TepDethuong8916
New member
Trước khi rán đậu, chỉ cần nhớ thực hiện 2 bước này bạn sẽ có thành phẩm là những miếng đậu rán giòn ngon, vàng ươm lại không sát chảo.
Nói đến đậu phụ là nói đến món ăn quốc dân rồi! Được làm từ đậu nành sau khi ngâm, nghiền nát và nấu chín, từ sữa đậu nành lỏng sẽ đặc lại để trở thành đậu phụ mềm mịn.
Giá rẻ bèo, dễ kiếm, dễ nấu nên đậu phụ được đông đảo hội chị em yêu mến lắm luôn Ăn sống, chiên, rán, sốt... hay mix với nguyên liệu nào cũng ngon hết nấc. Mà phải kể đến món rán thì "cháy túi" nhất!
Đậu rán tuy đơn giản nhưng chấm cùng nước tương hoặc nước mắm chua cay mặn ngọt là nghiện tới già luôn á. Từng miếng đậu phụ rán với lớp vỏ vàng giòn tan, bên trong mềm ẩm, bùi béo, nhúng vào nước chấm vừa miệng thì ăn với cơm trắng cũng hết nồi nhanh như chớp
Nghe quen thuộc vậy thôi chứ nhiều người vẫn "toang" khi rán đậu, làm đậu vỡ nát, dính chảo, trông xấu hết cả nấc.
Theo chia sẻ của các đầu bếp, lỗi là do nhiều bạn thường cắt đậu xong cho vào rán luôn với chảo thường, khiến miếng đậu bị sát chảo. Muốn rán đậu pro, đừng vội vàng mà cần thêm 2 bước nữa nhé. Cụ thể, mình cùng xem cách làm dưới đây nha:
Nguyên liệu:
• Đậu phụ, muối, dầu ăn (Lưu ý, muốn rán đậu giòn ngon thì phải chọn đậu phụ săn chắc nhé!)
Cách chế biến:
Khi rán đậu, cần nhớ 2 bước:
- Bước 1: Thấm khô đậu kỹ càng
Đậu phụ mua về, rửa sạch. Rửa xong dùng khăn giấy loại dai thấm khô nước trên bề mặt đậu phụ rồi thái miếng vừa ăn. Việc này hạn chế tình trạng bắn dầu loạn xạ trong quá trình rán và giúp đậu khi rán không bị dính chảo. Hơn nữa đậu khô thì cũng sẽ giòn hơn nhiều nha!
- Bước 2: Rắc muối vào chảo
Sau khi đổ dầu vào chảo, bạn đừng cho luôn đậu vào rán mà hãy rắc một ít muối vào chảo dầu sau đó mới tiến hành rán để đậu phụ không bị nát và dính chảo.
Một mẹo khác là làm nóng chảo, cho muối hạt vào rang và đảo đều lên thành chảo sau đó đổ bỏ muối đi rồi cho dầu vào và chiên đậu như bình thường. Ngoài việc ngăn dầu bắn tung tóe, muối còn có chức năng khử độc tố tạo ra khi dầu bị đun ở nhiệt độ cao nữa đó!
Một lưu ý nữa là dầu chiên phải nóng già và chiên ngập dầu. Muốn đậu có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm thì phải chiên đủ dầu. Nếu dùng ít dầu, đậu lâu chín hơn, hơn nữa khi dùng ít dầu, dầu sẽ ngấm ngược vào bên trong đậu, sẽ không ngon tẹo nào luôn.
Nguồn: soha.vn