TieuManHihi
New member
Để tránh drama miếng đậu vỡ nát trông mất phẩm sau khi rán, hãy lưu lại ngay các mẹo rán đậu phụ đỉnh cao mà không bị dính chảo dưới đây nhé!
Rán đậu nghe thì ez vậy thôi chứ không khéo tay, bạn vẫn có thể khiến miếng đậu bị nát tan tành, dính chảo hoặc bị khô như tăm. Để tránh những tình huống "toang" trên, bạn có thể tham khảo ngay những bí kíp rán đậu phụ đỉnh cao dưới đây nha!
**Ngâm đậu vào nước muối**
Cho 1 thìa cà phê muối vào bát nước nóng, khuấy tan rồi cho đậu vào ngâm trong khoảng 30 phút. Nước muối sẽ làm giảm độ ẩm ở bề mặt miếng đậu, đồng thời giúp món đậu rán có màu vàng sắc nét cực phẩm. Nhiệt độ cao của nước giúp đậu không bị mềm nhũn, giữ độ ẩm bên trong miếng đậu để món ăn luôn béo, bùi. Cách này sẽ cho bạn món đậu chiên giòn rụm vỏ mà ruột vẫn mềm mượt nhé!
**Chần đậu qua nước sôi**
Một bí kíp rán đậu phụ đỉnh cao khác là cắt đậu thành từng khối, đặt trên rổ thủng rồi chần trong nồi nước sôi khoảng 20 giây. Cách này giúp miếng đậu phụ giữ được hình dáng đẹp trai và chắc chắn hơn nhiều. Bạn có thể thêm một chút muối vào nồi nước để tăng hiệu quả nha!
**Đảm bảo độ sạch của chảo**
Chảo phải thật sạch mới không gây dính, làm nát miếng đậu. Đây là điều quan trọng bậc nhất trong số các mẹo rán đậu phụ giòn, ngon. Tốt nhất là dùng chiếc chảo chống dính chưa bị trầy xước. Bạn có thể cho một ít nước vào chảo để đun sôi, giúp làm sạch hoàn toàn, sau đó đổ đi, để khô.
**Xát gừng vào chảo**
Một trong những mẹo rán đậu phụ ngon quan trọng là sau khi chảo khô, trước khi đổ dầu vào chảo, bạn cắt vài lát gừng sống xát đều vùng đáy và thành chảo. Cách này giúp chống dính chảo cực đỉnh luôn!
**Dầu nóng già, đủ nhiều**
Trong các mẹo rán đậu giòn, ngon, bạn không được quên nguyên tắc dầu chiên phải nóng già và lượng cũng đủ nhiều để chiên ngập dầu. Như vậy, đậu sẽ có lớp vỏ vàng giòn tan, bên trong mềm mại. Nếu dùng ít dầu, bạn phải rán lâu hơn, bên trong sẽ bị khô, dầu cũng ngấm nhiều gây béo và ngán lắm á.
Sau khi chiên đậu vàng giòn, bạn vớt ra ngay và để ráo dầu nhé!
**Không lật sớm**
Miếng đậu phụ rất dễ vỡ, nhất là loại đậu ngon, do đó khi cho vào chảo rán, bạn đừng lật sớm, nên đợi đậu vàng một mặt mới lật nha. Kiên nhẫn là tiền đề dẫn đến thành công!
Đậu phụ tẩm mỡ hành không chỉ là món ngon dễ làm cho bữa cơm hàng ngày mà còn rất phù hợp để sử dụng trong các bữa nhậu lai rai cực chill!
**Món ngon dễ làm: Đậu phụ tẩm mỡ hành ngon, bổ, rẻ**
**Nguyên liệu**
- 3 bìa đậu phụ
- Hành lá, hành tím, ớt
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
**Cách làm**
Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông hoặc miếng dài 1cm (tuỳ sở thích); Hành lá rửa sạch, thái nhỏ; Hành tím bóc vỏ, thái lát; ớt thái nhỏ.
Pha 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa nước lọc, hành lá thái nhỏ và ớt (tuỳ độ cay) vào một chiếc bát và khuấy tan.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu bằng lửa lớn, giảm lửa vừa rồi cho đậu vào chiên vàng, giòn (đổ dầu ngập 1/2 miếng đậu để được lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm). Gắp đậu ra giấy thấm dầu cho ráo.
Đổ bớt dầu ở chảo chiên đậu, phi vàng, thơm hành tím rồi đổ phần khuấy tan ở bát vào đun sôi (nêm nếm lại cho vừa khẩu vị), đảo đều, sôi thêm tầm 10 giây thì tắt bếp.
Nguồn: soha.vn