TraLovely4017
New member
Ở Gia Lai có một quán cà phê độc nhất vô nhị: không tên, không biển hiệu, nhưng đông khách đến mức... phải đuổi người ta về cho kịp bán!
Nằm ngay mặt tiền đường Đinh Tiên Hoàng (TP. Pleiku, Gia Lai), quán cà phê của ông Ngô Hồng Hà (72 tuổi, mọi người hay gọi là ông Chín Thứ) ở số nhà 66 trông chill vô cùng - không biển hiệu, không trang trí gì cả. Nhưng mà quán lại tấp nập khách từ 3 giờ sáng (dạ bạn không nhìn nhầm đâu, là 3h sáng đó!
) cho đến tận chiều tối.Đến Pleiku - vựa cà phê khủng nhất Việt Nam, thì chọn quán xịn sang trọng phục vụ 5 sao không thiếu đâu. Nhưng mà các bạn trẻ vẫn rỉ tai nhau tìm đến quán ông Chín để trải nghiệm hương vị cà phê Phố núi chuẩn chỉnh và... chứng kiến cách người Pleiku "nghiện" cà phê đến mức nào. Đặc biệt nhất phải kể đến trí nhớ siêu thần của ông chủ - nhớ khẩu vị của hàng trăm khách "ruột" luôn nha!
Thấy anh bạn tác giả vừa dựng xe chưa kịp tìm chỗ ngồi, ông Chín đã gọi lớn: "1 phê đen ít đường". Bạn tác giả ngơ ngác thì được giải thích: "Ai hay đến đây uống là ông Chín nhớ như in khẩu vị luôn, khách vừa ngồi xuống là có cà phê uống ngay không cần chờ hay gọi gì cả". Xịn sò chưa!
Tìm mãi vẫn không có chỗ ngồi, đành phải cầm ly cà phê ngồi ụp xuống vỉa hè thôi. Và không chỉ có họ đâu, nhiều người cũng chung số phận luôn á!
Khách đến càng đông, chỗ ngồi càng khan hiếm. Sau khi nhìn quanh một lượt, con trai ông chủ quán đến chỗ một ông khách đang ngồi đọc báo và nói thẳng: "Uống xong rồi thì đứng lên mà về chứ ngồi đây làm gì nữa, hay chờ người ta nấu mì tôm mang ra ăn xong nữa mới chịu về"!
Anh bạn đi cùng giải thích luôn: "Tại quán đông quá nên ai ngồi uống lâu là bị đuổi để lấy chỗ cho người mới đến ngồi, mọi người hay gọi đây là quán cà phê đuổi đó". Có người còn bị đuổi thẳng kiểu: "Uống xong rồi thì biến đi cho người ta bán chứ ngồi đây làm gì" hay "Đứng dậy đi về, đây không phải chỗ ngồi để đọc báo" nữa cơ!
Bị đuổi hoài vậy mà quán vẫn ngày càng đông khách hơn! Khách đến đủ thành phần từ già đến trẻ, từ bác xe ôm đến cán bộ nhà nước, thậm chí các ông chủ doanh nghiệp xuống từ ô tô sang chảnh cũng vào uống. Và khi bị đuổi thì mọi người vẫn vui vẻ đứng lên tính tiền ra về không giận gì luôn.
Vì sao? Vì ai cũng hiểu mà - ai cũng muốn thưởng thức cà phê "Chín Thứ" hết mà! Chỉ tính riêng buổi sáng, quán phải phục vụ ít nhất vài trăm lượt khách. Cao điểm nhất là 6-7 giờ sáng, không vừa bán vừa đuổi thì chắc chẳng có chỗ đứng luôn á!
Tiếp xúc với tác giả, một số khách cho biết tuy xung quanh nhà không thiếu quán cà phê, nhưng mỗi sáng vẫn chạy xe cả chục km để đến quán ông Chín. Lý do? "Tôi đã uống cà phê ở đây cả chục năm nay, quen cách pha chế ở đây nên bây giờ uống chỗ khác thấy không có cảm giác ngon và nhạt miệng kiểu gì ấy". Gọi là chân ái đúng nghĩa!
Ông Trần Văn Thanh (72 tuổi, nhà trên đường Lê Lợi, TP. Pleiku) uống ở đây hơn 10 năm cho biết: "Hôm nào mưa to quá thì tôi ở nhà, còn sáng nào tôi cũng tự chạy xe đến đây uống cà phê, uống ở đây cả chục năm rồi nên tôi không thích đi uống chỗ khác. Đến đây uống vừa hợp khẩu vị mà vừa không phải kêu gọi gì cả". Đúng là loyalty level max!
Sau khi thưởng thức xong ly cà phê "đuổi", tác giả được ông Chín đồng ý phỏng vấn vào chiều tối (vì cả ngày bận phục vụ cả nghìn lượt khách mà!). Với tuổi 72, ông Chín vẫn khỏe mạnh, quắc thước và có trí nhớ siêu phàm. Ông chia sẻ quán này mở cách đây 27 năm, sau khi nghỉ làm nghề thợ may.
Khách đến quán không chỉ là người Gia Lai mà còn có cả du khách từ các tỉnh khác: "Phần lớn khách đến uống quán tôi là những vị khách quen thuộc uống ở đây cả chục năm nay. Nhưng có hôm cả đoàn khách du lịch hàng chục người đi xe ô tô ở ngoại tỉnh cũng tìm đến quán để uống, rồi cả khách nước ngoài nữa…", ông Chín kể.
Về bí quyết thu hút khách, ngoài công thức pha chế bí mật không thể tiết lộ, ông Chín còn có một skill đỉnh cao: ghi nhớ trong đầu cách uống cà phê của từng người! "Khách chỉ cần đến đây uống thường xuyên vài lần, là mình phải để ý và nhớ xem họ uống cà phê đen hay cà phê sữa, nhiều đường hay ít đường… để lần sau họ đến là mình có thể đem ra ngay mà không cần phải chờ khách gọi, chứ chờ khách phải gọi thì quán phục vụ không kịp", ông Chín chia sẻ.
Nguồn: soha.vn