NaiTeen6464
New member
Cứ đến giờ cao điểm là phải tranh thủ chớp lấy chỗ ngồi thôi, không là ăn "khói" đấy! Bún bung với móng giò mềm ngọt tan chảy, nước dùng chua chua thanh thanh, thơm phức mà nóng hổi hổi - ăn một lần là nhớ mãi luôn
Nằm ngay trên phố Chùa Láng - con phố sinh viên đông nhất Hà thành, quán ở số 77 có cái tên khá "lạ tai" - lấy cảm hứng từ tác phẩm nổi tiếng "Đôi Móng Giò" của nhà văn Nam Cao đó nha. Lúc nào cũng đông nghịt người xếp hàng check-in và thưởng thức món bún bung móng giò trong không gian chill phết, đậm chất Hà Nội xưa cũ
Bước vào quán là bạn sẽ ngỡ như lạc về thời bao cấp với những món đồ vintage siêu xịn: đài cát sét, máy khâu bươm bướm, đồng hồ Seiko, tủ ly cánh cong... Đúng chuẩn "hoài niệm tuổi thơ" luôn á! Phong cách này khác biệt vô cùng, hợp với hội mê không gian mộc mạc, gần gùi và đậm chất retro
Không gian quán khơi gợi xúc cảm trong lòng thực khách về thời kỳ đầy gian khổ của đất nước những năm 70, 80 thế kỷ 20 trở về trước
Nếu đã từng ăn ở đây rồi thì chắc chắn 10/10 sẽ quay lại ăn tiếp! Bún bung nơi đây nổi tiếng thơm ngon "rụng rời", dọc mùng nhiều mà móng giò thì ú ụ luôn, sợi bún dai dai ăn rất ghiền, nước dùng thì được nêm nếm vừa vặn, "ngon tới nước stop" Theo anh Trang - chủ quán cho biết, chân giò vốn là đặc sản trong ẩm thực, và theo quan niệm dân gian xưa "ăn chân sau cho nhau chân trước". Để có móng giò đỉnh, quán chọn chân trước của heo vì phần bì dày và mỡ nhiều hơn, dáng đẹp hơn. Khi hấp lên sẽ cho người ăn cảm giác "đã mắt, sướng miệng" với thịt móng vừa giòn, vừa chắc, vừa béo mà không hề dai!
Thêm vào đó, phần sơ chế nước dùng cũng được quán "cưng chiều" hết mức. Xương thịt heo được các đầu bếp rửa sạch, ngâm trong nước muối, dấm và gừng dé, sau đó rửa lại cho hết tiết, cuối cùng trần qua nước sôi gừng trước khi ninh nhừ suốt 12 tiếng liền! Sau đó mới cho thêm cà chua và các gia vị để kích thích vị giác nha. Đây chính là "bí kíp bí truyền" giúp quán tạo nên món bún bung móng giò nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên đến giọt cuối cùng Thích ăn kiểu truyền thống thì gọi tô bún với nước dùng, không thích thì gọi móng giò ăn kèm bún chấm xì dầu cũng "ngon phô mai que" luôn nha!
Nguồn: kenh14.vn