Nhắc đến gà hấp muối ở khu Chợ Lớn thì phải kể ngay đến hai cái tên đình đám: Truyền Ký và Lão Mã. Cả hai đều là tiệm cơm kiểu người Hoa với món gà hấp muối xịn sò. Nếu Truyền Ký theo style người Hẹ thì Lão Mã lại đậm chất Quảng Đông. Khó mà phân định quán nào ngon hơn vì tuỳ khẩu vị mỗi người, chỉ biết là cả hai quán lúc nào cũng kín khách, ăn là ghiền luôn
Nằm khuất trong một con hẻm nhỏ ở đường Trần Phú, Quận 5, TP.HCM, tiệm cơm Lão Mã là địa chỉ check-in quen thuộc của hội mê ăn ngon. Hãy thử ghé Lão Mã xem món gà hấp muối ở đây có gì đặc biệt mà ngay trên biển quán tự tin ghi: "Danh tiếng gà hấp muối" luôn á!
Tuy biển hiệu ghi là "tiệm cơm hải sản bình dân" nhưng món hot hit nhất mà ai đến cũng phải gọi chính là "gà hấp muối". Thế nên chẳng lạ khi nhìn quanh thấy tất cả bàn khách nào cũng có một đĩa gà hấp muối, chưa kể số người order mang về cũng đông vô cùng
Phải mất tận 3 lần ghé quán, team mình mới "ăn được" món gà hấp muối này! Tuy thông tin giờ mở cửa là trưa 10h - 13h30, chiều tối 15h30 - 20h30, nhưng lần đầu đến lúc 19h thì quán đã đóng cửa rồi. Lần hai quyết tâm đi sớm lúc 18h nhưng cũng vẫn thất bại khi thấy biển "hết gà" treo ngay ngoài cửa Vào ăn các món khác thì có, còn gà hấp muối thì bye bye. Đến ăn gà mà hết gà thì cũng buồn nên team mình đành quay xe về.
Cuối cùng đến lần thứ 3, team mình quyết định đến Lão Mã vào buổi trưa và finally thành công thưởng thức được món gà hấp muối trứ danh! Vì đi hai người nên mình gọi nửa con gà hấp muối giá 165.000đ và một cơm chiên Dương Châu 50.000đ. Chỉ khoảng 5-10 phút là đồ ăn đã lên bàn, nhanh như chớp
Những con gà ở đây được thoa muối bên ngoài da rồi đem hấp trong khoảng 25 phút. Sau đó, khi khách gọi thì quán mới xé gà bằng tay rồi trộn với cải bẹ xanh đã hấp chín, thêm dầu mè và những gia vị gia truyền bí mật.
Món ăn tưởng đơn giản nhưng ăn vào mới thấy thịt gà ta tươi ngon đỉnh cao! Cách chế biến chính là yếu tố giúp món ăn level up hẳn. Thịt gà dai mềm, đậm đà nhờ thấm gia vị cực chuẩn. Còn lớp dầu mè không chỉ làm miếng gà bóng loáng mà còn khiến thịt "mướt" hơn hẳn
Gà và cải bẹ xanh được hấp riêng và chỉ trộn vào nhau trước khi ra cho khách. Cách làm này giúp cải bẹ không át đi hương vị thịt gà, nên khi ăn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của cả hai hoà quyện vào nhau, hợp lý vô cùng.
Muối chấm gà cũng không phải muối tiêu bình thường đâu nhé! Đó là combo của dầu trộn cùng muối, ăn thì cho thêm ớt tuỳ thích. Tưởng miếng gà đã trộn dầu mè lại chấm muối dầu sẽ lạ lẫm, nhưng không đâu! Thưởng thức miếng gà chấm chút muối dầu, ăn kèm miếng cải bẹ tươi giòn lại không hề ngán. Tất cả hài hoà và hợp gu cực kỳ
Nguồn: kenh14.vn