KemSusu5222
New member
Chắc chắn sức hút từ những miếng đậu làng Mơ chiên giòn rụm nhưng vẫn giữ được độ béo, mềm hay bát mắm tôm có thêm ớt chưng hành khô đã khiến quán bún đậu mắm tôm Đại La đông nghẹt thở như vậy đó
"Trưa nay ăn cơm rang?
Không, ngán lắm!
Bún chả nhé?
Không, ám mùi lắm!
HOẶC LÀ BÚN ĐẬU, HOẶC NHỊN"
Dòng tin nhắn viết ở chế độ Caplock của cô bạn thân chính là cái kết hoàn hảo để kẻ kén ăn như mình phải câm nín, "lút cút" đến quán bún đậu quen trên phố Đại La ngay và luôn
Ở Hà Nội mà bún đậu mắm tôm đã trở thành món ăn đặc sản, phố nào hay chí ít khu nào cũng có một hàng thì việc chọn một quán bún đậu ăn ngon là chuyện easy vô cùng.
Nhưng nhiều khi người ta đến một hàng ăn không chỉ vì hương vị mà còn bởi đã quen thuộc, có kỷ niệm hoặc thích thú với sự khác biệt riêng có của nơi đó
Với thâm niên bán hàng tính bằng con số hàng chục năm, thậm chí cái tên "Quán cây bàng" in trên tấm vải mái hiên đã cũ mèm vì thời gian (nhưng mới đây đã thay lại rồi nha), quán bún đậu mắm tôm trên phố Đại La này hẳn chẳng còn xa lạ với dân Hà thành.
Nếu bảo bún đậu Đại La ngon xuất sắc, đánh bật các "ông trùm" bún đậu Hàng Khay, bún đậu ngõ Phất Lộc... thì không hẳn, nhưng mình vẫn ghé đến đây đều đặn, lúc thì với bạn, khi thì một mình. Bởi ăn ở đây với mình là một cái thú và đã có nhiều trải nghiệm chill phết
Mình vẫn nhớ lý do khiến mình ghé quán này, đó là bởi một lần tình cờ đi qua đúng tầm dọn hàng, thấy quán xếp mâm chả dạng tháp cực gọn gàng, ngon mắt luôn á.
Sau này đã ghé ăn, ngồi lâu hơn mới thấy, ở đây chẳng riêng gì chả, mắm tôm mà thịt, đậu, rau cũng sắp xếp đâu ra đấy để chế biến, phục vụ được nhanh. Và để chuyên môn hóa, mỗi công đoạn rán đậu, cắt bún... là một người phụ trách riêng luôn nè.
Chiếc bếp rán đậu đặt ngay gần cửa nên dễ dàng nhìn thấy những miếng đậu vàng ươm trong chiếc chảo lớn ngập dầu - thứ dầu vàng trong chứ không phải thứ dầu đen kịt được tái sử dụng nhiều lần đâu nhé
Chả ở đây dày miếng, thơm nức mũi.
Để chuẩn bị cho giờ cao điểm, đậu được rán sơ một lượt.
Thịt chân giò được thái sẵn cẩn thận.
Bún con cũng là loại đặt riêng, trắng tinh tươm, ăn chắc và mát lịm.
Chuyên nghiệp là thế, nhưng vào giờ cao điểm (từ 11 rưỡi đến khoảng hơn 13 giờ trưa), trước cửa quán là từng đợt khách đứng chen nhau chờ đợi, nhân viên phục vụ thì luôn tay, luôn chân, luôn miệng hướng dẫn khách để xe, xếp bàn, giục bếp
Dĩ nhiên, chẳng phải tự nhiên mà quán đông khách, bởi thực khách bây giờ sành ăn lắm, nếu không ngon thì làm gì có chuyện người ta chịu cảnh ngồi ghế nhựa, bàn nhựa, lắm khi phải ngồi "nép" vào nhau để mà ăn đúng không
Phải nói chất lượng mọi thứ trong suất bún đậu ở đây đều ổn áp hết nước chấm. Một suất bún đậu mắm tôm đầy đủ của quán gồm có bún, đậu, thịt, chả cốm. Phần đậu - linh hồn của món ăn là đậu Mơ lúc nào cũng được rán thật cẩn thận, vỏ vàng giòn mà bên trong vẫn mềm, ngậy hết sảy.
Nguồn: soha.vn