BeoGirl1564
New member
Ai ngờ giờ muốn sữa ngon hơn lại phải nhờ cậy đến... vật lý hạt chứ?
OK thì tiệt trùng sữa tươi bằng cách đun lên 71 độ C vẫn giết được vi khuẩn xấu thật, nhưng mà không phải ai cũng thấy cách này hoàn hảo đâu nha!
Vì trong lúc tiệt trùng, ngoài mấy thứ có hại bay màu thì một số chất tốt như enzyme hay vitamin cũng "toang" theo luôn
Plot twist là giờ vật lý hạt lại trở thành main character! Các nhà nghiên cứu từ Đại học Texas A&M đã nghĩ ra cách khử khuẩn bằng... tia âm cực luôn á!
Kỹ thuật này vừa diệt được vi khuẩn ngon lành, vừa giữ nguyên được khoáng chất bổ dưỡng nữa chứ! Win-win phết
Các nhà khoa học đã chứng minh bằng cách bắn electron với tốc độ gần bằng ánh sáng từ máy gia tốc tia electron tuyến tính (nghe hơi sci-fi nhỉ? )
Nghiên cứu trước đây cho thấy quy trình này có thể diệt vi khuẩn "ác" bằng cách tác động lên DNA của chúng. Còn phát hiện mới lần này là: nó không làm mất chất dinh dưỡng như tiệt trùng truyền thống nha!
Sau khi test, chỉ có riboflavin giảm 32% thôi - nhưng lượng còn lại vẫn đủ để sữa là nguồn cung cấp riboflavin xịn sò. Nói chung là khoáng chất trong sữa khử khuẩn kiểu này gần như bằng sữa tươi nguyên chất luôn
Tuy nhiên có một nhược điểm nhỏ: một phần chất béo bị oxy hóa, tạo ra hơn 20 hợp chất dễ bay hơi.
Nghe drama nhưng thực ra nó chỉ làm mùi sữa hơi khác thường thôi chứ không nguy hiểm gì đâu Hiện tại team nghiên cứu đang làm thêm để đảm bảo các thành phần này 100% an toàn.
Nếu mọi thứ ổn thì bước kế là tìm nhà đầu tư để thương mại hóa công nghệ này. Và rồi trong tương lai bạn sẽ mua được sữa "bắn tia âm cực" ngay tại cửa hàng tạp hóa cuối ngõ thôi!
Nguồn: soha.vn