NaiNgoan8490
New member
Món bún này còn được coi là đặc sản nức tiếng của vùng đất cố đô luôn nha!
Đây chính là bún lòng xào nghệ - món ăn street food "huyền thoại" của xứ Huế đấy các bạn ơi. Đúng như tên gọi, món này gồm có bún, lòng và nghệ - nghe đơn giản mà lại "đỉnh của chóp" Món ăn này phổ biến đến mức ai lớn lên ở Huế mà chưa ăn thử thì gần như là... thiếu sót tuổi thơ luôn á!
Muốn làm món bún lòng xào nghệ ngon thì phải chịu khó dậy từ sáng sớm đi chợ để chọn được phần lòng tươi ngon nhất nha.
Ngoài lòng ra, người ta còn "flex" thêm gan, lòng non, tiết luộc vào cho đa dạng hơn. Sau đó các nguyên liệu này được sơ chế sạch sẽ để khử mùi hôi, thái miếng vừa ăn rồi tẩm ướp với mắm, muối, tiêu, hành và nước nghệ. Khi nguyên liệu thấm đều gia vị thì đem đi xào nhanh tay thôi!
Tiếp theo là phần xào bún nè. Bún phải được xào đảo nhanh tay để không bị nát hay mềm nhũn nha các bạn. Vậy là gần như đã "chốt đơn" xong phần chuẩn bị rồi đó!
Khi có khách order món, chủ quán sẽ vắt bún cho vào tô, thêm lòng xào, rắc một muỗng nghệ cùng ít rau răm cắt nhỏ. Khách chỉ cần trộn đều lên, thêm chút gia vị theo sở thích như sa tế, nước tương cho vừa miệng là chuẩn cơm mẹ nấu rồi!
Nguồn: soha.vn