TổngTàiMầmNon
New member
Từ gánh hàng rong xuyên suốt phố cổ Hà Nội đến địa chỉ được Michelin Guide vinh danh năm 2025, Miến lươn Chân Cầm giờ là cái tên hot rần rần! Team "Có Như Lời Đồn" đã lội ngược dòng người để check-in thử xem: Liệu quán có xứng đáng để mình xếp hàng chờ chực chỉ vì một bát miến lươn không?
Từ gánh hàng rong phố cổ lên đời thành quán Michelin đình đám
Ngã tư Chân Cầm giao với Lý Quốc Sư - nơi đông người qua lại nhất khu phố cổ, có một quán ăn nhỏ nhưng luôn kín chỗ từ sáng đến chiều. Không biển hiệu lồng lộn, không ai ra đứng mời chào, nhưng Miến lươn Chân Cầm vẫn đông nghịt khách tìm đến vì một bát miến nóng hổi. Với dân Hà Nội chính gốc, đây không chỉ là quán ăn mà còn là cả một phần tuổi thơ gắn liền hương vị phố cổ suốt mấy chục năm trời luôn á!
Lần đầu lọt top Bib Gourmand của Michelin Guide năm 2025, Miến lươn Chân Cầm bùng nổ trong cộng đồng foodie luôn. Đến ngày 4/6/2026, quán tiếp tục giữ vững phát trong danh sách 72 địa chỉ Bib Gourmand toàn quốc, chứng minh sức hút của thương hiệu miến lươn gần 40 năm tuổi này không phải dạng vừa đâu nhé!
Sau lưng thương hiệu đỉnh cao này là câu chuyện của bà Vũ Thị Lan - người phụ nữ Hà Nội đã cống hiến gần cả đời cho tô miến lươn.
Năm 1987, khi con gái đầu mới 3 tuổi, bà Lan bắt đầu gánh hàng rong khắp phố Hàng Trống, Hàng Gai, Hàng Bột. Từ việc mê miến lươn từ hồi còn là cô gái, rồi đến lúc mang thai cứ nghén là muốn ăn món này, bà dần mày mò, tự nấu ở nhà và tạo ra công thức riêng biệt.
Vợ chồng bà tự tay chọn lươn, lọc xương, chiên từng mẻ và nấu từng nồi nước dùng cẩn thận vô cùng. Mỗi ngày bán hàng cũng là một ngày học hỏi thêm. Feedback từ khách ăn đều được bà ghi nhớ, chỉnh sửa để món ăn ngày càng chuẩn chỉnh hơn. Cứ thế, món miến lươn Hà Nội của bà được build lên bằng sự kiên trì, tỉ mỉ và tình yêu nghề suốt bao nhiêu năm ròng rã.
Sau gần 15 năm bán rong, bà quyết định "đóng quân" tại một góc nhỏ trên phố Chân Cầm. Quán đặt tên Minh Lan (ghép tên hai vợ chồng), nhưng lâu dần mọi người quen gọi là Miến lươn Chân Cầm cho nó dễ nhớ.
Những ngày đầu, quán chỉ rộng chưa đầy 10m² nhưng lúc nào cũng full người. Không ít khách trong nước và quốc tế tìm đến, có người năm nào về Hà Nội cũng ghé ăn để nhớ lại hương vị xưa cũ. Thời kỳ đỉnh cao, quán phục vụ đến 700 bát miến mỗi ngày luôn á!
Từ 2 món ban đầu là miến nước và miến trộn, menu giờ đã mở rộng với miến xào, cháo lươn, súp lươn, nem lươn, lươn om chuối đậu... đủ kiểu để phù hợp khẩu vị đa dạng của mọi người. Hiện tại ngoài quán gốc, cơ sở đối diện cũng được mở thêm với không gian rộng rãi hơn, có điều hòa mát lạnh và chứa được khoảng 40 khách mỗi lượt.
Bí quyết làm nên thương hiệu nằm ở đâu?
Điểm đặc biệt của quán chính là sự chỉn chu trong từng công đoạn chế biến. Theo bà Lan, lươn chính là soul của món ăn. Toàn bộ nguyên liệu đều là lươn đồng nhập từ Bắc Ninh, nổi tiếng với thịt chắc, thơm và ngọt tự nhiên. Miến dong dùng là miến làng nghề Cự Đà với sợi dai tự nhiên, màu vàng óng đẹp mắt. Nước dùng được ninh từ xương và tiết lươn xay nhuyễn, không dùng mì chính, tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà nhưng không hề ngấy, giữ được hương thơm đặc trưng của lươn đồng authentic 100% luôn!
Từ gánh hàng rong len lỏi giữa phố cổ, Miến lươn Chân Cầm giờ đã trở thành địa chỉ đưa ẩm thực Hà Nội đến gần hơn với thực khách quốc tế rồi nè!
Video: Team Có Như Lời Đồn thưởng thức Miến lươn Chân Cầm
Review chi tiết sau khi quán được Michelin gọi tên
Là người đã sống ở Hà Nội hơn 10 năm, mình nghe nhắc đến Miến lươn Chân Cầm không biết bao nhiêu lần rồi nhưng mãi đến mùa Michelin năm nay mới có dịp ghé thử. Sau khi quán tiếp tục được vinh danh trong danh sách Bib Gourmand 2026, team Có Như Lời Đồn quyết tâm đến trải nghiệm xem hương vị có thực sự xứng đáng với hype bấy lâu nay không!
Quán hiện có 2 không gian nằm đối diện nhau trên cùng con phố. Cả hai cơ sở đều khá nhỏ nên giờ cao điểm thường kín cứng người luôn. Team mình đến khoảng gần 13h nhưng quán vẫn full, từ các bác lớn tuổi đến các bạn trẻ và cả khách du lịch nước ngoài nữa á.
Ngay trước cửa là tấm biển "Miến lươn Chân Cầm - Michelin Guide Bib Gourmand 2025" cùng hình ảnh bát miến lươn được thiết kế nổi bật, thu hút mắt ai đi qua cũng phải ngó vào xem!
Không gian bên trong khá khiêm tốn, phù hợp nhóm 2-4 người hơn là đi đoàn đông. Nếu đi nhóm từ 5 người trở lên thì chuẩn bị tinh thần chờ bàn nhé! Vì nằm trong khu phố cổ nên đi xe máy hoặc đi bộ sẽ thuận tiện hơn ô tô nhiều.
Bên trong quán, chiếc cúp Michelin màu đỏ được đặt ngay vị trí nổi bật trên quầy phục vụ - flex cực mạnh luôn! Không gian có điều hòa mát mẻ, khoảng 4-5 bàn ăn và menu được in khổ lớn treo trên tường để khách dễ lựa chọn.
Menu khá đa dạng với các món miến lươn nước, miến lươn trộn, miến lươn xào, cháo lươn, súp lươn, chả lươn, nem lươn hay lươn om chuối đậu. Giá dao động từ 45.000-110.000 đồng - tầm này ở phố cổ thì khá ổn áp nha!
Lần này team mình gọi 3 món gồm miến lươn nước mềm (45.000 đồng), miến lươn xào giòn (60.000 đồng) - món này là best-seller của quán đó, cùng chả lươn và sữa đậu nành.
Nguồn: kenh14.vn