BanhAngel5273
New member
Món phổi lợn nghe tên đã thấy quen rồi đúng không nè? Từ phổi hấp, phổi xào cho đến phổi nướng... món nào cũng khiến nhiều người Việt mình "lịm tim" Nhưng mà khoan đã, biết không bạn ơi - phổi lợn chính là bộ phận "bẩn" nhất trong con lợn luôn á! Thích đến mấy thì cũng phải cẩn thận chứ đừng ăn lung tung nhé!
Phổi lợn không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn xuất hiện trong ẩm thực của nhiều quốc gia khác nữa đó. Tuy nhiên, cú plot twist ở đây là nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng phổi lợn là bộ phận tích tụ cực nhiều độc tố và vi sinh vật gây hại, tiềm ẩn không ít rủi ro cho sức khỏe đấy. Vậy nên các bạn cẩn thận và đừng ăn quá nhiều nha!
Lý do đầu tiên phải kể đến là phổi là cơ quan hô hấp mà, nên nó tích tụ đủ thứ từ vi khuẩn, bụi bẩn, đến các chất ô nhiễm từ không khí và quá trình hô hấp luôn. Nghe hơi gross nhỉ? Mà còn hơn thế nữa - đây cũng là nơi dễ bị viêm nhiễm lắm. Nghe con số này xem: đến 60% thành phần độc tố từ thức ăn chăn nuôi và các chất kích thích tăng trưởng đều tích tụ tại phổi lợn đó các bạn ơi!
Theo các chuyên gia thì không riêng gì lợn đâu, phổi của bất kỳ động vật nào cũng đều là cơ quan dễ tích tụ chất độc cả. Real talk luôn!
Đặc biệt nè, một số nghiên cứu cho thấy khi lợn hít phải các chất độc như ricin, phổi của chúng bị tổn thương nghiêm trọng luôn, dẫn đến viêm phổi cấp tính và phù phổi. Hay khi lợn tiếp xúc với các chất độc như cadmium cũng gây ra rối loạn chuyển hóa khoáng chất và xơ hóa phổi nữa. Điều này cho thấy phổi lợn dễ bị ảnh hưởng bởi các chất độc hại, làm tăng nguy cơ tích tụ độc tố trong cơ quan này lắm đó.
Phổi lợn còn là nơi cư trú của nhiều vi sinh vật và ký sinh trùng gây bệnh nữa chứ Một nghiên cứu tại Thái Lan đã phát hiện sự hiện diện của vi khuẩn gây bệnh trong cả phổi bình thường và phổi bị viêm, cho thấy nguy cơ lây nhiễm cao ngay cả ở những con lợn không có triệu chứng luôn ý. Ngoài ra, phổi lợn có thể bị nhiễm ký sinh trùng như giun phổi (Metastrongylus spp.), gây ra bệnh metastrongylosis, ảnh hưởng đến hệ hô hấp của lợn và có thể lây sang người trong một số trường hợp hiếm gặp đó.
Vấn đề còn ở chỗ là cấu trúc đặc biệt của phổi lợn khiến người tiêu dùng khó nhận biết hơn những bất thường, dấu hiệu phổi nhiễm bệnh khi chế biến thành món ăn. Chưa kể, cấu tạo có nhiều đường khí quản cũng khiến bộ phận này rất khó làm sạch hoàn toàn nữa chứ. Headache thật sự!
Nhiều người có quan niệm sai lầm là "ăn gì bổ nấy" dẫn tới tiêu thụ phổi lợn quá mức. Nhưng mà thực tế thì các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người bình thường cũng chỉ nên ăn khoảng 1-2 lần món phổi lợn mỗi tuần thôi nha để đảm bảo sức khỏe. Còn người già, trẻ em, người đang chữa bệnh thì tốt nhất là không nên ăn luôn á!
Tips sống còn khi ăn phổi lợn nè:
Chỉ nên ăn phổi lợn từ nguồn cung cấp đáng tin cậy, đảm bảo lợn được nuôi trong môi trường sạch sẽ và không bị nhiễm bệnh Nên mua phổi lợn tươi sống và chế biến kỹ, nhất là bước rửa sao cho sạch. Cụ thể là phổi dưới vòi nước để nước có thể chảy vào các khí quản sau đó dốc sạch máu đọng, giảm mùi hôi Tuyệt đối không ăn phổi lợn đã bị thâm đen, tanh, hôi hay có dấu hiệu bất thường khác nhé! Red flag cực mạnh đó 
Tóm lại thì xét về mặt ẩm thực hay dinh dưỡng, phổi lợn vẫn mang lại giá trị nhất định thật. Nhưng nó cũng là nơi tích tụ nhiều độc tố của con lợn nên đừng ăn quá thường xuyên và chú ý hơn khi sơ chế, chế biến nha các bạn!
Ngoài phổi lợn ra, một số bộ phận nội tạng khác cũng cần được tiêu thụ một cách thận trọng luôn như: gan lợn, thịt cổ lợn, tiết lợn, lòng lợn đó. Cẩn tắc vô áy náy mà!
Nguồn: kenh14.vn