu thích. Người ta bắt đầu thêm vào đủ loại rau tươi và thực phẩm theo mùa, biến tấu cho phong phú hơn.
**Healthy king/queen của ẩm thực**
Với thành phần toàn rau củ, ratatouille ít calo, giàu vitamin, chuẩn bài cho team ăn chay hoặc ăn kiêng không chê vào đâu được!
Giờ đây, ratatouille được phục vụ khắp vùng Địa Trung Hải. Mỗi nơi lại có cách chế biến riêng với nguyên liệu địa phương cực độc đáo.
Tại vùng Provence (Pháp), ratatouille được nâng tầm thành đặc sản với đủ loại thảo mộc xịn xò: húng tây, cần tây, hương thảo, húng quế, ngải giấm xanh, ô liu... Các loại rau thơm (trừ húng quế) được buộc thành bó để dễ vớt ra sau khi nấu xong. Còn lá húng quế tươi thì cho vào sau cùng để giữ trọn hương vị nha!
**Tranh cãi cực gắt: Thái to hay thái nhỏ?**
Câu hỏi hóc búa từng gây drama trong giới đầu bếp: nên thái rau thành lát nhỏ hay khúc to?
- Thái khúc to: Nhanh gọn nhưng nấu lâu hơn và rau dễ bị mất hương vị
- Thái lát nhỏ: Mất công hơn nhưng nấu nhanh và hương vị đậm đà hơn
Nhưng thôi, cứ tùy style mỗi người thôi, cách nào cũng có ưu điểm riêng mà!
**Vibe ăn chuẩn Pháp**
Nguồn: soha.vn