FanNangNgoan
New member
Giờ này thịt cá tôm cua đầy chợ, ăn ngon ăn no là chuyện bình thường rồi. Nhưng mà không hiểu sao người Việt mình vẫn "nghiện" mì chính, cứ phải cho vào món nào cũng được
Gia vị - thứ không thể thiếu nhưng lại dùng sai bét
Thật sự mà nói, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dấm, tỏi ớt tiêu... là những thứ cứ mở tủ bếp nhà nào cũng thấy. Nhưng nghịch lý ở chỗ: ai cũng xài nhưng lại ít người biết xài sao cho đúng chuẩn, tốt cho sức khỏe
Thay vì dùng khoa học, nhiều người đang vô tình "đầu độc" chính gia đình mình mà không hay. Trước tình trạng đáng lo ngại này, các chuyên gia đã lên tiếng cảnh báo về "kiểu dùng gia vị ăn mòn sức khỏe".
Sự thật về mì chính mà bạn cần biết ngay
TS. Từ Ngữ có chia sẻ thẳng thắn: "Mì chính, bột ngọt là acid glutamic. Trong mì chính không có năng lượng, không có vi chất.... Vì vậy, xét giá trị dinh dưỡng ở mì chính thì chỉ là con số 0".
Nghe xong là hiểu liền á, bản chất mì chính chỉ là chất điều vị để "lừa" lưỡi của mình thôi
"Mì chính được dùng nhiều là do thói quen từ xưa, hồi thịt cá khan hiếm. Người ta nấu canh suông cho mì chính vào để có vị ngọt, dễ nuốt hơn. Do có khả năng đánh lừa vị giác nên mì chính cũng được sử dụng rất nhiều trong các quán ăn, nhà hàng, thực phẩm công nghiệp chế biến sẵn", TS. Từ Ngữ giải thích.
Đúng là mì chính có tác động vào hệ thần kinh vị giác, kích thích dạ dày tiết dịch và tăng cường hoạt động của các men. Nhưng mà quá lạm dụng thì... GG luôn đó các bạn
Người Việt đang "quẩy" mì chính từ đâu?
Theo TS. Từ Ngữ, hiện giờ người Việt đang tiêu thụ mì chính siêu nhiều từ các nguồn sau:
• Ở nông thôn người dân rất lạm dụng mì chính trong món ăn hàng ngày
• Các nhà hàng xài mì chính khá nhiều luôn
• Thực phẩm công nghiệp có chứa rất nhiều mì chính
TS. Từ Ngữ tâm sự: "Ngày nay thực phẩm đã quá dư thừa, thịt cá nhiều, cá nhân tôi thấy không cần phải sử dụng mì chính cho vào thức ăn. Gia đình tôi không dùng mì chính, vì ăn không mang lại lợi ích gì.
Là người làm dinh dưỡng tôi khuyến cáo không nên ăn mì chính. Khi đã có thực phẩm ngon, nấu ăn ngon thì cho mì chính vào chỉ là thừa thãi".
Thêm nữa, trong mì chính có một lượng natri. Lạm dụng natri có thể làm tăng nguy cơ các bệnh lý liên quan tới tim mạch huyết áp nha các bạn
Những sai lầm "chết người" khi dùng mì chính
Theo Ths Lưu Liên Hương, Viện y học ứng dụng, người Việt hay mắc những lỗi sai này:
- Nêm mì chính vào món ăn đang sôi: Cho mì chính khi thức ăn quá nóng hoặc đang sôi hơn 100 độ C có thể khiến mì chính bị thoái hóa, tạo ra các chất pyroglutamate hay natri có hại cho sức khỏe, đồng thời làm mất hương vị món ăn luôn á
- Nêm mì chính vào món nguội, món lạnh: Mì chính rất khó tan ở nhiệt độ thấp. Cố tình cho vào khi thức ăn đã nguội thì mì chính không tan, làm món ăn mất ngon hẳn.
- Nêm mì chính vào món ăn có vị chua: Các món chua thường có tính axit cao, nếu cho thêm mì chính sẽ dễ làm thay đổi thành phần trong mì chính. Điều này không chỉ làm thay đổi hương vị mà còn có hại cho sức khỏe nữa đó!
Ths Lưu Liên Hương lưu ý: "Để đảm bảo an toàn khi dùng gia vị trên không thả mì chính ở nhiệt độ cao, khi nấu chín thức ăn hãy bắc ra khỏi bếp mới cho mì chính. Nhiệt độ thích hợp để hòa tan mì chính là khoảng 70-90 độ C. Không nên thêm mì chính vào thức ăn có vị ngọt tự nhiên như cà chua, tôm... vì sẽ làm mất vị ngọt.
Các món ăn từ thịt lợn có chứa acid glutamic, khi kết hợp thêm với muối, gặp nhiệt độ cao tự nhiên sẽ cho vị ngọt tự nhiên mà không cần đến mì chính".
Nguồn: soha.vn