KiBibi4516
New member
Không chỉ gây sốt với chiếc xe nước toàn chữ Hoa cực xịn, tiệm nước mát Thanh Mã Sơn (số 840 Nguyễn Trãi, quận 5) còn khiến dân tình phải trầm trồ với món "nước sâm mai rùa" gia truyền hơn 100 năm - nghe tên đã thấy xịn sò rồi đúng không nào!
Nước sâm mai rùa là một loại đồ uống đặc biệt, được pha chế từ sâm và mai rùa. Hai nguyên liệu chính này không chỉ tạo nên hương vị độc lạ mà còn cực kỳ bổ dưỡng luôn nha!
Mai rùa chứa muối canxi, chất béo và chất keo. Vì vậy, nó có vị mặn, tính hàn, có tác dụng mạnh gân xương, điều huyết, bổ thận âm, thường được dùng ở dạng cao (cao quy bản) và dạng thuốc phiến.
Hơn 100 năm giữ lửa nghề truyền thống
Theo Đông y, sau khi mai rùa được phơi khô, chế biến nhiệt độ cao, sau đó đập vỡ ra, nghiền thành bột. Loại này sẽ trở thành một vị thuốc, có tên là cao quy linh. Nó có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và tốt cho da. Đặc biệt mai rùa còn được dùng trong chữa suy nhược, sốt rét, ho lâu ngày, thận kém, chân tay đau nhức, trẻ em yếu xương, chậm lớn, chậm biết đi.
Chính vì những công dụng "thần thánh" của mai rùa, tiệm nước mát Thanh Mã Sơn đã tạo ra loại nước sâm mai rùa mang nhiều lợi ích sức khỏe. Trải qua 3 đời, nhờ lưu giữ bí quyết truyền thống, ông bà xưa đã truyền cho người con và đến nay là người cháu đang phụ trách kinh doanh.
Chủ quán kể lại, ngày xưa gia đình bắt đầu bằng một xe nước bán rong trên đường Nguyễn Trãi thôi. Sau này, đến đời thứ 2 – 3, xe nước được nhiều người biết đến và càng ngày càng đông khách. Đến giờ, họ đã có một cửa tiệm khang trang, nổi đình nổi đám khắp Sài thành luôn!
Theo thời gian, tiệm nước mát Thanh Mã Sơn đã có nhiều thay đổi trong việc lựa chọn nguyên liệu. Trước kia, mai rùa là nguyên liệu chính mà ông bà dùng để chế biến. Nhưng hiện giờ, vì có những chính sách bảo vệ động vật nên tiệm đã phải thay đổi, thay thế mai rùa bằng các loại thảo dược.
"Thời xưa ông bà mình dùng hoàn toàn là mai rùa, bây giờ không dùng nữa chỉ dùng các loại thuốc thay thế. Dùng mai rùa thì công dụng 100%, còn giờ thì các loại thảo dược vẫn giữ được công dụng khoảng 70%", chủ quán chia sẻ.
Vừa là thuốc, vừa là nước giải nhiệt đỉnh của chóp
Họ thay thế bằng những dược liệu đông y nhưng vẫn mang công dụng tương tự với mai rùa. "Nước sâm mai rùa như là một loại thuốc, chứ không phải là loại nước sâm bình thường nữa đâu nha", chủ quán nhấn mạnh.
Tuy nhiên, nước mai rùa không phải là loại thuốc thần kỳ mà uống một phát là khỏi ngay. Mà bạn cần phải kiên trì sử dụng thì nó mới phát huy hết tác dụng. Những ai bị vấn đề về gan hoặc nóng trong người, nổi mụn nhiều... thì nước mai rùa là một lựa chọn cực ổn. Vì công dụng chính của loại nước này là giải độc trong gan, làm mát cơ thể đấy!
Ngoài nước sâm mai rùa, tiệm nước mát Thanh Mã Sơn còn bán các loại nước phổ biến khác như nước đắng, nước sâm 24 vị, bông cúc, rong biển la hán quả, mía lau... Mỗi loại sẽ có một công dụng riêng như bông cúc giúp sáng mắt, rong biển giúp làm mát phổi...
Tại tiệm, nước mát được nấu mỗi ngày và được bảo quản kỹ trong thùng. Khi có khách đến, nước sẽ được rót ra từng chai nhỏ để bán. Chủ quán còn chia sẻ thêm một công thức uống kết hợp nước đắng và sâm mai rùa với nhau cực hay. Vị đắng của nước đắng sẽ vô cùng khó nuốt, bạn cần uống thêm nước mai rùa để giảm độ đắng xuống.
"Nước đắng là hạ nhiệt hạ quả, khi uống nước đắng xong, bạn uống vào nước mai rùa sẽ làm ngọt vị lại. Nếu kiên trì, nó sẽ giúp thải độc cơ thể, thanh lọc gan của bạn và khó bị nổi mụn. Đây cũng như vừa là thuốc vừa là nước sâm giải nhiệt", chủ quán chia sẻ về cách uống phổ biến và hiệu quả.
Khách quen 3 đời, ai cũng mê tít
Giữ vững nghề gia truyền được hơn 3 đời, đến nay tiệm nước mát Thanh Mã Sơn đã được nhiều người gần xa biết đến và có lượng khách quen cực đông. Một phần là vì ở đây có loại nước sâm mai rùa mà không chỗ nào có bán, phần còn lại là nhờ công dụng tốt cho sức khỏe mà các loại nước mang lại.
"Mỗi lần tiện đường là mình ghé vào mua nước mai rùa. Chủ quán là người Hoa nên nấu vị đặc sệt rất truyền thống, uống rất vừa vị và tốt cho sức khỏe", một vị khách chia sẻ.
Khách quen chỉ cần đến, chủ tiệm sẽ biết ngay khách dùng loại nước gì rồi - level thuộc lòng khách hàng đỉnh cao luôn! Còn những bạn lần đầu ghé, khi đến đều được chủ tiệm tư vấn tận tình về công dụng của từng loại nước, đặc biệt là nước sâm mai rùa.
"Nhà mình uống nước ở đây lâu lắm rồi, từ thời trẻ của ông nội. Nay ông cũng 60 tuổi rồi, nhưng vẫn còn uống", một khách quen chia sẻ.
Nguồn: kenh14.vn