Ăn chân giò luộc hay giả cầy mãi cũng ngán rồi đúng không nè? Hôm nay mình chia sẻ cách làm món giò heo kho sả siêu đỉnh, thịt mềm tan mà da vẫn giòn dẻo, ăn với cơm hay bún đều ngon phát sốt luôn í!
Chuẩn bị nguyên liệu:
• 500g chân giò heo
• 2 củ hành khô
• 2 củ sả
• Ớt tươi, đường, nước mắm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, tương ớt, dầu hào
• Dưa chuột, rau sống ăn kèm
Bước 1: Rửa sạch chân giò rồi chặt thành từng miếng vừa ăn nhé. Có thời gian thì chặt khoanh tròn cho sang, bận quá thì chặt miếng nhỏ cũng ok nha!
Bước 2: Cho chân giò vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm vài hạt muối rồi đun sôi. Sau đó đổ ra rửa lại cho sạch bọt bẩn và vụn xương, để ráo nước.
Bước 3: Sả bóc vỏ, hành khô bóc vỏ rồi chia làm 2 phần nha: 1 phần băm nhỏ để ướp, 1 phần thái to để xào sau.
Bước 4: Pha nước hàng thôi! Cho 1/2 thìa canh đường + 1 thìa cà phê nước vào chảo, đun đến khi được màu cánh gián là chuẩn rồi đó
Bước 5: Giờ ướp thịt thôi nào! Cho chân giò vào tô to, thêm hành sả băm + 1/2 thìa canh đường + 1 thìa cà phê bột canh + 2 thìa cà phê mì chính + 2 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa canh tương ớt + 1 thìa canh dầu hào + nước hàng vừa làm. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho ngấm nha!
Tip nhỏ: Thích ăn cay thì thêm 1 quả ớt vào luôn cho sướng ️ Còn nếu chặt khoanh to thì ướp lâu hơn, tầm 1 buổi sáng á!
Bước 6: Đặt nồi lên bếp, đổ dầu đun nóng rồi phi thơm phần hành sả còn lại. Khi thơm phưng phức rồi thì cho thịt đã ướp vào xào săn, đổ nước xâm xấp mặt rồi hầm đến khi chân giò mềm nhừ là tắt bếp. Rắc thêm tí hạt tiêu cho thơm nữa nha!
Rau sống, dưa chuột rửa sạch để ráo là xong!
Cuối cùng múc ra bát, bày rau sống kèm theo là có thể ăn liền rồi đó
Nguồn: soha.vn