Dù nằm sâu trong ngõ, không gian có phần "mini" so với các quán cà phê hiện đại, nhưng Cà phê Giảng ở số 39 Nguyễn Hữu Huân vẫn là điểm check-in "ruột" của hội người nổi tiếng mỗi lần đổ bộ Việt Nam nè!
Không chỉ mê mẩn với tô phở Việt Nam, tỷ phú Changpeng Zhao (CZ) - ông trùm sáng lập kiêm CEO sàn tiền số Binance - còn "rủ nhau" với một món đồ uống khác nữa, đó là cà phê trứng legenddd
Theo VnExpress đưa tin, ngày 4/6 vừa rồi, đoàn của tỷ phú CZ đã ghé quán Giảng, trò chuyện thân mật với chủ quán và thưởng thức cà phê trứng nổi tiếng. Thức uống này là sự kết hợp giữa lòng đỏ trứng gà, sữa đặc, đường, bơ... Tất cả được đánh bông mịn màng rồi thưởng thức cùng cà phê nóng. Thực khách luôn được thêm một chiếc thìa con để múc bọt kem trên mặt nếm trước, rồi mới nhâm nhi cà phê bên dưới - chuẩn ritual luôn!
Trước tỷ phú CZ, hoa hậu Indonesia Pricilia Carla Yules cũng đã uống cà phê trứng tại đây vào cuối tháng 5 vừa qua. Ngoài ra, đầu năm nay, nam ca sĩ đình đám John Legend - nhân chuyến sang dự sự kiện trao giải thưởng khoa học công nghệ toàn cầu VinFuture - cũng đã ghé Giảng để check-in món đồ uống "xịn xò" này
Thậm chí vào năm 2019, Giảng còn vinh dự được chọn để phục vụ tại Trung tâm báo chí quốc tế trong 3 ngày diễn ra Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều luôn á!
Ảnh: Khương Nha, VnExpress
Thành lập từ năm 1946, Giảng được biết đến là một trong bốn "tứ trụ cà phê" của đất Hà thành: Nhân - Nhĩ - Dĩ - Giảng. Nghe tên thôi đã thấy đỉnh rồi phải không nào?
Theo lời ông Nguyễn Trí Hòa - con trai út của cụ Nguyễn Văn Giảng, người sáng tạo ra món cà phê trứng - thì cụ Giảng trước đây từng làm bartender cho khách sạn 5 sao Sofitel Metropole Hanoi. Hồi đó do thiếu sữa tươi, cụ Giảng đã "bung não" nghĩ ra cách dùng trứng để pha chế và từ đó món cà phê trứng huyền thoại ra đời
Loại đồ uống "độc lạ" này được yêu thích quá nhanh nên cụ Giảng quyết định nghỉ việc ở Sofitel vào năm 1946, tự mở thương hiệu riêng luôn.
"Hồi ấy chưa có cửa hàng, bố tôi thuê một địa điểm bán tạm, sau mới mua được cái nhà ở 90 Cầu Gỗ để mở chính thức. Đến năm 1955, Nhà nước trưng thu những cơ sở tư nhân dưới hình thức 'công tư hợp doanh', tất cả xung vào công quỹ. Bố tôi cũng như mọi người vào Nhà nước để bán hàng, không còn cửa hàng riêng nữa", ông Hòa từng chia sẻ với báo chí.
Năm 1969, sau khoảng 14 năm làm việc trong Nhà nước, cụ Giảng về hưu, được trả lại căn nhà khác ở số 7 Hàng Gai. Thời đó tư nhân không được kinh doanh gạo, cà phê nên cả gia đình chỉ bán chè đỗ đen thôi. Khi nào có khách quen đến hỏi mua cà phê mới "lén lút" bán.
Về sau nền kinh tế thông thoáng hơn, đặc biệt là năm 1986, Nhà nước tiến hành mở cửa nền kinh tế, việc kinh doanh cũng theo đó "dễ thở" hơn hẳn.
Tuy nhiên khoảng năm 1988-1989, cụ Giảng qua đời, con cháu cụ dần tách ra mở những quán cà phê trứng riêng, hai trong số đó là cà phê Giảng (Nguyễn Hữu Huân) và cà phê Đinh (Đinh Tiên Hoàng, Bờ Hồ). Ngoài ra còn có một quán cà phê Giảng khác ở Yên Phụ do anh trai ông Hòa tự mở nữa.
"Cụ dạy tất cả đều cùng một công thức như nhau, nhưng tinh ý sẽ nhận ra là mỗi vị ở từng quán mỗi khác, kể cả phong cách bài trí, vì cảm quan và sự tiếp thu của mỗi người khác nhau hoàn toàn" - ông Hòa nói.
Ông Hòa cho biết thực đơn của Giảng có nhiều món đồ uống sáng tạo từ trứng như rum trứng, bia trứng, cacao trứng, đậu xanh trứng... nhưng cà phê trứng vẫn là món "main character" không thể thiếu
Tại Hà Nội hiện giờ có nhiều quán cũng bán cà phê trứng với các nguyên liệu cơ bản gồm cà phê, lòng đỏ trứng gà, sữa đặc... Tuy nhiên, điểm khác biệt giữa Giảng và những quán khác nằm ở kỹ thuật của người pha chế. Theo ông lý giải: "Chỉ nhanh một tý, chậm một tý thôi là vị cà phê cũng đã khác hẳn. Giống như có rất nhiều người chơi đàn, để đến trình độ của Đặng Thái Sơn thì không phải ai cũng làm được" - nghe xong mà phục sát đất!
Mỗi ngày quán bán được khoảng 1.500 ly cà phê và 70% khách ghé quán là du khách nha. Trong đó 50% là khách quốc tế và 50% là khách nội địa - có thể nói là "đu idol" khắp năm châu rồi đó
Sau hơn 70 năm gìn giữ thương hiệu chỉ ở phố cổ Hà Nội, cuối tháng 4/2018, Giảng đã chính thức "xuất ngoại" sang Nhật Bản, mở chi nhánh ở Yokohama - thành phố cảng cách Tokyo 30-40 phút đi tàu điện. Tách cà phê trứng và cacao trứng cũng được đặt trong bát nước nóng để giữ ấm cho đồ uống giống hệt cách phục vụ tại Hà Nội. Giá mỗi tách cà phê trứng ở đây là 480 yên Nhật (khoảng 100.000 đồng) - hơi đắt nhưng mà xứng đáng lắm nha!
Nguồn: kenh14.vn