Cà phê Cheo Leo, Vợt, Lacaph... là những quán cà phê được tờ The New York Times "chấm điểm" có hương vị bá cháy nhất tại TP.HCM đó các bạn ơi!
Vừa mới đây thôi, tờ báo Mỹ đình đám The New York Times vừa đăng bài "Đi tìm hương vị cà phê ngon tại TP.HCM" của nhà báo Seth Sherwood và phóng viên ảnh Justin Mott. Hai anh này đã rong ruổi khắp Sài Gòn để khám phá những nơi lưu giữ văn hóa cà phê từ truyền thống đến hiện đại - nghe mà mê luôn á!
Theo tờ báo này thì ngoài Brazil ra, không quốc gia nào sản xuất nhiều cà phê hơn Việt Nam đâu nhé! Xuất hiện vào thế kỷ 19, cà phê Việt Nam giờ là ngành kinh doanh trị giá 3 tỉ USD và chiếm gần 15% thị trường toàn cầu luôn, đưa Việt Nam trở thành "gã khổng lồ" cà phê của Đông Nam Á. Nghe xịn sò không nè?
Và quan trọng hơn, chất lượng của cà phê Việt giờ đã bắt đầu theo kịp sản lượng rồi đó!
Nhờ nguồn cung cấp trực tiếp từ trang trại đến quán, hoạt động kinh doanh bán lẻ cà phê đang bùng nổ ở Sài Gòn lắm luôn! Ngày càng nhiều các nhà rang xay độc lập và quán cà phê đặc sản mọc lên ở trung tâm thành phố, từ giữa các siêu thị và cửa hàng trên đường Đồng Khởi thời thượng, cho đến trong khu phố bóng râm giữa những tòa tháp cao tầng ở quận 2 cũ.
Từ những địa điểm vui chơi mang phong cách bohemian kín đáo như RedDoor đến những chuỗi cửa hàng đầy phong cách như Là Việt - nơi có trang trại cà phê riêng gần Đà Lạt. Quá xịn luôn!
Có thể nói, Sài Gòn có đủ loại cà phê để chiều lòng những người sành sỏi nhất hoặc ngay cả những người mới bắt đầu. Dưới đây là 7 địa điểm bạn có thể thử cà phê trứng và các đặc sản Việt Nam khác mà phóng viên New York Times đã "cuốn gói đi hết" đó nha:
## 1. Cà phê Cheo Leo - Huyền thoại từ những năm 1930 ️
Với vị đắng đặc biệt và lượng caffeine "max ping" trong hầu hết các loại hạt Robusta, không có gì ngạc nhiên khi người Việt Nam có truyền thống làm mềm cà phê bằng một ít sữa đặc có đường ngọt lịm tim!
Để bắt đầu trải nghiệm loại cà phê cổ điển này, hãy đến quán cà phê lâu đời nhất trong khu vực quận 3, cách đường Nguyễn Thiện Thuật không xa. Tại đây, bà Sương và hai chị gái thực hiện "nghi lễ" mà gia đình họ đã làm từ những năm 1930 luôn nha! (Tác giả ví việc rang, xay và pha chế cà phê giống như một nghi lễ cổ xưa - nghe thơ ghê á).
Khi những bản nhạc Việt trữ tình vang vọng trên những bức tường, mái ngói và trần nhà bong tróc màu xanh da trời, những người phụ nữ làm việc dưới một bóng đèn duy nhất trong căn bếp nhỏ, đổ đầy những chiếc lưới vải cầm tay bằng hỗn hợp cà phê Robusta, Arabica và Culi xay và cho chúng qua các nồi nước sôi được đun nóng bằng than. Sau lần thứ hai đi qua nước – được bảo quản trước đó vài ngày trong những chiếc bình đất sét lớn để tạp chất chìm xuống đáy – loại cà phê mạnh sau đó được rót vào ly có sẵn sữa đặc để khách thưởng thức.
Giá của một ly cà phê này vào khoảng 25.000 đồng Việt Nam thôi - rẻ như cho nha! Nếu vẫn chưa đủ độ béo theo khẩu vị châu Âu thì bạn có thể yêu cầu thêm một chút bơ Pháp nữa á. Fancy thật sự!
## 2. Lacaph - Sang chảnh ngay bờ rạch Bến Nghé
Quán cà phê khá sang trọng nằm ở quận 1, ngay gần rạch Bến Nghé, con kênh đô thị nhỏ ngoằn ngoèo xuyên qua thành phố.
Được trang trí bằng ván gỗ tối màu và hệ thống đèn chiếu sáng chill phát hờn, quán cà phê phục vụ nước chanh kết hợp với mật ong hoa cà phê và một lượng cà phê được pha trong một chiếc phin truyền thống của Việt Nam, ngoài ra còn có cà phê dừa nữa nha! Nghe đã muốn thử rồi á... Có rất nhiều lựa chọn ít đường hơn, bao gồm cà phê espresso, cà phê sữa và cascara – một loại đồ uống giống như trà được làm từ vỏ cây cà phê và vỏ trái cà phê. Quá là healthy!
Nhưng điểm thu hút nhất chính là không gian trưng bày được trang trí bằng áp phích, bản đồ, máy móc và thậm chí cả xe máy – phương thức vận chuyển được người Việt Nam ưa chuộng nhất đó! Ở đây, khách cũng có thể tìm hiểu lịch sử, loại hạt, phương pháp canh tác và kỹ thuật sản xuất cà phê của Việt Nam. Vừa uống vừa học - perfect combo!
## 3. 96B Coffee - "Đại học" cà phê cho người sành điệu
Nằm ở khu Tân Định, nổi tiếng với nhà thờ màu hồng từ thế kỷ 19 và khu chợ có mái che đông đúc được bao quanh bởi các xe bán đồ ăn đường phố. Màu xám, góc cạnh và công nghiệp, quán cà phê nhỏ này chứa đựng tham vọng giáo dục với các buổi hội thảo thực hành dành cho mọi thứ, từ rang hạt đến nghệ thuật pha cà phê. Chuyên nghiệp không chơi đâu các bạn ơi!
Những người đam mê cà phê có thể tham gia trình tự "huấn luyện giác quan", hai khóa học truyền đạt nghệ thuật nếm cà phê như một người chuyên nghiệp, từ hiểu độ chua đến đánh giá vị ngọt. Level pro gamer luôn nè!
Nhưng sứ mệnh của 96B không thuần túy mang tính học thuật đâu nhé. Quán còn phục vụ năm loại cà phê Việt Nam được pha thủ công với các ghi chú nếm thử trong các bình đựng nhỏ riêng lẻ, như rượu hảo hạng vậy - cũng như các đồ uống thử nghiệm như Solar Cold Brew, một sự pha trộn hỗn hợp cà phê ướp lạnh, xi-rô gừng, mứt gừng, cordial chanh và hương thảo. Nghe lạ mà thơm phức tạp ghê á!
Ngoài ra, khách hàng có thể mở rộng kiến thức bằng cách mang về nhà "The Vietnam Coffee Atlas", bộ sưu tập 8 loại hạt cà phê của các vùng để hiểu hơn phong cách cà phê khác nhau. Mua về flex mẹ luôn!
## 4. The Workshop - Kiểu New York giữa lòng Sài Gòn ️
Có lẽ không có nơi nào tốt hơn để thử nghiệm kỹ năng thưởng thức của bạn hơn một quán cà phê theo kiến trúc công nghiệp này!
Nội thất của The Workshop giống những căn hộ sang trọng tại New York ngay cạnh phố Đồng Khởi nhộn nhịp.
Tại đây, khách hàng sẽ được gợi ý nhiều loại hạt cà phê địa phương và quốc tế, cũng như vô số phương pháp chuẩn bị, từ espresso đơn giản đến các phương pháp rót qua phin và thiết bị ngâm phức tạp hơn. Đủ kiểu đủ cách cho bạn thử hết!
Nếu muốn một ly cà phê được chế biến hiện đại và cầu kỳ, hãy chọn siphon - một thiết bị phức tạp gồm các bóng thủy tinh, ống và núm (hệt như đang coi quá trình giả kim vậy á). Công nghệ nhỏ giọt chậm sẽ thử thách sự kiên nhẫn của bạn và thưởng cho vị giác của bạn xứng đáng luôn!
Ngoài ra còn có cà phê muối nữa đó, một phong cách uống cà phê sữa độc đáo bắt nguồn từ cố đô Huế, với lớp kem muối được ưa chuộng tại Việt Nam. Nghe lạ mà ngon phết!
## 5. Cà phê Vợt - Tên đã nói lên tất cả rồi!
Tên của chuỗi quán cà phê địa phương này nói lên tất cả những gì bạn cần biết về điểm đặc sắc của nó luôn á!
Một tách cà phê trứng ngọt ngào, bọt bồng bềnh như mây vậy, một loại cà phê cổ điển của Hà Nội được làm từ lòng đỏ trứng đánh bông, sữa đặc, đường và hương vani. Must try nhé các bạn - ngon điên đảo luôn!
Nguồn: kenh14.vn