Bột sắn dây ai cũng uống nhưng hóa ra cách pha của đa số mọi người đang... sai bét! Bạn thuộc team nước lạnh hay nước nóng? Đọc ngay để biết mình đúng hay sai nha!
Bột sắn dây là món uống "quốc dân" mà nhà nào cũng có, đặc biệt là mùa hè nóng bức. Nhưng mà có một câu hỏi tưởng đơn giản mà nhiều người vẫn loay hoay không biết đáp án: Pha với nước lạnh để giữ độ "mát lạnh sảng khoái", hay dùng nước nóng mới là cách chuẩn chỉnh?
Thường thì mọi người hay làm theo kiểu nhanh gọn lẹ này: múc mấy thìa bột bỏ vào cốc, chan nước nguội, cho đường, thả đá vào rồi khuấy đều là xong. Nhiều bạn chọn cách này vì nhanh, tiện, lại nghĩ rằng bột sắn dây vốn mát nên càng uống lạnh càng phê.
Nhưng nếu xét về khả năng tiêu hóa và độ an toàn, các chuyên gia y tế bây giờ khuyên nên ưu tiên nấu chín hoặc pha với nước đủ nóng, thay vì cứ hòa bột sống với nước lạnh rồi ực ực uống luôn.
Team nước nóng thắng thế rồi nha!
Theo bác sĩ nội trú Nguyễn Thành Vương, Khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học Y Hà Nội, nếu xài bột sắn dây như thực phẩm thì nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Điểm quan trọng là bác sĩ khuyên nên ưu tiên nấu chín hoặc pha bột với nước sôi để bột được hồ hóa hoàn toàn, đặc biệt khi dùng cho trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Đừng pha trực tiếp với nước lạnh rồi uống luôn chỉ vì nghĩ cách này giữ nguyên tác dụng "thanh nhiệt" nha!
Lý do nằm ở đặc tính của chính bột sắn dây. Nó chủ yếu là tinh bột. Khi gặp nhiệt độ thích hợp, tinh bột hút nước, trương nở và hồ hóa. Hỗn hợp từ màu trắng đục sẽ dần chuyển sang trong và sánh hơn - nhìn là biết chín rồi!
ThS. Vũ Thị Huế, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền Trung ương giải thích thêm, bột sắn dây khi nấu hoặc pha với nước sôi sẽ được hồ hóa, giúp dễ tiêu hơn và hạn chế kích thích đường ruột. Còn khi pha sống, bột chưa được hồ hóa và người có cơ địa nhạy cảm có thể dễ bị lạnh bụng hơn đấy.
Vinmec cũng đưa ra khuyến nghị nên pha bột sắn dây với nước sôi và sử dụng ở dạng chín, nhất là khi nguồn nguyên liệu có thể trải qua các công đoạn chế biến thủ công. Việc uống sống có thể không hợp với người có đường tiêu hóa nhạy cảm.
Cách làm khá ez: trước tiên hòa lượng bột vừa đủ với một ít nước đun sôi để nguội để bột tan, tránh vón cục. Sau đó thêm nước sôi, khuấy liên tục cho đến khi bột chín đều. Nếu nấu trên bếp, nên khuấy đến khi hỗn hợp chuyển trong, sánh và không còn lõi bột trắng.
Điều này cũng có nghĩa, muốn uống mát không nhất thiết phải uống bột sống. Bạn có thể làm chín trước, sau đó để nguội rồi sử dụng là được mà! Smart phết đúng không?
Đừng nghĩ tốt là cứ ăn vô tư nha!
Ngoài cách pha, lượng sử dụng cũng là điều những người hay uống bột sắn dây cần chú ý.
Theo bác sĩ Nguyễn Thành Vương, người khỏe mạnh có thể sử dụng khoảng 10-20 g bột khô/lần, không quá 30 g/ngày và không nhất thiết phải uống hằng ngày. Đồng thời, đừng dùng bột sắn dây để thay thế nước lọc, bữa ăn hay thuốc điều trị nhé!
ThS.BS. Nguyễn Quang Dương, Khoa Ngoại, Bệnh viện Tuệ Tĩnh cũng lưu ý rằng bột sắn dây là thực phẩm giàu tinh bột. Nếu dùng nhiều, đặc biệt khi pha thêm nhiều đường, lượng carbohydrate và năng lượng đưa vào cơ thể có thể tăng đáng kể. Điều này không có lợi cho việc kiểm soát cân nặng và đường huyết, nhất là với người thừa cân, béo phì hoặc mắc đái tháo đường.
Người dễ đầy bụng, lạnh bụng, tiêu lỏng hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm cũng cần thận trọng. Nếu sau khi uống xuất hiện đầy bụng, khó chịu hoặc đi ngoài phân lỏng, nên ngừng sử dụng và theo dõi.
Một lưu ý khác là đừng xem bột sắn dây như phương pháp "giải độc" hay cách điều trị mọi biểu hiện được gọi chung là "nóng trong". Theo bác sĩ Nguyễn Thành Vương, khô miệng, nhiệt miệng, nổi mụn hay táo bón có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau. Nếu tình trạng kéo dài hoặc thường xuyên tái diễn, cần tìm nguyên nhân thay vì chỉ tăng lượng bột sắn dây uống mỗi ngày.
Bảo quản sao cho chuẩn không cần chỉnh?
Bột sắn dây nên được cho vào hộp thủy tinh đậy kín hoặc túi kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Sau mỗi lần lấy bột cần đóng kín bao bì trở lại.
Điểm đáng chú ý là đừng mặc định cho bột sắn dây vào tủ lạnh nha các bạn! Bột khô có khả năng hút ẩm; môi trường bảo quản không phù hợp có thể làm giảm chất lượng hoặc khiến bột hấp thụ mùi của những thực phẩm khác luôn. 
Trong quá trình sử dụng, cũng nên dùng thìa sạch, khô để lấy bột, tránh đưa nước hoặc hơi ẩm vào trong hộp. Với sản phẩm đóng gói sẵn, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản ghi trên bao bì của nhà sản xuất vẫn là hướng dẫn cần ưu tiên.
Nguồn: soha.vn
Bột sắn dây là món uống "quốc dân" mà nhà nào cũng có, đặc biệt là mùa hè nóng bức. Nhưng mà có một câu hỏi tưởng đơn giản mà nhiều người vẫn loay hoay không biết đáp án: Pha với nước lạnh để giữ độ "mát lạnh sảng khoái", hay dùng nước nóng mới là cách chuẩn chỉnh?
Thường thì mọi người hay làm theo kiểu nhanh gọn lẹ này: múc mấy thìa bột bỏ vào cốc, chan nước nguội, cho đường, thả đá vào rồi khuấy đều là xong. Nhiều bạn chọn cách này vì nhanh, tiện, lại nghĩ rằng bột sắn dây vốn mát nên càng uống lạnh càng phê.
Nhưng nếu xét về khả năng tiêu hóa và độ an toàn, các chuyên gia y tế bây giờ khuyên nên ưu tiên nấu chín hoặc pha với nước đủ nóng, thay vì cứ hòa bột sống với nước lạnh rồi ực ực uống luôn.
Team nước nóng thắng thế rồi nha!
Theo bác sĩ nội trú Nguyễn Thành Vương, Khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học Y Hà Nội, nếu xài bột sắn dây như thực phẩm thì nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Điểm quan trọng là bác sĩ khuyên nên ưu tiên nấu chín hoặc pha bột với nước sôi để bột được hồ hóa hoàn toàn, đặc biệt khi dùng cho trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Đừng pha trực tiếp với nước lạnh rồi uống luôn chỉ vì nghĩ cách này giữ nguyên tác dụng "thanh nhiệt" nha!
Lý do nằm ở đặc tính của chính bột sắn dây. Nó chủ yếu là tinh bột. Khi gặp nhiệt độ thích hợp, tinh bột hút nước, trương nở và hồ hóa. Hỗn hợp từ màu trắng đục sẽ dần chuyển sang trong và sánh hơn - nhìn là biết chín rồi!
ThS. Vũ Thị Huế, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền Trung ương giải thích thêm, bột sắn dây khi nấu hoặc pha với nước sôi sẽ được hồ hóa, giúp dễ tiêu hơn và hạn chế kích thích đường ruột. Còn khi pha sống, bột chưa được hồ hóa và người có cơ địa nhạy cảm có thể dễ bị lạnh bụng hơn đấy.
Vinmec cũng đưa ra khuyến nghị nên pha bột sắn dây với nước sôi và sử dụng ở dạng chín, nhất là khi nguồn nguyên liệu có thể trải qua các công đoạn chế biến thủ công. Việc uống sống có thể không hợp với người có đường tiêu hóa nhạy cảm.
Cách làm khá ez: trước tiên hòa lượng bột vừa đủ với một ít nước đun sôi để nguội để bột tan, tránh vón cục. Sau đó thêm nước sôi, khuấy liên tục cho đến khi bột chín đều. Nếu nấu trên bếp, nên khuấy đến khi hỗn hợp chuyển trong, sánh và không còn lõi bột trắng.
Điều này cũng có nghĩa, muốn uống mát không nhất thiết phải uống bột sống. Bạn có thể làm chín trước, sau đó để nguội rồi sử dụng là được mà! Smart phết đúng không?
Đừng nghĩ tốt là cứ ăn vô tư nha!
Ngoài cách pha, lượng sử dụng cũng là điều những người hay uống bột sắn dây cần chú ý.
Theo bác sĩ Nguyễn Thành Vương, người khỏe mạnh có thể sử dụng khoảng 10-20 g bột khô/lần, không quá 30 g/ngày và không nhất thiết phải uống hằng ngày. Đồng thời, đừng dùng bột sắn dây để thay thế nước lọc, bữa ăn hay thuốc điều trị nhé!
ThS.BS. Nguyễn Quang Dương, Khoa Ngoại, Bệnh viện Tuệ Tĩnh cũng lưu ý rằng bột sắn dây là thực phẩm giàu tinh bột. Nếu dùng nhiều, đặc biệt khi pha thêm nhiều đường, lượng carbohydrate và năng lượng đưa vào cơ thể có thể tăng đáng kể. Điều này không có lợi cho việc kiểm soát cân nặng và đường huyết, nhất là với người thừa cân, béo phì hoặc mắc đái tháo đường.
Người dễ đầy bụng, lạnh bụng, tiêu lỏng hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm cũng cần thận trọng. Nếu sau khi uống xuất hiện đầy bụng, khó chịu hoặc đi ngoài phân lỏng, nên ngừng sử dụng và theo dõi.
Một lưu ý khác là đừng xem bột sắn dây như phương pháp "giải độc" hay cách điều trị mọi biểu hiện được gọi chung là "nóng trong". Theo bác sĩ Nguyễn Thành Vương, khô miệng, nhiệt miệng, nổi mụn hay táo bón có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau. Nếu tình trạng kéo dài hoặc thường xuyên tái diễn, cần tìm nguyên nhân thay vì chỉ tăng lượng bột sắn dây uống mỗi ngày.
Bảo quản sao cho chuẩn không cần chỉnh?
Bột sắn dây nên được cho vào hộp thủy tinh đậy kín hoặc túi kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Sau mỗi lần lấy bột cần đóng kín bao bì trở lại.
Điểm đáng chú ý là đừng mặc định cho bột sắn dây vào tủ lạnh nha các bạn! Bột khô có khả năng hút ẩm; môi trường bảo quản không phù hợp có thể làm giảm chất lượng hoặc khiến bột hấp thụ mùi của những thực phẩm khác luôn.
Trong quá trình sử dụng, cũng nên dùng thìa sạch, khô để lấy bột, tránh đưa nước hoặc hơi ẩm vào trong hộp. Với sản phẩm đóng gói sẵn, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản ghi trên bao bì của nhà sản xuất vẫn là hướng dẫn cần ưu tiên.
Nguồn: soha.vn