BossYeuHihi
New member
Không chỉ vậy đâu nha, tới đây ăn còn được xem trực tiếp quy trình làm ra một chiếc bánh giò thơm lừng, nóng hổi nữa chứ
Bánh giò được mệnh danh là "vị lãng khách" vì từ Bắc chí Nam, đây đều là món ăn vặt quen thuộc, hay được chọn vào lúc xế chiều và đêm muộn, khi không quá đói cũng chẳng quá no. Trong suy nghĩ của nhiều người, bánh giò ngon nhất thường được tìm thấy ở các hàng vỉa hè hay xe bán rong khắp phố. Cũng vì vậy nên khi thấy hình ảnh về cửa hàng có bàn ghế cao và không gian rộng rãi, nhiều người đã không khỏi nghi ngờ liệu về giá cả, chất lượng có ổn hay không?
Thế nhưng, không ít khách đã phải suy nghĩ lại khi biết và tới hàng bánh giò này ở Hà Nội.
Không biển hiệu nhưng dọn chỗ cho khách ngồi ăn như đám cưới luôn
Đi theo đường Nguyễn Trãi (Thanh Xuân) hướng về Hà Đông, đoạn đường di chuyển kéo dài gần 10km, tới ngã ba Ba La. Rẽ trái vào Phố Xốm và đi thêm một đoạn nữa mới thấy biển tên đường Trinh Lương. Hỏi bất kỳ người dân nào ở đây về địa chỉ ăn bánh giò ngon thì đều được dẫn tới nhà số 17, nằm lùi vào trong so với các nhà trên con đường làng.
Ấn tượng đầu tiên khi vừa tới cổng nhà là những chiếc bàn inox sáng bóng, trên bàn đã có sẵn tương ớt cùng một số lọ gia vị nhỏ. Đếm qua thì có khoảng 3 dãy bàn và tổng khoảng 15 chiếc bàn loại cho 4 người ngồi. Hẳn là nếu ai chỉ đi ngang qua mà nhìn vào dãy bàn này thì sẽ lầm tưởng đây là hàng bán phở, cơm rang hay là đang chuẩn bị ăn cỗ, bởi cũng chẳng hề có biển hiệu gì cả
Chị Lan Anh và mẹ tranh thủ tới ăn từ lúc quán còn vắng khách: "Chị đã ăn ở đây từ lúc cô chú bán 5.000 đồng một cái vì trước kia học ở trường cấp 3 ngay gần đây. Giờ nhà đã chuyển đi cách đây cũng hơn 30 phút chạy xe nhưng vì hai mẹ con đều chỉ ăn quen bánh giò ở đây nên hôm nào muốn ăn là lại cất công chạy qua. Chỉ ở đây mới có chỗ ngồi ăn bánh giò to như thế này chứ trong phố chủ yếu chỉ mỗi người một cái ghế và ngồi vỉa hè thôi".
Hàng duy nhất ở Hà Nội cho khách xem cả quy trình gói bánh, siêng năng bán hơn 1.000 cái/ngày
Nếu tới đây trước 2 rưỡi chiều thì chỉ bắt gặp lác đác vài vị khách. Họ dựng xe ở đối diện cổng quán và mỗi người sẽ gọi 1-2 chiếc bánh ngồi ăn. Những lúc này, thích nhất là vừa thưởng thức chiếc bánh nóng hổi, vừa hít hà mùi thơm của lá ở cuối căn nhà - chính là nơi mọi người đang quây quần gói bánh. Mỗi người một việc, xếp lá, múc bột, gói bánh và buộc lạt. Ai nấy đều focus cao độ vào những chiếc bánh, thi thoảng mới có lời nhắc đem bánh xếp vào nồi hay cần lấy thêm lá, thêm bột.
Sẽ có 4 người, chia làm 2 bên đảm nhận nhiệm vụ gói bánh và buộc lạt. Bên này là cô Tuy - chủ quán thoăn thoắt xếp lá, múc bột, dàn nhân bánh và gói lại, chuyển sang cho người bên cạnh buộc lạt. Bên kia là người con trai độc nhất, cũng thuần thục múc bột, múc nhân và dàn bánh cho đều trước khi chuyển cho bà ngoại buộc lạt và cắt phần lá thừa. Ước tính, mỗi người chỉ tốn chừng 15 - 20 giây là cho ra một chiếc bánh luôn. Trong khi đó, chú Quân - chồng cô Tuy vừa canh bếp, vừa làm công tác hậu cần như tiếp tế lá chuối, nhân bánh hay dọn bớt phần lá thừa để lúc nào khu vực làm bánh cũng được gọn gàng, sạch sẽ.
Theo chia sẻ, phần chuẩn bị như cắt lá chuối, xay thịt, trộn bột làm vỏ và trộn nhân đã được gia đình làm từ sáng đến trưa. Còn từ đầu giờ chiều là bắt đầu gói những chiếc bánh đầu tiên. Với mỗi chậu bột thường gói được khoảng 200 cái bánh và mỗi ngày, nhà cô Tuy sẽ chuẩn bị chừng 3 - 4 chậu như vậy. Trung bình cứ luộc 1 tiếng là có được một mẻ bánh khoảng 150 cái. Có lẽ quy trình khá giống với luộc bánh chưng, song, thời gian ngắn hơn.
Đến khoảng 4 rưỡi chiều, công đoạn gói bánh gần như hoàn tất, những chiếc bánh trong lớp lá chuối màu xanh lá đều sẵn sàng tới lượt xếp vào nồi nước sôi. Đây cũng là lúc quán bắt đầu đông khách, mọi người lại dồn sức ra phục vụ. Các vị khách kéo tới nườm nượp, nào là người lấy 20 - 50 cái nóng hổi đem đi bán, nào học sinh vừa tan trường, là công nhân tan ca hay cô con gái đèo người mẹ đã ngoài 60 đi ăn chiều. Có người mua 2 cái, cũng có người mua 5 - 10 cái đem về cho bữa chiều
Trong suốt 2 tiếng đồng hồ, cho tới tận 6 giờ tối, cả nhà gần như không ai có thể đứng yên một chỗ. Bên ngoài, chú Quân cứ xếp xe cho vị khách này lại dắt xe ra cho khách kia. Anh con trai chạy xuôi chạy ngược, vừa báo đơn cho khách mua về đang đỗ xe đợi ở phía ngoài, vừa vào trong phụ lấy bánh, tính tiền.
Nguồn: soha.vn