Nếu có dịp đặt chân đến Gia Lai, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món phở khô siêu đặc biệt mà người dân địa phương hay gọi là "phở 2 tô" đâu nhé!
Cao nguyên Gia Lai lộng gió không chỉ nổi tiếng với củ măng, cà đắng hay mật ong rừng đâu các bạn ơi. Nơi đây còn có cả tá đặc sản được người bản địa sáng tạo từ những nguyên liệu siêu bình thường nhưng lại tạo nên hương vị "đỉnh of the đỉnh"
Món phở khô Gia Lai này đúng là must-try nếu bạn không muốn tiếc hùi hụi khi về nhà đấy!
**Tại sao lại gọi là "2 tô"? Bí mật ở đây nè! **
Khác hẳn với phở truyền thống mình vẫn hay ăn (phở + nước dùng chung tô), phở khô Gia Lai được phục vụ với hai tô riêng biệt luôn. Một tô đựng phở, một tô là nước lèo. Cách ăn cũng độc lạ không kém: ăn phở riêng, rồi húp từng ngụm nước lèo nhỏ xinh, kèm thêm rau sống và tương đen đặc biệt gia truyền của từng quán. Nghe đã thấy unique chưa?
Điểm đặc biệt nữa là sợi phở tròn mảnh, không mềm dẹt như phở thường mình vẫn ăn. Nhiều người bảo trông giống hủ tiếu, nhưng thực ra đây là loại phở đặc biệt chỉ tìm thấy ở Gia Lai thôi! Làm hoàn toàn từ gạo nên khi chần lên vẫn dai dai, thơm phức, không dính như hủ tiếu cũng chẳng nhũn nát như mì khô thông thường.
Trong tô phở khô còn có giá chần, thịt nạc bằm, hành phi vàng ươm thơm lừng, chấm chút ớt đỏ cho bắt mắt. Tuỳ khẩu vị mỗi người mà có thể thêm tương nâu, xì dầu, tương ớt, chanh, giấm cho vừa ý nhé!
**Bí quyết nằm ở tô nước lèo đấy các bạn ạ! **
Điểm then chốt làm nên độ ngon của phở 2 tô chính là tô nước lèo. Nước dùng được ninh nấu siêu cầu kỳ, tạo ra thứ nước trong veo, ngọt ngào nhưng vẫn đậm đà lắm luôn. Trong tô này còn có thêm vài viên bò, đôi ba miếng bò tái thái mỏng tang hoặc thịt gà, điểm xuyết màu xanh của hành lá rau thơm - nhìn đã mê rồi!
Điều kỳ diệu là sự kết hợp nguyên liệu ở đây: tô phở khô có thịt lợn ba chỉ bằm nhỏ pha chút mỡ màng mềm mại, còn tô nước dùng lại có thịt bò sừn sựt hay thịt gà dai dai. Nghe thì lạ nhưng khi ăn cùng nhau lại hòa quyện cực kỳ, ngon đến nao lòng!
**Tips ăn phở 2 tô chuẩn không cần chỉnh **
Đừng ăn vội vàng nhé! Dù không nóng hổi như phở thường nhưng thú vị nằm ở chỗ bạn thêm rau thơm, gia vị rồi trộn thật đều, thật kỹ. Đợi cho các nguyên liệu thấm đều rồi mới từ từ thưởng thức, kèm thêm ngụm nước lèo ngọt béo - lúc đó mới thấy hết "tâm hồn" của món ăn phố núi này!
**Tương đen - "chìa khóa vàng" tạo nên hương vị khó quên **
Món phở khô Gia Lai còn có thêm một bí mật: tương đen! Đây là gia vị được lên men từ đậu nành, vừa mặn vừa béo ngậy, ngọt thanh pha chút vị hoang dã của vùng cao nguyên. Thiếu tương đen thì món ăn như mất đi quá nửa hương vị luôn đó!
Với khách du lịch, phở 2 tô là món ăn ngon lạ miệng đáng thử. Còn với người Gia Lai, đây như một phần không thể tách rời trong cuộc sống rồi. Dù giờ ở Đà Nẵng hay Sài Gòn cũng đã có phở 2 tô, nhưng những người con Gia Lai đi xa vẫn chỉ mong được về nhà để nếm lại hương vị quen thuộc ở chính quê mình thôi
Nguồn: kenh14.vn