Theo Đông y thì ốc là thực phẩm có tính hàn, vị ngọt mặn, quy vào kinh vị, đại tràng và bàng quang. Điểm mạnh của ốc là giúp tiêu viêm, thanh nhiệt, lợi thủy, có thể dùng trị chảy máu cam hoặc táo bón nữa đó! Nhưng đặc biệt hơn, đây lại là món ăn cực kỳ thích hợp cho hội mình béo đang muốn giảm cân đây nha
Ở Việt Nam mình có đủ loại ốc: ốc dừa, ốc đá, ốc nhồi, ốc bươu, ốc len... và tất cả đều giàu dinh dưỡng cực kỳ! Phân tích cho thấy trong thịt ốc chứa 11,9% protid; 0,7% lipid; các vitamin (B1 0,01mg%; B2 0,06mg%; PP 1mg%); các muối (Ca 1.357mg%; P 191mg%). Ốc cung cấp 86 calo/100g thịt thôi nha - ít calo mà đầy đủ dưỡng chất!
Các chất đạm, mỡ, cacbua hydrat, canxi, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A... có trong thịt ốc rất phù hợp cho những bạn mắc chứng béo phì, bệnh tiểu đường. Chính vì thế ốc được chế biến thành món ăn vừa bổ dưỡng lại phòng trị được nhiều bệnh luôn
Trong dân gian, ốc đã được chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu như luộc, xào, nấu chuối, chiên, hấp... Hôm nay mình xin giới thiệu cách chế biến một món ăn cực đỉnh đó là món ốc nhồi hấp sả nha! Món này có công hiệu bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe khiến cơ thể kiện tráng, lại phòng ngừa được nhiều bệnh nữa đó!
Nguyên liệu gồm: ốc nhồi 30 con, thịt lợn nạc dăm xay 200g, giò sống 300g, nấm hương (nấm đông cô) 50g, nấm mèo 50g, củ cải trắng 2 củ, lá chanh 10 lá, ngò rí, ớt hiểm 100g, hành tím 50g, tiêu xay 50g, tôm khô 50g, chanh 2 quả, tỏi 1 củ, sả 20 cây, gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, nghệ, riềng 200g.
Cách làm nhẹ tênh:
Ngâm ốc cho hết nhớt, rửa sạch, luộc sơ, khêu ra lấy phần thịt cắt hạt lựu. Riềng, nghệ, hành tím băm nhuyễn lấy nước mỗi loại khoảng 1 muỗng canh + một phần xác.
Nấm đông cô + nấm mèo luộc, cắt nhỏ. Tôm khô ngâm cho mềm, cắt hạt lựu. Trộn đều hỗn hợp các thứ trên, thêm vào hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, củ sả băm nhuyễn.
Vỏ ốc sau khi lấy hết phần ruột thì luộc lại với nước gừng hoặc rửa bằng rượu để khử mùi tanh cho sạch sẽ nha. Nhồi hỗn hợp trên vào vỏ ốc (đừng chặt quá, vì thịt còn nở nha các bạn ơi), xếp lẫn vào phần thân sả cắt khúc, rồi hấp trong khoảng 12 phút là chín tới. Dùng củ cải trắng và ngò rí để trang trí cho xinh xẻo
Nguồn: soha.vn