Nói thật nhé, Protein Hydrolyzed (thủy phân) này xịn sò hơn hẳn protein thường đấy! Đặc biệt là về khả năng hấp thụ siêu nhanh và giúp build muscle hiệu quả hơn hẳn. Món này cực kỳ phù hợp cho những bạn đang hồi phục sau ốm, chấn thương hay các bác lớn tuổi có hệ tiêu hóa không còn "trâu" như xưa nữa. Người tập gym muốn phục hồi nhanh sau buổi tập cũng nên note ngay nhé!
Mở đầu chém gió tí:
Các loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng ra đời là để support cho những người không ăn đủ chất bằng đồ ăn thường. Đối với ai đang hồi bệnh, mới phẫu thuật gì đấy thì việc bổ sung dinh dưỡng quan trọng lắm luôn. Hay như các chị bầu bị tiểu đường thai kỳ, người già cũng cần hỗ trợ dinh dưỡng đặc biệt. Nói chung là nó giúp lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng mà chế độ ăn hằng ngày không đủ đáp ứng.
Trong đống chất dinh dưỡng đủ thứ trên đời, thì protein được các nhà khoa học "nghiền" nhiều nhất để áp dụng vào chế độ ăn lâm sàng. Hội nghị thượng đỉnh về protein đầu tiên với hơn 60 chuyên gia tham dự đã confirm vai trò xịn xò của protein: giúp giảm cân hiệu quả hơn, đốt mỡ ngon hơn, giữ cơ bắp khỏe đẹp, giảm huyết áp, giảm mỡ máu và vòng eo sau khi ăn nhiều protein hơn, cả ngắn hạn lẫn dài hạn luôn nha!
Khi nào cần "lên đời" sang Protein Thủy Phân?
Với nhiều tình trạng bệnh lý, đặc biệt là các vấn đề về tiêu hóa và hấp thụ, thì dùng protein thường có khi không ổn. Với những người dị ứng, protein nguyên vẹn có thể gây phản ứng miễn dịch phức tạp. Lúc này ta cần 2 phương án thay thế: 1. Protein thủy phân hoặc 2. Hỗn hợp axit amin tổng hợp. Và protein thủy phân được vote là xịn hơn hẳn các loại axit amin tự do đấy!
Protein Whey Hydrolyzed là gì?
Đơn giản là người ta lấy protein tinh khiết rồi "xử lý" bằng cách đun nóng với axit hoặc dùng enzyme (cách này xịn hơn), sau đó tinh chế lại. Nó giống như việc "tiêu hóa sẵn" protein rồi, biến nó thành những mảnh peptit nhỏ xíu kèm theo axit amin tự do (theo nghiên cứu của Manninen, 2009).
Tại sao Protein Thủy Phân hấp thụ nhanh hơn?
Protein thường (nguyên vẹn): Là phân tử phức tạp kiểu khối to đùng, cần nhiều bước để tiêu hóa và hấp thụ, được "xử lý" bởi các enzyme ở dạ dày, tuyến tụy và ruột non:
• Đầu tiên bị pepsin (ở dạ dày) hoặc trypsin/chymotrypsin (tuyến tụy) cắt thành mảnh nhỏ hơn → ra proteoses, pepton và polypeptid.
• Mấy thứ này vào ruột non bị trypsin, chymotrypsin và carboxypeptidase "băm" tiếp thành peptide nhỏ hơn nữa.
• Peptide nhỏ bị dipeptidase và aminopeptidase ở đường viền bàn chải "xử" nữa → ra peptit di và tri, cùng vài axit amin tự do.
• Peptit di và tri vào tế bào ruột, bị peptidase nội bào "đập" luôn thành axit amin tự do. Rồi mới vào máu và ship về gan qua hệ thống cổng gan.
Protein thủy phân: Chứa sẵn peptit di và tri rồi nên hấp thụ qua đường viền bàn chải luôn, bỏ qua hết mấy bước trước. Nói cách khác, đây là protein "đã tiêu hóa trước" mà cơ thể hấp thụ dễ như ăn kẹo vậy!
Ưu điểm "bá đạo" của Protein Thủy Phân:
Protein thủy phân được confirm là kích thích tổng hợp protein cơ xương mạnh hơn hẳn protein thường. Nghe ghê chưa? Check những lợi ích sau:
1. Axit amin lên nhanh và nhiều hơn:
Protein thủy phân làm tăng nồng độ axit amin trong máu so với protein thường, tăng tốc tiêu hóa và hấp thụ, cung cấp axit amin sau ăn nhanh hơn và tăng tỷ lệ kết hợp axit amin vào protein cơ.
• Nồng độ đỉnh axit amin trong máu cao hơn 25-50% so với protein thường → tổng hợp protein cơ nhiều hơn luôn!
• Kích thích tiết dịch vị nhiều hơn khoảng 50% → hấp thụ axit amin ngon hơn.
• Hấp thụ từ ruột non nhanh hơn, thể hiện qua việc nồng độ axit amin chuỗi nhánh tăng vọt. Sự gia tăng axit amin trong máu cao hơn 37%!
2. Tác dụng insulin mạnh hơn:
Protein thủy phân kích thích insulin hiệu quả hơn đáng kể, giúp protein đồng hóa ở cơ tốt hơn.
• Nồng độ insulin cao hơn 28% so với protein thường.
• Ở vận động viên ăn Carb + protein thủy phân, phản ứng insulin cao hơn tới 108% so với chỉ ăn carb thôi!
3. Phục hồi sau tập siêu tốc:
Có bằng chứng cho thấy protein thủy phân tăng tốc độ sửa chữa mô sau chấn thương, giúp phục hồi nhanh hơn sau tổn thương cơ do tập luyện.
Nghiên cứu của Buckley và team (2010) chỉ ra: những người dùng protein hydrolysate hồi phục sau tập luyện lệch tâm chỉ trong 6 giờ, trong khi dùng protein thường hoặc nước có vị phải đợi tới 24 giờ mới hồi phục hết! Chênh lệch đến vậy đó!
4. Hiệu quả với người cao tuổi:
Người già thường tiêu hóa protein và hấp thụ axit amin kém hơn. Dùng protein thủy phân thay vì protein thường có thể đẩy nhanh tiêu hóa và hấp thụ, tăng khả năng có sẵn axit amin trong máu, từ đó tăng phản ứng tổng hợp protein cơ sau ăn. Cực kỳ phù hợp cho các bác!
Kết:
Nguồn: tinhte.vn