NaiSky3607
New member
Nhắc đến chuyện phá gan thì ai cũng nghĩ ngay đến việc uống bia rượu. Nhưng má ơi, hóa ra ngay trong bếp nhà mình cũng có những "sát thủ thầm lặng" không kém đâu!
Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể người với nhiều vai trò quan trọng để duy trì sức khỏe. Nó vừa làm việc nội tiết, vừa làm việc ngoại tiết - đúng kiểu đa năng luôn á! Từ chống độc, giải độc, chuyển hóa, dự trữ máu, glucid, vitamin cho đến tạo mật... đủ thứ. Nhưng mà gan lại rất dễ "tổn thương" và mắc bệnh trong âm thầm từ những thói quen nhỏ nhỏ hàng ngày, trong đó có cả chuyện ăn uống nữa.
Uống nhiều bia rượu thì ai cũng biết là xấu rồi. Nhưng ngay trong tủ bếp cũng có mấy loại gia vị khi ăn quá liều thì gan "toang" không kém, mà ít ai để ý lắm:
## 1. Đường - Ngọt ngào nhưng "hiểm độc"
Đường có mặt ở mọi nơi trong ẩm thực, từ món bình dân đến cao cấp. Nhưng ăn quá nhiều đường thì coi chừng làm hại gan luôn đó, dù bạn không động đến một giọt rượu bia nào!
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ đường quá mức là nguyên nhân quan trọng gây bệnh gan nhiễm mỡ không do bia rượu. Ăn nhiều đường còn khiến cơ thể tăng cân, béo phì và ảnh hưởng xấu đến gan, tăng nguy cơ viêm nhiễm - yếu tố dẫn đến ung thư gan nữa.
Không chỉ đường gia vị, ngay cả trái cây hay đồ uống có nhiều đường đều có thể gây hại cho gan đấy. Vì hầu hết thức ăn có đường được lưu trữ dưới dạng chất béo. Tích lũy lâu ngày có thể dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ, xơ gan và thậm chí là ung thư luôn. Nghe mà sợ!
## 2. Nước tương - Thơm ngon nhưng "ẩn họa" khôn lường
Nước tương (hay còn gọi xì dầu) là loại nước chấm cũng như gia vị không thể thiếu với người Việt mình vì hương vị thơm ngon quá trời. Nhưng nếu dùng quá nhiều thì cũng ảnh hưởng đến sức khỏe đó nha, nhất là gan!
Bởi nước tương có nguồn gốc từ quá trình lên men của đậu nành. Trong quá trình này sẽ sinh ra amoni nitrit - một chất có khả năng gây ung thư. Trong khi gan là bộ phận thải độc chính của cơ thể, dù biết amoni nitrit là chất độc nhưng cơ thể vẫn vận chuyển đến gan để đào thải.
Nếu dùng quá nhiều nước tương, đồng nghĩa với việc gan phải tiếp xúc nhiều với amoni nitrit, khiến quá trình phân chia tế bào gan bị gián đoạn, ức chế. Lâu dài, gan sẽ dần bị tổn thương thậm chí xơ hóa, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng gan. Hú hồn!
## 3. Muối - Gia vị quen thuộc nhưng "độc" không ngờ
Muối là gia vị không thể thiếu trong các món ăn hàng ngày và cũng cần cho hoạt động của cơ thể. Nhưng dùng quá nhiều muối lại gây ra những tác hại đối với lá gan đấy nhé. Đặc biệt là với người gan yếu, mắc các bệnh lý về gan.
Thói quen ăn mặn có hại cho gan vì lượng muối vào cơ thể quá nhiều sẽ cản trở việc đào thải các chất cặn bã dư thừa ra ngoài, về lâu dài sẽ làm giảm khả năng hoạt động của gan. Đồng thời, ăn mặn dễ dẫn đến béo phì, gan nhiễm mỡ do tăng cảm giác khát nước khiến nhu cầu tiêu thụ các loại đồ uống, nhất là nước ngọt cao hơn.
Ngoài ra những người có bệnh gan ăn nhiều muối có thể dẫn đến phù nề do bị giữ nước, và tim phải làm việc nhiều hơn để bơm máu thông qua hệ thống mạch máu. Do vậy việc giảm lượng muối là cực kỳ cần thiết. Nếu trong giai đoạn này mà người bệnh vẫn ăn mặn thì nguy cơ biến chứng xảy ra là rất cao và gây tử vong đấy.
Theo khuyến cáo của WHO, mỗi người trưởng thành không nên ăn quá 2g natri hay tương đương với khoảng 5g muối trên ngày. Hiệp hội Tim mạch Mỹ đưa ra khuyến nghị thận trọng hơn là 1,5g natri mỗi ngày, đặc biệt là đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim.
## 4. Dầu ăn để lâu/chiên đi chiên lại - "Sát thủ thầm lặng" ️
Không ít người nghĩ rằng dầu ăn dù để bao lâu cũng không bị biến chất. Nhưng thực tế, nếu để lâu ngày và không được bảo quản đúng cách, dầu ăn cũng sẽ giảm chất lượng, tạo ra mùi hăng và thậm chí biến chất luôn.
Khi ngửi thấy mùi khác lạ trong dầu ăn, tốt nhất không nên tiếp tục sử dụng. Bởi khi dầu ăn biến chất sẽ sản sinh ra aflatoxin, độc tố này có thể gây ung thư gan với hàm lượng dưới 1mg, có hại cho gan rất lớn. Đồng thời, những loại dầu ăn quá hạn sẽ dần phân hủy và sản sinh một số oxit, gốc tự do và các chất khác, có thể gây tổn thương tế bào gan và gây ra các bệnh về gan.
Đồng thời, việc sử dụng dầu ăn chiên lại nhiều lần dù có thể tiết kiệm hơn nhưng cũng gây hại không nhỏ cho gan. Loại dầu này khi sử dụng liên tục có thể giải phóng nhiều hóa chất độc hại như acrolein, acrylamide, tetrahydropyran... gây tổn thương tế bào gan.
Nguồn: soha.vn
Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể người với nhiều vai trò quan trọng để duy trì sức khỏe. Nó vừa làm việc nội tiết, vừa làm việc ngoại tiết - đúng kiểu đa năng luôn á! Từ chống độc, giải độc, chuyển hóa, dự trữ máu, glucid, vitamin cho đến tạo mật... đủ thứ. Nhưng mà gan lại rất dễ "tổn thương" và mắc bệnh trong âm thầm từ những thói quen nhỏ nhỏ hàng ngày, trong đó có cả chuyện ăn uống nữa.
Uống nhiều bia rượu thì ai cũng biết là xấu rồi. Nhưng ngay trong tủ bếp cũng có mấy loại gia vị khi ăn quá liều thì gan "toang" không kém, mà ít ai để ý lắm:
## 1. Đường - Ngọt ngào nhưng "hiểm độc"
Đường có mặt ở mọi nơi trong ẩm thực, từ món bình dân đến cao cấp. Nhưng ăn quá nhiều đường thì coi chừng làm hại gan luôn đó, dù bạn không động đến một giọt rượu bia nào!
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ đường quá mức là nguyên nhân quan trọng gây bệnh gan nhiễm mỡ không do bia rượu. Ăn nhiều đường còn khiến cơ thể tăng cân, béo phì và ảnh hưởng xấu đến gan, tăng nguy cơ viêm nhiễm - yếu tố dẫn đến ung thư gan nữa.
Không chỉ đường gia vị, ngay cả trái cây hay đồ uống có nhiều đường đều có thể gây hại cho gan đấy. Vì hầu hết thức ăn có đường được lưu trữ dưới dạng chất béo. Tích lũy lâu ngày có thể dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ, xơ gan và thậm chí là ung thư luôn. Nghe mà sợ!
## 2. Nước tương - Thơm ngon nhưng "ẩn họa" khôn lường
Nước tương (hay còn gọi xì dầu) là loại nước chấm cũng như gia vị không thể thiếu với người Việt mình vì hương vị thơm ngon quá trời. Nhưng nếu dùng quá nhiều thì cũng ảnh hưởng đến sức khỏe đó nha, nhất là gan!
Bởi nước tương có nguồn gốc từ quá trình lên men của đậu nành. Trong quá trình này sẽ sinh ra amoni nitrit - một chất có khả năng gây ung thư. Trong khi gan là bộ phận thải độc chính của cơ thể, dù biết amoni nitrit là chất độc nhưng cơ thể vẫn vận chuyển đến gan để đào thải.
Nếu dùng quá nhiều nước tương, đồng nghĩa với việc gan phải tiếp xúc nhiều với amoni nitrit, khiến quá trình phân chia tế bào gan bị gián đoạn, ức chế. Lâu dài, gan sẽ dần bị tổn thương thậm chí xơ hóa, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng gan. Hú hồn!
## 3. Muối - Gia vị quen thuộc nhưng "độc" không ngờ
Muối là gia vị không thể thiếu trong các món ăn hàng ngày và cũng cần cho hoạt động của cơ thể. Nhưng dùng quá nhiều muối lại gây ra những tác hại đối với lá gan đấy nhé. Đặc biệt là với người gan yếu, mắc các bệnh lý về gan.
Thói quen ăn mặn có hại cho gan vì lượng muối vào cơ thể quá nhiều sẽ cản trở việc đào thải các chất cặn bã dư thừa ra ngoài, về lâu dài sẽ làm giảm khả năng hoạt động của gan. Đồng thời, ăn mặn dễ dẫn đến béo phì, gan nhiễm mỡ do tăng cảm giác khát nước khiến nhu cầu tiêu thụ các loại đồ uống, nhất là nước ngọt cao hơn.
Ngoài ra những người có bệnh gan ăn nhiều muối có thể dẫn đến phù nề do bị giữ nước, và tim phải làm việc nhiều hơn để bơm máu thông qua hệ thống mạch máu. Do vậy việc giảm lượng muối là cực kỳ cần thiết. Nếu trong giai đoạn này mà người bệnh vẫn ăn mặn thì nguy cơ biến chứng xảy ra là rất cao và gây tử vong đấy.
Theo khuyến cáo của WHO, mỗi người trưởng thành không nên ăn quá 2g natri hay tương đương với khoảng 5g muối trên ngày. Hiệp hội Tim mạch Mỹ đưa ra khuyến nghị thận trọng hơn là 1,5g natri mỗi ngày, đặc biệt là đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim.
## 4. Dầu ăn để lâu/chiên đi chiên lại - "Sát thủ thầm lặng" ️
Không ít người nghĩ rằng dầu ăn dù để bao lâu cũng không bị biến chất. Nhưng thực tế, nếu để lâu ngày và không được bảo quản đúng cách, dầu ăn cũng sẽ giảm chất lượng, tạo ra mùi hăng và thậm chí biến chất luôn.
Khi ngửi thấy mùi khác lạ trong dầu ăn, tốt nhất không nên tiếp tục sử dụng. Bởi khi dầu ăn biến chất sẽ sản sinh ra aflatoxin, độc tố này có thể gây ung thư gan với hàm lượng dưới 1mg, có hại cho gan rất lớn. Đồng thời, những loại dầu ăn quá hạn sẽ dần phân hủy và sản sinh một số oxit, gốc tự do và các chất khác, có thể gây tổn thương tế bào gan và gây ra các bệnh về gan.
Đồng thời, việc sử dụng dầu ăn chiên lại nhiều lần dù có thể tiết kiệm hơn nhưng cũng gây hại không nhỏ cho gan. Loại dầu này khi sử dụng liên tục có thể giải phóng nhiều hóa chất độc hại như acrolein, acrylamide, tetrahydropyran... gây tổn thương tế bào gan.
Nguồn: soha.vn