Bubu003062
New member
Chỉ là tiệm ăn nhỏ nhỏ nấu toàn món thuần Việt, thế mà quán cơm chỉ Dì 7 này lại hot rần rần ở xứ người luôn nha!
Tại thành phố Garland, bang Texas - nơi có cộng đồng người Việt đông như kiến, nhiều người đã chọn làm ăn trong ngành F&B để kiếm sống. Có những nhà hàng đầu tư "xịn xò" để flex văn hóa ẩm thực Việt Nam, chứng minh rằng đồ ăn Việt không chỉ có mỗi phở hay bánh mì đâu nhé!
Nhưng cũng có những xe đồ ăn hay tiệm nhỏ giản dị, nấu món "xoàng xĩnh" mà chill phết, chỉ đơn giản muốn khách ăn ngon đúng vibe quê hương thôi
Quán cơm chỉ Dì 7 thuộc style thứ hai nè. Anh Bình - người kế nghiệp "di sản" của dì 7 chia sẻ: "Quán phục vụ chủ yếu cho những người đi làm, sinh viên và cả gia đình bận rộn không có thời gian tự nấu cho mình những bữa ăn hàng ngày".
Quán này bán trong trung tâm thương mại Cali Saigon Mall ở Garland, một địa điểm quen thuộc với cộng đồng người Việt bên Mỹ luôn. Quán mở bán cơm sáng và trưa, vừa có chỗ ngồi ăn tại chỗ, vừa bán đồ ăn sẵn mang về siêu tiện
Giải thích về cái tên "cơm chỉ" độc lạ này, anh Bình cho hay: "Quán bán cơm bình dân, tính tiền theo số lượng món ăn, giống như ở Việt Nam vậy thôi. Một phần cơm thông thường là 11 đô (khoảng 267.000 đồng) có 3 món (2 món mặn, 1 món canh), ai ăn ít hơn thì 9 đô (khoảng 220.000 đồng) có 2 món (1 món mặn, 1 món canh). Ai muốn ăn món nào thì chỉ vào khay đồ, quán sẽ gắp món đó, ý nghĩa tên 'cơm chỉ' ý là như vậy"
Ngoài bán cơm tại chỗ, tiệm còn bán cả phần đồ ăn sẵn mang về, gia đình nào bận rộn chỉ cần luộc rau, nấu cơm là có bữa ăn ngon lành liền nha!
Tại khu trung tâm thương mại mà quán Dì 7 thuê mặt bằng, khu bếp tách biệt hẳn với khu ăn uống. 7h sáng quán mở cửa đón khách, thì từ 5h30 - 6h sáng, anh Bình và team bếp đã phải túc trực nấu nướng rồi
Một số món còn phải chuẩn bị trước từ chiều hôm trước luôn á, ví dụ kho cá nục lần 1, làm khổ qua dồn thịt, đậu hũ dồn thịt, cắt thái nguyên liệu rau củ, tôm, thịt, mực... Vất vả ghê!
Để công việc chạy trơn tru không lag, mỗi người trong bếp sẽ đảm trách một khu vực và quản lý một nhóm đồ ăn riêng. Ví dụ cô Mỹ - phụ bếp người Việt sẽ chuyên nấu canh chua, canh cải, canh khổ qua và các món luộc.
3 phụ bếp người Mexico thì phân công: người ôm bếp chiên, người làm sườn cốt lết nướng, người chuyên làm món xào, rang và kho tộ. Còn anh Bình chủ quán sẽ nêm nếm, kiểm soát chất lượng và vị tổng thể
Anh Bình tiết lộ, ở Mỹ, lương dành cho thợ nấu ăn (chưa đạt trình độ đầu bếp) khá "ổn áp" đó nha. Ở quán cơm của anh, các phụ bếp sau khi hết ca bán hàng sẽ chuẩn bị đồ ăn cho sáng hôm sau, khoảng 3-4 giờ là được về, hôm nào bận lắm cũng chỉ cần ở đến tối đa 6 giờ thôi.
Nguồn: kenh14.vn