ChangSaigon8067
New member
Trời ơi tin ơi! Bộ Y tế vừa ra thông báo khẩn về sản phẩm Pate Minh Chay có chứa vi khuẩn siêu độc, ăn vào có thể tử vong luôn các bạn ạ. Hiện đã có 9 trường hợp phải cấp cứu rồi!
## Ăn chay mà cũng bị ngộ độc, ai ngờ được
Tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới TP.HCM, TS-BS Nguyễn Văn Vĩnh Châu - Giám đốc bệnh viện cho biết đang điều trị 2 ca nhiễm độc tố từ vi khuẩn Clostridium botulinum tại khoa Hồi sức tích cực - chống độc Người lớn. Đây là 2 ca đầu tiên bị ngộ độc do vi khuẩn này được phát hiện ở TP.HCM luôn!
2 bệnh nhân là 2 chị em tuổi trung niên, sống cùng nhau. Ban đầu các bác sĩ còn nghĩ là uốn ván, nhưng hỏi kỹ mới biết 2 người ăn chay trường và có dùng pate Minh Chay. Plot twist là còn có 1 anh trai cũng ăn và bị sụp mi nữa, nhưng may mắn anh này mới ăn 1-2 ngày nên dừng kịp thời và tự hồi phục được.
Hiện tại người em đã được cai máy thở ngắt quãng và cử động được chân tay rồi. Còn người chị nặng hơn, dù tỉnh táo nhưng mới chỉ cử động được đầu chi và mấp máy môi, vẫn đang phải thở máy
Tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai các bác sĩ cũng ghi nhận thêm nhiều trường hợp bị ngộ độc sau khi ăn sản phẩm pate Minh Chay này.
## Vi khuẩn Clostridium botulinum - "boss cuối" của các loại vi khuẩn
Theo TS Nguyễn Hồng Vũ - Viện Nghiên cứu ung thư, City of Hope, California, Mỹ, ngộ độc do vi khuẩn Clostridium botulinum có tên gọi là "Botulism".
Đây là loại ngộ độc hiếm gặp nhưng mà nếu mắc phải thì hậu quả nghiêm trọng vô cùng vì độc tố của nó có thể tấn công các dây thần kinh, ngăn chặn truyền tín hiệu, dẫn đến tê liệt các cơ luôn.
Các triệu chứng ban đầu gồm: mệt mỏi, suy nhược và chóng mặt, sau đó thường là mờ mắt, khô miệng và khó nuốt, khó nói. Nôn mửa, tiêu chảy, táo bón và sưng bụng cũng có thể xảy ra. Bệnh có thể tiến triển thành tê liệt ở cổ và cánh tay, rồi ảnh hưởng đến cơ hô hấp và các cơ vùng dưới nữa
Các triệu chứng thường xuất hiện trong vòng 12 đến 36 giờ sau khi ăn phải thực phẩm có chứa độc tố. Có 7 dạng độc tố botulinum riêng biệt từ loại A đến G. Trong đó 4 loại (A, B, E và hiếm khi là F) gây ngộ độc ở người. Loại C, D và E gây bệnh cho động vật có vú, chim và cá.
## Nguy hiểm mức nào? Nghe xong mà sợ luôn á
Theo TS Vũ, những người bị nhiễm độc bởi độc tố của Clostridium botulinum cần điều trị càng sớm càng tốt bằng thuốc kháng độc tố (antitoxin). May mắn là nhờ y học hiện đại phát triển, nguy cơ tử vong giờ đã thấp hơn nhiều so với xưa. Khoảng 50 năm trước, cứ 100 người bị ngộ độc này thì có 50 người chết (tức là 50% luôn các bạn ơi!).
Hiện nay, với thuốc chống độc và điều trị y tế thích hợp, cứ 100 người thì có ít hơn 5 người tử vong. Tuy nhiên, ngay cả với thuốc chống độc và chăm sóc y tế tích cực, một số bệnh nhân vẫn chết vì nhiễm trùng hoặc các vấn đề khác do bị liệt trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng
Một số bệnh nhân sống sót có thể bị mệt mỏi và khó thở trong nhiều năm sau, và cần điều trị lâu dài để hồi phục.
## Tại sao pate lại dễ chứa vi khuẩn này?
Clostridium botulinum là vi khuẩn yếm khí bắt buộc (anaerobic), nghĩa là chúng chỉ sống & phát triển trong môi trường không có oxy. Loại vi khuẩn này có thể tạo bào tử (trạng thái ngủ đông vậy), ở trạng thái này chúng có khả năng chống chịu siêu tốt để tồn tại trong điều kiện khắc nghiệt như nhiệt độ cao, môi trường có nhiều oxy, v.v...
Bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum tồn tại rộng rãi trong môi trường như đất, nước sông, nước biển,... nhưng khi ở trong điều kiện thiếu oxy và phù hợp chúng sẽ nảy mầm, phát triển và tiết chất độc. Do đó, loại ngộ độc này thường xảy ra khi ăn thực phẩm đóng hộp mà trong quá trình chế biến không đảm bảo an toàn vệ sinh.
## Làm sao để phòng tránh? ️
TS Vũ khuyến cáo cần thực hiện tốt an toàn thực phẩm trong chế biến, đặc biệt là trong quá trình đun nóng/tiệt trùng và vệ sinh phải được thực hiện nghiêm túc. Bởi vì hầu hết các vi khuẩn có thể bị tiêu diệt bằng cách đun sôi thông thường, nhưng để tiêu diệt bào tử của chúng cần xử lý nhiệt độ cao hơn - như ở nhiệt độ 121°C đối với bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum.
Nguồn: kenh14.vn