Nói đến quất là nghĩ ngay đến quất chum rồi các bạn ơi! Món này siêu xịn mà lại đơn giản vô cùng luôn á. Quất chum thế là món ăn truyền thống của đồng bào các dân tộc thiểu số vùng núi phía Bắc, đặc biệt là người Thái và Mường nha.
Để làm được món quất chum xịn sò, đầu tiên phải kiếm được trái quất tươi ngon đã. Quất miền núi nó khác hẳn quất làm trà hay quất muối mà mình hay thấy ở chợ đấy. Loại quất làm chum to hơn, vỏ dày hơn và có vị đắng nhẹ rất đặc trưng.
Quy trình làm cũng khá chill: sau khi hái về, người ta rửa sạch rồi cắt quất thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo là bước quan trọng nhất - ướp gia vị! Người ta sẽ trộn quất với muối, ớt, tỏi, gừng và các loại gia vị bí truyền khác tùy theo từng gia đình. Mỗi nhà mỗi cách ướp nên hương vị cũng đa dạng lắm.
Sau khi ướp đều, cho hết vào chum đất nung hoặc lọ thủy tinh, đậy kín và để trong khoảng 7-10 ngày là ăn được rồi. Càng để lâu càng ngon nha! Món quất chum này vừa chua vừa cay vừa đắng đủ cả, ăn kèm với cơm nóng hoặc thịt nướng thì chuẩn bao chill luôn
Đặc biệt, quất chum còn được coi là "vị thuốc" dân gian đấy. Người xưa tin rằng ăn quất chum giúp tiêu hóa tốt, giải nhiệt mùa hè và tăng cường sức đề kháng. Trong những ngày lạnh giá của miền núi, một miếng quất chum cay cay ấm cả người luôn í!
Hiện nay, quất chum đã dần được biết đến nhiều hơn và trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm mua khi lên vùng cao. Tuy nhiên, để giữ được hương vị truyền thống thì vẫn phải là những người có kinh nghiệm làm nghề lâu năm mới đảm bảo chất lượng nha các bạn!
Nguồn: tinhte.vn