Nguyên liệu rẻ bèo lại luôn có sẵn trong tủ bếp này sẽ giúp bạn flex được món cá rán chuẩn xịn đấy!
Chắc nhiều bạn từng "toang" vì cá rán bị dính chảo rồi đúng không nào? Vừa khó chịu lại làm mất phẩm chất món ăn nữa chứ. Nhưng mà đừng lo, có một bí kíp cực đơn giản để khắc phục vấn đề này luôn. Đó chính là dùng muối trắng - gia vị quen thuộc mà nhà nào cũng có sẵn á!
Nghe có vẻ basic nhưng cho muối vào sau khi dầu nóng lên thì cá sẽ không bị dính chảo đâu nhé. Theo VTC News, khi cho một ít muối vào chảo dầu nóng, muối sẽ phản ứng và giúp giảm hiện tượng bắn dầu lúc chiên cá, an toàn và sạch sẽ hơn hẳn. Vì dầu bắn lên có thể gây nguy hiểm cho người nấu, lại còn làm bẩn cả bếp nữa chứ
Muối có tính hút ẩm, cho vào dầu nóng sẽ giúp hấp thụ độ ẩm từ cá, giảm sự chênh lệch nhiệt độ giữa dầu và cá, từ đó dầu ít bắn hơn. Hơn nữa, muối còn giúp tăng flavor cho cá lúc chiên, ăn ngon miệng hơn hẳn luôn!
Nhưng mà lưu ý nhé, chỉ cho vừa đủ thôi, đừng quá tay kẻo món cá mặn lè Lượng muối recommend là khoảng 1/4 thìa cà phê cho mỗi lần chiên là ổn rồi.
Nói chung, việc cho muối vào chảo dầu không chỉ giúp tránh bắn dầu mà còn giúp cá giòn và thơm phức hơn nữa. Đây thực sự là mẹo nhỏ nhưng có võ trong việc nâng cao kỹ năng chiên cá của bạn đấy!
Dưới đây là một số mẹo khác giúp bạn có món cá chiên giòn rụm, không dính chảo để tham khảo nha:
Thấm khô cá trước khi chiên
Đầu tiên, muốn cá không dính chảo thì phải đảm bảo cá thật sạch và khô ráo. Rửa cá dưới vòi nước lạnh rồi dùng giấy thấm hoặc khăn sạch lau khô cá trước khi chiên. Cá đã khô ráo sẽ giảm đáng kể khả năng bắn dầu khi gặp dầu nóng đó!
Sử dụng chanh
Dùng chanh trong quá trình chiên cá không chỉ giúp cá thơm hơn mà còn ngăn cá dính chảo cực tốt. Khi vắt vài giọt nước chanh vào chảo dầu nóng, nước chanh sẽ phản ứng với dầu, tạo ra lớp chống dính tự nhiên, giảm đáng kể khả năng cá dính chảo.
Nước chanh cũng giúp phá vỡ các liên kết protein của cá, khiến cá không dễ bị tanh và khô cứng. Hơn nữa, acid trong chanh còn giúp bề mặt cá giòn hơn, cho lớp vỏ vàng óng và giòn rụm sau khi chiên. Đồng thời, mùi thơm nhẹ nhàng của chanh tạo hương vị đặc trưng, kích thích vị giác, làm món cá chiên hấp dẫn hơn hẳn
Bên cạnh đó, chanh còn giảm thiểu việc bắn dầu mỡ, bảo vệ bạn khỏi những vết bỏng tiềm ẩn và giữ bếp sạch sẽ, không bị lem nhem nữa!
Xát gừng vào chảo trước khi chiên cá
Chà xát gừng vào mặt chảo trước khi chiên cá là mẹo nhỏ được nhiều người áp dụng để ngăn cá dính chảo. Gừng không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn có khả năng kháng khuẩn và làm sạch tự nhiên. Khi chà gừng vào mặt chảo nóng, các tinh dầu trong gừng sẽ được giải phóng và tạo ra lớp phủ mỏng có tác dụng như lớp chống dính tự nhiên luôn.
Ngoài ra, gừng còn giúp loại bỏ mùi tanh của cá, thêm hương vị thơm ngon và đặc trưng vào món ăn. Khi gừng được áp dụng trực tiếp lên mặt chảo, cá khi chiên sẽ có phần da ngoài giòn và ngon hơn nữa. Đặc biệt, mẹo này thích hợp với cả những loại chảo không phải chống dính, giúp việc chiên cá trở nên dễ dàng và sạch sẽ hơn.
Áp dụng đúng các mẹo trên, món cá rán của bạn sẽ vàng giòn, thơm phức và không còn phải lo dính chảo mỗi khi vào bếp nữa nhé!
Nguồn: kenh14.vn