Nước mắm là "chân ái" của mọi bữa cơm gia đình rồi, món nào chấm cũng ngon xuất sắc luôn Nhưng mà không phải ai cũng được "hưởng thụ" thứ gia vị quốc dân này đâu nha! Một số người cần phải "giữ khoảng cách" với nước mắm kẻo "rước" thêm bệnh vào thân đấy!
Nước mắm hiểu nôm na là nước rỉ từ cá, tôm và các bạn động vật nước khác được ướp muối lâu ngày. Nó là "must-have" trong ẩm thực Đông Nam Á, dùng làm nước chấm hay gia vị nấu nướng đều xịn. Nhưng mà những người mắc các bệnh dưới đây thì nên tránh xa nhé!
**Người bị tiểu đường - Cẩn thận với cả "mặn" nha!**
Tâm lý của các bạn tiểu đường thường "sợ xanh mặt" với đường và đồ ngọt, nhưng lại quên mất việc kiểm soát muối và đồ mặn. Ôi trời, đây là một "big mistake" đấy!
Tiểu đường thường đi kèm với cholesterol cao, rối loạn lipid máu và các vấn đề tim mạch. Nghĩa là nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim đang "rình rập" đó các bạn ơi. Vì vậy, các bạn bệnh tiểu đường cần kiểm soát năng lượng nạp vào: chỉ khoảng 1.500 kcal/ngày và ăn càng nhạt càng tốt nha!
Ngoài mắm, muối ra thì cũng đừng dùng các phụ gia có Natri như bột ngọt, bột nêm... Và nhớ là đừng có chấm thêm mắm vào món ăn đã được nêm nếm sẵn trên bàn nhé!
**Người bị suy thận mạn - Phải "nghỉ chơi" với muối luôn**
Các bạn suy thận mạn tính thì bắt buộc phải kiêng muối triệt để. Không chỉ không cho thêm muối vào đồ ăn, mà còn phải tránh xa các món khô, mắm, tương, chao...
Bệnh nhân thận mà ăn nhiều muối sẽ suy sụp nhanh hơn, còn ăn ít muối thì chức năng thận được cải thiện tốt hơn. Hơn nữa, muối còn gây sỏi thận, thận nhiễm mỡ nữa đó!
**Người cao huyết áp - Đừng "đùa" với nước mắm!**
Nước mắm chứa siêu nhiều muối. Người cao huyết áp tuyệt đối đừng ăn nước mắm khi huyết áp đang tăng cao, vì nó có thể khiến bạn hoa mắt, chóng mặt, choáng váng và gây ra "drama" nghiêm trọng luôn!
Ăn mắm quá mặn thì uống nước nhiều, đi tiểu nhiều, rồi thải ra nhiều canxi qua nước tiểu, dẫn đến loãng xương nữa chứ!
**Người bị bệnh tim - Hạn chế "mặn" là cực kỳ quan trọng!**
Bệnh tim là căn bệnh "siêu phổ biến" trong xã hội hiện giờ. Nếu không được phòng tránh và điều trị đúng cách thì hậu quả nặng nề, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng luôn!
Với những người bị bệnh tim, hạn chế ăn mặn là must. Điều này giúp những bạn suy tim, tăng huyết áp giữ sức khỏe ổn định hơn. Hạn chế ăn mặn nghĩa là tránh nước chấm, nước mắm, cá khô, chà bông... Một bệnh nhân tim chỉ nên ăn 2 muỗng muối/ngày tính cả gia vị nêm nếm nhé!
**Không dùng nước mắm "bán trôi nổi" nha các bạn ơi!**
Nước mắm tuy bán đầy chợ nhưng không phải loại nào cũng safe đâu! Cơ quan chức năng từng phát hiện không ít lô nước mắm bị làm giả hoặc pha trộn hóa chất, có nơi còn pha soda công nghiệp để sản xuất nước mắm luôn á! Nếu dùng loại nước mắm bị pha soda công nghiệp, bạn có thể bị nhiễm độc hoặc mắc bệnh tim, gan, thận... sợ vler!
Vì vậy, chỉ nên sử dụng loại nước mắm lên men tự nhiên, không có hóa chất bổ sung, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên chọn nước mắm có màu nâu cánh gián sậm đến nâu vàng, hương thơm nồng, có vị đạm cá nhiều, nước trong không vẩn đục, ăn có vị ngọt ở cuống lưỡi nha!
**Đừng "quá tay" với nước mắm!**
Nước mắm chứa hàm lượng muối rất cao, nên các gia đình đừng lạm dụng nước mắm để kiểm soát lượng muối tiêu thụ nha. WHO khuyến cáo chỉ nên dùng 5gr muối/người/ngày thôi. Chế độ ăn thừa muối làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và các bệnh tim mạch có liên quan, đặc biệt là đột quỵ và nhồi máu cơ tim đó!
Viện Dinh dưỡng quốc gia hướng dẫn 5gr muối tương đương 26gr nước mắm (tức là hơn 5 thìa canh nước mắm thôi nha).
**Không nên đun nước mắm quá lâu!**
Khi nấu canh, xào, kho... cần dùng nước mắm làm gia vị thì các chuyên gia khuyên nên cho mắm vào khi gần tắt bếp rồi bắc ra luôn. Đừng đun nước mắm quá lâu vì mùi vị sẽ bay mất, đồng thời vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi, lãng phí dinh dưỡng lắm!
Nguồn: kenh14.vn