Thịt lợn là món không thể thiếu trong bữa cơm gia đình rồi đúng không nào! Nhưng mà các bạn ơi, dù giá có hời đến mấy, tươi ngon cỡ nào thì 5 loại thịt này cũng phải "pass" ngay và luôn đó!
Dù xào, luộc, rang hay hầm thì thịt lợn vẫn là nguyên liệu top 1 trong bếp nhà mình. Giàu protein, chất béo, carbohydrate, vừa dưỡng âm vừa bổ dưỡng, cung cấp năng lượng xịn sò. Đó là lý do thịt lợn được "chọn mặt gửi vàng" trong mọi bữa ăn gia đình rồi!
Tuy nhiên, khi ra chợ mua thịt, nhiều người vẫn hơi... "mù tịt" trong việc lựa chọn Nên chọn thịt màu đậm hay nhạt? Một số người cứ thấy thích là mua luôn mà không biết phân biệt. Thực ra có mấy loại thịt mà ngay cả chủ quầy thịt còn không cho gia đình họ ăn đó nha! Lần sau đi chợ nhớ xem kỹ nhé!
1. Thịt lợn có cơ mềm nhũn và không đàn hồi
Độ đàn hồi của thịt phụ thuộc vào cấu trúc sợi cơ và protein. Thịt lợn tươi giàu nước và protein nên có kết cấu chắc nịch, đàn hồi cực tốt. Dùng tay ấn vào là nó bật lại ngay!
Còn nếu thịt mềm nhũn, ấn vào lõm luôn thì nghĩa là thịt đã mất nước, protein biến đổi rồi, không còn tươi nữa đâu
Có thể người bán đã bảo quản thịt ở nhiệt độ hoặc độ ẩm không đúng cách để tiết kiệm chi phí, khiến thịt mất nước, giá trị dinh dưỡng cũng "bay màu" theo. Vì vậy, gặp thịt mềm nhũn và kém đàn hồi thì nên tránh xa thôi!
2. Thịt lợn có các mụn mủ hoặc các hạt giống như cơm
Có người từng mua phải thịt lợn "có lẫn hạt gạo", ở một số nơi gọi là thịt lợn gạo. Những hạt giống gạo này thường là trứng ký sinh trùng, nghĩa là thịt có thể bị nhiễm "đủ thứ" rồi đó Một số người chỉ cắt bỏ phần có hạt gạo và nghĩ là ổn, nhưng không đâu nha!
Trong trường hợp khác, do lợn được tiêm vắc xin nên trong thịt xuất hiện những thứ giống hạt gạo, thậm chí còn biến thành ổ áp xe lớn luôn. Một số người còn cho rằng người chăn nuôi vô trách nhiệm dùng thức ăn và hormone bừa bãi để vỗ béo nhanh, kiếm lời, dẫn đến tình trạng lợn tích mỡ. Chất cặn bã có thể tích tụ trong thịt luôn đó!
Dù trong hoàn cảnh nào thì chắc chắn đều có hại cho sức khỏe rồi. Gặp loại thịt này thì phải "chạy" ngay!
3. Thịt lợn tiêm nước
Tiêm nước là chiêu tăng trọng lượng và thể tích thịt bằng cách bơm nước hoặc dung dịch khác vào. Tuy nhiên, nước được bơm vào không được thịt hấp thụ mà vẫn chảy ra ngoài qua lỗ chân lông và mạch máu, nên một số người bán sẽ dùng khăn lau đi lau lại hoài.
Loại thịt này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể chứa các chất có hại, các lỗ thủng dễ cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Khi mua thịt, chú ý xem thịt có ẩm bất thường không, có vết thủng nào không và có nước chảy ra bất thường không. Gặp loại này thì đừng mua nha!
4. Thịt lợn có cảm giác dính tay
Khi chọn thịt, đừng chọn qua loa. Chạm vào thịt bằng tay để kiểm tra kết cấu nhé. Thịt tươi phải mềm, chắc và mịn.
Tuy nhiên, một số thịt sẽ có cảm giác dính tay. Loại thịt này thường để qua đêm hoặc vài ngày, hoặc bảo quản ở nhiệt độ, độ ẩm không phù hợp. Nguyên nhân gây dính là do có rất nhiều vi sinh vật phát triển trên thịt rồi, hay còn gọi là đang bị hư hỏng đó. Loại thịt này cả về hương vị lẫn an toàn thực phẩm đều không đạt nha!
5. Thịt lợn có màu sắc và mùi vị bất thường
Thịt lợn tươi có màu đỏ tươi đẹp mắt. Nếu thịt có màu nâu đỏ hoặc trắng nhạt thì đừng mua. Thịt quá trắng có thể do bảo quản quá lâu, khiến thịt bị ôi thiu rồi. Thịt màu nâu có thể được thêm một số chất không rõ nguồn gốc để trông "ngon mắt" hơn đó.
Không nên mua thịt có mùi hôi nha! Thịt tươi chỉ có mùi tanh tự nhiên thôi.
Nếu ngửi thấy mùi hăng nghĩa là thịt để quá lâu, đã bị hư hỏng và lên men rồi. Một số người chăn nuôi vô trách nhiệm còn lạm dụng thuốc kháng sinh hoặc thêm hóa chất để kiếm lời. Những chất cặn bã này có thể khiến thịt có mùi hôi, vì vậy gặp thịt màu sắc và mùi vị bất thường thì tránh xa thôi!
Nguồn và ảnh: QQ
Nguồn: kenh14.vn