Đây là mẹo được nhiều chị em nội trợ "thả tym" rần rần đó!
Bao nhiêu lần cần nấu gấp, bạn lại lôi thịt đông lạnh ra thả vào nước đúng không? Tưởng tiện mà hoá ra lâu rã quá trời, thịt lại nhạt nhẽo, mất hết vị ngọt tự nhiên luôn Để ý kỹ sẽ thấy thịt rã đông bằng nước thường ít thơm, xào nấu lên toàn bị nhão nhão, mất đi cái vị đậm đà ban đầu.
Thật ra chỉ cần "switch" cách rã đông một chút thôi là bạn có thể tiết kiệm khối thời gian mà vẫn giữ được nguyên vị thơm ngon và độ chắc của thịt nha. Dưới đây là 2 cách rã đông mà hội chị em nội trợ đang áp dụng nhiều vì vừa nhanh, vừa an toàn cho chất lượng thịt luôn!
**Mẹo 1: Dùng nước muối loãng - đơn giản mà hiệu quả khỏi bàn**
Một trick cực đơn giản để giữ được chất lượng thịt là rã đông bằng nước muối loãng. Với cách này, chỉ cần một thau nước lạnh, cho vào khoảng một thìa cà phê muối rồi khuấy tan. Sau đó thả miếng thịt lợn đông lạnh vào ngâm ngập hoàn toàn. Nhờ có muối, lớp bề mặt thịt sẽ mềm ra nhanh hơn, giúp dao dễ cắt mà không cần chờ thịt rã đông hoàn toàn.
Thông thường, sau khoảng 10 - 20 phút, miếng thịt đã đủ mềm để thái lát, băm hoặc chế biến các món xào nhanh rồi. Cách rã đông này đặc biệt phù hợp khi cần xử lý thịt gấp nhưng vẫn muốn giữ độ đàn hồi và màu sắc tự nhiên nhé! Nước muối loãng giúp bề mặt thịt hút nước đều, hạn chế tình trạng thịt chảy nước hoặc nhão khi chế biến. Lưu ý không nên ngâm quá lâu và khi nêm nếm nên gia giảm gia vị nhẹ tay hơn vì thịt đã "chạm mặt" với muối trước đó rồi đấy
**Mẹo 2: Dùng lò vi sóng - nhanh gọn cho team "deadline" **
Nếu trong nhà có lò vi sóng, đây chính là cách rã đông nhanh gọn nhất, đặc biệt phù hợp khi cần nấu ăn gấp (kiểu bạn bè báo đến chơi 30 phút nữa ấy ). Chỉ cần đặt thịt vào đĩa hoặc bát chịu nhiệt, chọn chế độ rã đông và điều chỉnh thời gian phù hợp với trọng lượng miếng thịt.
Nhiều lò vi sóng hiện nay được trang bị chương trình rã đông tự động, giúp thịt mềm dần mà không làm chín nếu sử dụng đúng cách. Trong quá trình rã đông, nên dừng máy giữa chừng để kiểm tra và trở mặt thịt, tránh tình trạng phần viền bên ngoài bị nóng hoặc chín sớm. Khi chọn đúng chế độ và không để thời gian quá lâu, thịt sau khi rã đông vẫn giữ được độ tươi, không bị khô hay biến màu, có thể chế biến ngay để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm nha!
**Gợi ý lò vi sóng có chế độ rã đông:**
Tổng hợp
Nguồn: kenh14.vn