SuaSusu1014
New member
Ôi trời ơi, ai nghĩ rã đông thực phẩm đơn giản nhưng lại dễ "toang" đến thế! Nếu làm sai cách, vi khuẩn sẽ tấn công ào ào, nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng vù vù luôn đó các bạn ơi
Rã đông thực phẩm nghe thì đơn giản nhưng mà thật ra cần có thời gian đó nha! Có loại thực phẩm mất cả ngày trời để rã đông hoàn toàn cơ, đặc biệt là thịt. Mà nhiều khi quên lấy thịt ra khỏi tủ đông trước, tới giờ nấu mới sực nhớ, vội vã xử lý bừa bãi thì... chào mừng bạn đến với "vùng nguy hiểm" đấy
Dưới đây là 4 sai lầm kinh điển mà ai cũng hay mắc phải khi rã đông thực phẩm, cực kỳ dễ gây ngộ độc nhen!
1. Dùng nước nóng để rã đông – tưởng nhanh hóa ra "phản tác dụng"
Dùng nước nóng để rã đông thực phẩm nghe có vẻ nhanh và tiện, nhưng thật ra đây là cách cực kỳ "nguy to" luôn nha!
Làm vậy sẽ làm nhiệt độ của thịt hoặc thực phẩm đông lạnh vượt quá 40 độ C và kích thích vi khuẩn phát triển nhanh như chạy sprint vậy
Cách an toàn hơn là nhúng vào nước lạnh. Nước lạnh sẽ làm mềm thực phẩm nhưng không đến mức nhiệt độ nguy hiểm. Để đảm bảo nhiệt độ an toàn, bạn cần thay nước thường xuyên nha. Cơ quan Kiểm dịch và An toàn Thực phẩm Hoa Kỳ - FSIS khuyên là nên thay nước khoảng 30 phút một lần để tránh thực phẩm lọt vào "vùng nguy hiểm" – tức là nhiệt độ vượt quá 40 độ C.
2. Để thực phẩm rã đông ở nhiệt độ phòng – vi khuẩn "ăn mừng" liền!
Bỏ một túi thịt hoặc thực phẩm đông lạnh ra bên ngoài và để rã đông ở nhiệt độ phòng là cách làm của cực nhiều người. Nhưng mà phương pháp này là lời mời gọi hoàn hảo để vi khuẩn "tấn công" thực phẩm luôn đó!
Theo giải thích của Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ - USDA, thịt sống đông lạnh an toàn vô thời hạn khi được đông lạnh hoàn toàn. Vi khuẩn không thể phát triển hay sinh sôi khi thịt được đông lạnh và bảo quản ở nhiệt độ dưới 4 độ C.
Nhưng để thịt trên bệ bếp hay trong bồn rửa cả ngày để rã đông nghĩa là bạn đang để thịt ở nhiệt độ cao hơn 40 độ C. Và khi thịt hay thực phẩm đông lạnh đạt 41 độ C trở lên, nó sẽ lọt vào "vùng nguy hiểm" của vi khuẩn rồi đó
Thịt càng ấm, vi khuẩn sẽ càng tăng nhanh. Thêm nữa, khi thịt rã đông, nó sẽ không rã đông đều. Lớp ngoài sẽ rã đông trước, để lại phần giữa vẫn đông cứng. Điều này có nghĩa lớp ngoài của thịt sống sẽ ở "vùng nguy hiểm" lâu hơn, tích tụ vi khuẩn cực kỳ nguy hiểm.
Vì thế, USDA khuyến cáo thực phẩm dễ hỏng – bao gồm cả thịt sống – không bao giờ được để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ nhé!
3. Rã đông thịt bằng nồi nấu chậm – cực kỳ rủi ro!
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), nhiệt độ tối đa của nồi nấu chậm thường đạt từ 77 đến 138 độ C. Nhiệt độ này đủ cao để tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn có hại, nhưng USDA vẫn khuyến cáo rã đông hoàn toàn tất cả các loại thực phẩm trước khi cho vào nồi nấu chậm.
Tại sao không nên rã đông thực phẩm bằng nồi nấu chậm? Vì nấu thực phẩm đông lạnh sẽ làm tăng đáng kể thời gian cần thiết để thực phẩm của bạn đạt đến nhiệt độ an toàn là 60 độ C. Do đó, khi nấu bằng nồi nấu chậm, thực phẩm rã đông quá lâu sẽ khiến nó có nguy cơ cao ở mức nhiệt độ nguy hiểm và làm tăng nguy cơ ngộ độc nha!
4. Rã đông thịt chung với thực phẩm khác – nhiễm khuẩn chéo "là cơm bữa"!
Chắc hẳn rã đông thịt cùng với những thực phẩm khác là thói quen "vô tình" của nhiều người rồi. Tuy nhiên, thịt luôn phải được rã đông riêng với các món khác đó! Thịt đặc biệt dễ mang vi khuẩn.
Nếu bạn đặt thịt sống cạnh các loại thực phẩm khác sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo, đặc biệt là nếu bạn không nấu chín kỹ các loại thực phẩm khác nữa thì càng nguy!
Vậy rã đông thực phẩm thế nào cho đúng?
Dưới đây là một số cách rã đông thực phẩm an toàn, trong đó có những cách có thể sử dụng khi bạn cần nấu thực phẩm ngay:
- Rã đông trong tủ lạnh: Mặc dù rã đông trong tủ lạnh mất nhiều thời gian hơn, nhưng đây là cách an toàn để giữ thực phẩm của bạn tránh xa vùng nhiệt độ nguy hiểm trong khi rã đông. Tuy nhiên, cách rã đông này cần nhiều thời gian đó nha, nhớ lấy thịt ra trước một ngày là chuẩn!
- Rã đông trong nước lạnh: Đổ đầy bồn rửa hoặc một bát nhỏ nước lạnh từ máy lọc. Đảm bảo rằng thịt được đóng chặt trong túi sau đó đặt vào bồn lạnh, đậy kín và thay nước sau mỗi 30 phút.
- Rã đông trong lò vi sóng: Bạn cho thịt hoặc thực phẩm vào lò vi sóng và chọn chức năng rã đông thực phẩm. Tuy nhiên, rã đông thực phẩm trong lò vi sóng có thể làm chín một phần thịt hoặc thực phẩm nào đó, có thể ảnh hưởng đến hương vị khi bạn chế biến, chẳng hạn như khiến thịt quá dai đó!
Nguồn: soha.vn
Rã đông thực phẩm nghe thì đơn giản nhưng mà thật ra cần có thời gian đó nha! Có loại thực phẩm mất cả ngày trời để rã đông hoàn toàn cơ, đặc biệt là thịt. Mà nhiều khi quên lấy thịt ra khỏi tủ đông trước, tới giờ nấu mới sực nhớ, vội vã xử lý bừa bãi thì... chào mừng bạn đến với "vùng nguy hiểm" đấy
Dưới đây là 4 sai lầm kinh điển mà ai cũng hay mắc phải khi rã đông thực phẩm, cực kỳ dễ gây ngộ độc nhen!
1. Dùng nước nóng để rã đông – tưởng nhanh hóa ra "phản tác dụng"
Dùng nước nóng để rã đông thực phẩm nghe có vẻ nhanh và tiện, nhưng thật ra đây là cách cực kỳ "nguy to" luôn nha!
Làm vậy sẽ làm nhiệt độ của thịt hoặc thực phẩm đông lạnh vượt quá 40 độ C và kích thích vi khuẩn phát triển nhanh như chạy sprint vậy
Cách an toàn hơn là nhúng vào nước lạnh. Nước lạnh sẽ làm mềm thực phẩm nhưng không đến mức nhiệt độ nguy hiểm. Để đảm bảo nhiệt độ an toàn, bạn cần thay nước thường xuyên nha. Cơ quan Kiểm dịch và An toàn Thực phẩm Hoa Kỳ - FSIS khuyên là nên thay nước khoảng 30 phút một lần để tránh thực phẩm lọt vào "vùng nguy hiểm" – tức là nhiệt độ vượt quá 40 độ C.
2. Để thực phẩm rã đông ở nhiệt độ phòng – vi khuẩn "ăn mừng" liền!
Bỏ một túi thịt hoặc thực phẩm đông lạnh ra bên ngoài và để rã đông ở nhiệt độ phòng là cách làm của cực nhiều người. Nhưng mà phương pháp này là lời mời gọi hoàn hảo để vi khuẩn "tấn công" thực phẩm luôn đó!
Theo giải thích của Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ - USDA, thịt sống đông lạnh an toàn vô thời hạn khi được đông lạnh hoàn toàn. Vi khuẩn không thể phát triển hay sinh sôi khi thịt được đông lạnh và bảo quản ở nhiệt độ dưới 4 độ C.
Nhưng để thịt trên bệ bếp hay trong bồn rửa cả ngày để rã đông nghĩa là bạn đang để thịt ở nhiệt độ cao hơn 40 độ C. Và khi thịt hay thực phẩm đông lạnh đạt 41 độ C trở lên, nó sẽ lọt vào "vùng nguy hiểm" của vi khuẩn rồi đó
Thịt càng ấm, vi khuẩn sẽ càng tăng nhanh. Thêm nữa, khi thịt rã đông, nó sẽ không rã đông đều. Lớp ngoài sẽ rã đông trước, để lại phần giữa vẫn đông cứng. Điều này có nghĩa lớp ngoài của thịt sống sẽ ở "vùng nguy hiểm" lâu hơn, tích tụ vi khuẩn cực kỳ nguy hiểm.
Vì thế, USDA khuyến cáo thực phẩm dễ hỏng – bao gồm cả thịt sống – không bao giờ được để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ nhé!
3. Rã đông thịt bằng nồi nấu chậm – cực kỳ rủi ro!
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), nhiệt độ tối đa của nồi nấu chậm thường đạt từ 77 đến 138 độ C. Nhiệt độ này đủ cao để tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn có hại, nhưng USDA vẫn khuyến cáo rã đông hoàn toàn tất cả các loại thực phẩm trước khi cho vào nồi nấu chậm.
Tại sao không nên rã đông thực phẩm bằng nồi nấu chậm? Vì nấu thực phẩm đông lạnh sẽ làm tăng đáng kể thời gian cần thiết để thực phẩm của bạn đạt đến nhiệt độ an toàn là 60 độ C. Do đó, khi nấu bằng nồi nấu chậm, thực phẩm rã đông quá lâu sẽ khiến nó có nguy cơ cao ở mức nhiệt độ nguy hiểm và làm tăng nguy cơ ngộ độc nha!
4. Rã đông thịt chung với thực phẩm khác – nhiễm khuẩn chéo "là cơm bữa"!
Chắc hẳn rã đông thịt cùng với những thực phẩm khác là thói quen "vô tình" của nhiều người rồi. Tuy nhiên, thịt luôn phải được rã đông riêng với các món khác đó! Thịt đặc biệt dễ mang vi khuẩn.
Nếu bạn đặt thịt sống cạnh các loại thực phẩm khác sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo, đặc biệt là nếu bạn không nấu chín kỹ các loại thực phẩm khác nữa thì càng nguy!
Vậy rã đông thực phẩm thế nào cho đúng?
Dưới đây là một số cách rã đông thực phẩm an toàn, trong đó có những cách có thể sử dụng khi bạn cần nấu thực phẩm ngay:
- Rã đông trong tủ lạnh: Mặc dù rã đông trong tủ lạnh mất nhiều thời gian hơn, nhưng đây là cách an toàn để giữ thực phẩm của bạn tránh xa vùng nhiệt độ nguy hiểm trong khi rã đông. Tuy nhiên, cách rã đông này cần nhiều thời gian đó nha, nhớ lấy thịt ra trước một ngày là chuẩn!
- Rã đông trong nước lạnh: Đổ đầy bồn rửa hoặc một bát nhỏ nước lạnh từ máy lọc. Đảm bảo rằng thịt được đóng chặt trong túi sau đó đặt vào bồn lạnh, đậy kín và thay nước sau mỗi 30 phút.
- Rã đông trong lò vi sóng: Bạn cho thịt hoặc thực phẩm vào lò vi sóng và chọn chức năng rã đông thực phẩm. Tuy nhiên, rã đông thực phẩm trong lò vi sóng có thể làm chín một phần thịt hoặc thực phẩm nào đó, có thể ảnh hưởng đến hương vị khi bạn chế biến, chẳng hạn như khiến thịt quá dai đó!
Nguồn: soha.vn