Nhắc đến Bắc Ninh – quê hương của ca sĩ Hòa Minzy, ai cũng nghĩ ngay đến dân ca quan họ, bánh phu thê hay mấy ngôi chùa cổ xịn sò. Nhưng mà vùng đất Kinh Bắc này còn có một món ăn với cái tên nghe xong ai cũng phải "hả" lên: Phở gan cháy
Nghe hai chữ "gan cháy" thôi là nhiều người tưởng tượng luôn món ăn bị nấu hỏng hay cháy khét gì đó rồi. But plot twist, sự thật lại hoàn toàn ngược lại nha! Cái tên này chính là điểm đặc biệt tạo nên sức hút của món đặc sản độc quyền Bắc Ninh, hiếm có khó tìm ở các tỉnh miền Bắc khác đấy
Phở gan cháy có gốc gác từ khu vực thành phố Bắc Ninh, đặc biệt là vùng Đáp Cầu nổi tiếng lắm. Món này làm từ gan lợn tươi, được làm sạch cẩn thận rồi thái miếng vừa ăn. Sau khi ướp gia vị, gan được đảo nhanh tay trên lửa to để bề mặt hơi cháy cạnh, bay mùi thơm đặc trưng nhưng bên trong vẫn mềm và béo ngậy cực phẩm
Chính kỹ thuật chế biến này tạo nên chữ "cháy" trong tên gọi đó các bạn ơi. Gan không hề bị khét hay mất vị mà ngược lại, lớp cháy cạnh nhẹ nhàng giúp món ăn thơm phức, đậm đà hơn và tạo cảm giác rất riêng khi thưởng thức nè!
Một bát phở gan cháy thường khá đầy đặn với bún tươi, gan cháy, nước dùng nóng hổi cùng rau thơm ăn kèm full combo. Nước dùng được ninh từ xương nên có vị ngọt thanh tự nhiên, kết hợp với vị béo của gan và hương thơm từ hành, rau sống tạo nên sự hài hòa cực chill
Điều khiến nhiều bạn trẻ ấn tượng là món này không hề ngấy như tưởng tượng đâu nha. Trái lại, nhờ cách chế biến khéo léo, gan giữ được độ mềm, thơm mà không bị khô hay nặng mùi. Khi ăn cùng sợi phở và nước dùng thanh nhẹ, món ăn mang lại cảm giác dễ chịu, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa trưa luôn!
So với nhiều món bún, phở phổ biến như phở bò, bún mọc, bún riêu hay bún cá, phở gan cháy vẫn là cái tên khá lạ lẫm với đa số du khách. Không ít người lần đầu đến Bắc Ninh đều tò mò gọi thử chỉ vì bị "dính bẫy" bởi cái tên khác thường Và nhiều người sau khi thưởng thức lại công nhận đây là một trong những món ăn đáng nhớ nhất của vùng đất Kinh Bắc luôn á!
Giữa thời điểm nhiều món ăn truyền thống đang dần bị lấn át bởi các trend ẩm thực mới, phở gan cháy vẫn giữ được vị trí riêng trong đời sống người dân địa phương. Món ăn không cầu kỳ, không dùng nguyên liệu đắt đỏ nhưng lại mang đậm nét văn hóa ẩm thực của một vùng quê giàu truyền thống
Nếu có dịp ghé thăm quê hương Hòa Minzy, ngoài việc tìm hiểu những làn điệu quan họ hay check-in các di tích lịch sử lâu đời, bạn nên dành thời gian thưởng thức một bát phở gan cháy nóng hổi nha. Đó không chỉ là một món ăn ngon mà còn là trải nghiệm giúp hiểu thêm về nét mộc mạc, chân chất của người Bắc Ninh đấy!
Nguồn: saostar.vn