KunLili5179
New member
Hồi trước dịch, quán huyết chưng của cô Hoa chú Tùng nổi đình nổi đám trên MXH, lúc nào cũng đông nghẹt khách luôn nha!
Quán "huyết chưng" độc nhất vô nhị ở Sài Gòn nè
Năm 2021, quán huyết chưng tại số 122 Phạm Văn Hai, phường 3, quận Tân Bình là một trong những hàng quán hot hit nhất Sài Gòn luôn ấy. Tính sơ sơ mỗi ngày quán bán tới 800 tô - con số mà nhiều quán ăn vỉa hè mơ ước luôn đó! 15 giờ quán vừa mở cửa là khách xếp hàng chờ sẵn rồi. Đám YouTuber, food blogger cũng ùa tới "săn đón", van nài chủ quán cho review món ăn độc lạ này với hội followers.
Có lúc nổi tiếng quá cũng drama nha, bên cạnh hội khen nức nở thì cũng có team không ưng, chê bai lung tung, đặc biệt là thái độ phục vụ của chủ quán. Sau một hồi nghỉ dịch, quán huyết chưng đã comeback vào khung giờ mới, 11 giờ trưa nè.
Tụi mình ghé quán vào khung giờ mở cửa cũ đã thành thương hiệu của quán, tức 15 giờ. Quán khá đông khách, nhưng mà không phải ai cũng ngồi ăn tại chỗ như xưa nữa đâu. Ngay giữa ngã ba góc đường Phạm Văn Hai và Ngô Thị Thu Minh, quận Tân Bình, người xe tấp nập ghé vào mua mang về nhiều hơn hẳn người ăn tại chỗ. Dịch Covid-19 có lẽ đã thay đổi thói quen ăn uống của nhiều người rồi.
Hơi bất tiện tí là quán không có chỗ để xe riêng mà đậu ngay trước cửa, có khi xe tràn xuống lòng đường, gây ảnh hưởng giao thông. Nhưng bỏ qua chi tiết đó thì vẫn có khá nhiều người ngồi lại quán thưởng thức tô huyết chưng nóng hổi, tận hưởng vibe nhộn nhịp đặc trưng của quán ăn đường phố này.
Quán huyết chưng nổi tiếng Sài Gòn vẫn giữ vững phim sau dịch nha mọi người!
Phân khúc khách hàng của quán khá đa dạng luôn, từ sinh viên đến dân văn phòng, các gia đình và các bác lớn tuổi cũng tìm đến quán. Món huyết chưng khá dễ ăn, phù hợp nhiều lứa tuổi lắm.
"Mình biết quán ăn này qua TikTok và hôm nay mình đến ăn thử. Đối với lần ăn đầu tiên này thì mình đánh giá đây là món ăn ngon, nước dùng đậm đà và đồ ăn khá nhiều.", Lý Gia Hân (sinh viên năm 2, trường Đại học Quốc tế Hồng Bàng) chia sẻ.
Không gian của quán khá sạch sẽ, bàn liên tục được lau dọn, đây là điểm gây ấn tượng với thực khách khi bước vào quán đó. Do nằm ngay trung tâm của một con đường ẩm thực nên diện tích quán không quá lớn, đủ khoảng 6 chiếc bàn bên trong và 3 chiếc được đặt phía bên ngoài thôi.
Chú Tùng chủ quán tiết lộ, từ khi mở lại sau dịch, quán mở từ 11h, sớm hơn so với trước. "Ảnh hưởng của Covid-19 mà, nghỉ lâu quá nên giờ phải tăng cường, kéo lại doanh thu.", cười hiền, chú Tùng phân trần. Theo quan sát của tụi mình thì quán lúc nào cũng trong tình trạng đông khách, nhân viên thì chạy việc không ngừng luôn. Các nhân viên cũng luôn giữ thái độ đón tiếp niềm nở với khách hàng nữa.
Cô Hoa, đầu bếp của quán (vợ chú Tùng) cho hay, cô đã kinh doanh món ăn này khoảng 6 năm rồi. Quán mới dời về địa chỉ 122 Phạm Văn Hai vào năm 2021 và từ đó bắt đầu nổi tiếng trên MXH. Rất nhiều người sáng tạo nội dung trên mạng đã quảng bá giùm cho quán luôn.
Nhờ vậy mà tiếng lành đồn xa, khách tò mò cũng muốn tới thử thưởng thức. Từ đó tới giờ, mỗi ngày quán bán ra dao động từ 800 - 1000 tô huyết chưng, hiếm khi suy suyển nha!
Nói về món ăn của mình, cô Hoa tiết lộ: "Món huyết chưng theo kiểu Triều Châu này tôi được bạn bè giới thiệu, về sau tự học thêm để tạo ra công thức riêng cho mình.
Để chuẩn bị nguyên liệu cho một ngày bán, tôi bắt đầu từ 5h sáng và làm việc luôn tay. Món này làm hơi cực vì nó đòi hỏi mình làm phải kỹ, làm thật vệ sinh, tỉ mỉ. Chỉ cần cẩu thả hoặc vội chút thì sẽ không có được hương vị chuẩn nhất và các nguyên liệu có thể để lại mùi hôi."
Vừa dứt lời, cô Hoa liên tục dùng vá hớt nhẹ từng mảng huyết lớn cho vào tô, lại nhanh tay thêm vào đủ các thành phần nguyên liệu khác để kịp cho nhân viên bưng ra cho thực khách. Cùng lúc đó, chú Tùng ăn vội chén cơm sau nhiều tiếng làm việc chưa nghỉ.
Huyết chưng mềm như tàu hũ phải được vớt thật khéo để không làm bể nha!
Chú vui vẻ khoe: "Bán món này làm nhiều công đoạn, rất cực nhưng mà nhờ khách thương nên ủng hộ rất nhiều. Vợ chồng tôi luôn nói với nhau và nói với nhân viên, mình mở cửa là để bán cho khách nên mình phải luôn vui vẻ, phục vụ chu đáo. Mỗi vị khách đến quán, ăn ít hay nhiều chúng tôi đều rất trân trọng.".
Chia sẻ về cách làm món huyết chưng, cô Hoa tiết lộ: "Món này khác với các món ăn quen thuộc từ lòng heo, huyết không phải đem luộc lên và cắt thành từng miếng nhỏ cho vô cháo, cũng không nhồi lòng. Huyết heo sẽ được đánh đều, rồi đem đi chưng cách thủy trong lò áp suất khoảng 4 tiếng đồng hồ".
Khi ăn, thực khách sẽ có cảm giác huyết tan trong miệng vì mềm, mịn như tàu hũ ấy. Tô huyết bình thường có giá 50 ngàn, được dọn ra bao gồm: huyết chưng, hột mít, tim heo, lá mía, phèo, lưỡi và nước lèo nóng hổi cùng hành lá, tiêu xay.
Ngoài ra, bạn cũng có thể gọi phần ăn "siêu giới hạn" là huyết chưng kèm 1 bộ óc heo giá 50 ngàn và 15 ngàn 1 chiếc dồi sụn để thưởng thức thêm nha. Huyết chưng được ăn kèm với bánh mì và rau sống luôn đó!
Nguồn: soha.vn